PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS

Chary Serrano Chary Serrano 04 Jun, 2016

El Pez espada es un pescado que me gusta y lo cocino de forma sencilla para resaltar su sabor.

Unos datos acerca de este pez, copiados de la Wikipedia:

El pez espada es conocido comúnmente como “el gladiador” (de allí el epíteto de su nombre científico,gladius), debido a la forma de su cuerpo y a la similitud de su pico con una espada (gladius en latín), el cual utiliza como arma tanto para atacar a sus presas, como para defenderse de sus depredadores naturales. En ocasiones, también se le denomina “emperador”, a pesar de que este nombre se refiere también a una especie muy distinta: Luvarus imperialis. Esta confusión está provocada por la similitud de la carne de los filetes de ambas especies.

En esta receta veréis con que facilidad podéis tener un plato de pescado muy apetecible.

PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS

INGREDIENTES para 2 comensales:

1 Filete grande de pez espada
100 g. de champiñones frescos
100 g. de boletus frescos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo
1/4 cucharadita de romero
sal y pimienta de colores recién molida

PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS

Empiezo limpiando los ajos, champiñones y los boletus y los voy laminando.

Pongo en la sartén 2 cucharadas de AOVE y salteo todo, con algo de sal y 2 golpes de molinillo de pimientas de colores.  Cuando están hechos, pero no pochos, los saco y reservo tapados.

PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS

En la misma sartén pongo los filetes de pescado y el tomate triturado, unos 5 minutos y cuando les doy la vuelta, los salo poco y les pongo las especias con el resto del aove.

PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS

Cuando están hechos agrego en un lado los champiñones y boletus reservados, que se calienten.

Enseguida los emplato con los champiñones y boletus y los sirvo calentitos.

PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.