PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS
Chary Serrano
04 Jun, 2016
Es muy nutritivo. Pongo una tabla completa de su valor nutricional por cada 100 g.
| Energía (en kilojulios/kilocalorías) | 507 kJ/121 Kcal |
| Grasas (en gramos) | 4 g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | 1,1 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | 1,5 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | 0,9 g |
| Hidratos de Carbono (en gramos) | <1 g |
| Azúcares (en gramos) | 0 g |
| Polialcoholes (en gramos) | 0 g |
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos) | 0 g |
| Proteínas (en gramos) | 19,8 g |
| Sal (en gramos) | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A (en microgramos) | 36,0 µg |
| Vitamina B1 (en miligramos) | 0,05 mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | 0,10 mg |
| Vitamina B3 (en miligramos) | 9,70 mg |
| Vitamina B5 (en miligramos) | 0,50 mg |
| Vitamina B6 (en miligramos) | 0,30 mg |
| Vitamina B9 (en microgramos) | 2,00 µg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | 1,80 µg |
| Vitamina C (en miligramos) | 1,10 mg |
| Vitamina D (en microgramos) | 7,20 µg |
| Vitamina E (en miligramos) | 0,50 mg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | 4 mg |
| Cobre (en miligramos) | 0,10 mg |
| Fósforo (en miligramos) | 263 mg |
| Hierro (en miligramos) | 0,8 mg |
| Magnesio (en miligramos) | 27 mg |
| Potasio (en miligramos) | 288 mg |
| Selenio (en microgramos) | 48,1 µg |
| Sodio (en miligramos) | 90 mg |
| Yodo (en microgramos) | 2,0 µg |
| Zinc (en miligramos) | 1,2 mg |
Os dejo mas datos acerca de este pez, copiados de la Wikipedia:
El pez espada es conocido comúnmente como “el gladiador” (de allí el epíteto de su nombre científico,gladius), debido a la forma de su cuerpo y a la similitud de su pico con una espada (gladius en latín), el cual utiliza como arma tanto para atacar a sus presas, como para defenderse de sus depredadores naturales. En ocasiones, también se le denomina “emperador”, a pesar de que este nombre se refiere también a una especie muy distinta: Luvarus imperialis. Esta confusión está provocada por la similitud de la carne de los filetes de ambas especies.
Ingredientes para 2 comensales
- 2 Filetes de pez espada
- 100 g. de champiñones frescos
- 100 g. de boletus frescos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de romero
- sal y pimienta de colores recién molida
En esta receta veréis con que facilidad y cómo en poco tiempo podéis tener un plato de pescado muy sano y apetecible.
Cómo se hace el Pez espada con champiñones y boletus:
Empiezo limpiando los ajos, champiñones y los boletus y los voy laminando.
Aunque en los ingredientes he puesto dos filetes de pez de espada, en realidad yo he puesto solo uno para dos raciones, porque es muy grande.
Le quito la piel a todo alrededor y lo parto por la mitad.
Podéis ponerle la pimienta que tengáis a mano. A mi me gusta mucho usar éstas, porque dan a la mayoría de los platos un sabor muy especial y rico.
Cuando los boletus y los champiñones están hechos, pero no pochos, los saco y reservo tapados.
En la misma sartén y a fuego medio, pongo los filetes de pez. Los marco por los dos lados y pongo el tomate triturado. Transcurridos unos 5 minutos les doy la vuelta, los salo muy poco, les pongo el romero con el resto del aove.
Cuando están hechos agrego en un lado los champiñones y boletus reservados, que se calienten bien.
Enseguida los emplato con la guarnición y los sirvo calentitos, con una ramita de perejil.
