Esta es una forma sencilla y sabrosa de poner un buen plato de bacalao.

Pongo 8 trozos de bacalao en los ingredientes, aunque eso resultó de lo que consideramos servir en cada plato. Si los trozos son grandes serán 1 por comensal, si no, pueden ser dos. 

Cómo se hace el Bacalao con infusión de habitas, pimiento y cebolla:  

En primer lugar limpiaremos el pimiento, lo cortaremos en tiritas y salaremos ligeramente.
Echamos en un sartén el aceite y cuando esté caliente, pero no demasiado, agregamos las tiras de pimientos.
Los mantenemos a cocción lenta. Los sacamos y reservamos.

Haremos lo mismo si el pimiento es en conserva. Hay que tener cuidado porque son más tiernos, que no se deshagan.

Se echan a la sartén las cebolletas cortadas a rodajas muy finitas y aprovechamos algo de las tiras verdes, lo más tierno, con poca sal. Se fríen y cuando empiecen a dorar se sacan y reservamos.

A continuación se ponen en la sartén las habitas igualmente saladas, a infusionar en el aceite, a fuego muy, muy lento, para que se cuezan bien por fuera y por dentro. Mejor tapadas.
Sacamos las habas cuando estén tiernas y ya tenemos el acompañamiento completo.
(Este paso te lo evitas si utilizas habas en conserva. En este caso, solo se ponen a calentar).

En el aceite sobrante marcaremos el bacalao 2 minutos, le damos la vuelta y 2 minutos más.

En una fuente que pueda ir al horno, y que os sirva si queréis presentarlos todos a la mesa, ponemos un lecho con las cebolletas y parte de los pimientos. Encima el bacalao.

Batiremos bien con una varilla de mano el aceite que ha quedado, haciendo una especie de pil-pil, para que espese un poquito, y se lo echamos por encima al bacalao. Disponemos aalrededor las habas infusionadas y algunos pimientos.

Para completar la cocción del bacalao y asegurarnos que todo llegue bien calentito a la mesa, tendremos el horno encendido a 200º con antelación (unos 15 min.)

Metemos la fuente en la parte media del horno a potencia 200º, calor arriba y abajo, y mejor si tiene aire a convección durante 10 min. 

El bacalao no necesita más cocción, lo justo para que se le separen las lascas y quede tierno y jugoso.

Si queremos presentarlos correctamente, quedan mejores si se sirven decorados con unas tiras de pimiento por encima.