COCINA DE CUARESMA página 3

FLORES DE SARTÉN, mi versión con menos calorías

FLORES DE SARTÉN, mi versión con menos calorías

El fin de semana pasado hice flores de sartén.En casa gustan bastante y duran varios días. Es un dulce fino, crujiente, tradicional y contrariamente a lo que se cree, es fácil de hacer.He hecho una versión con menos calorías, pero lo normal es que se utilice leche entera y azúcar. Os lo explico paso a paso, ya veréis como os animáis.El molde se puede adquirir en ferreterías, tiendas especializadas y por Internet. 

 

INGREDIENTES:300 g. de harina3 huevos1 vaso escaso de leche desnatada1 pizca de salaceite para freírlas

Para rebozar:En unas puse Fructosa con canela molida y en otra...

DULCES DE SEMANA SANTA DULCES DE NAVIDAD postres: FRITOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

BACALO MULTICOLOR

BACALO MULTICOLOR

Esta receta de bacalao la experimenté hace años y desde entonces la hago. El Viernes Santo es obligada porque sale riquísima y gusta a todos.

Receta festiva, pero no difícil, que seguro os va a encantar. 

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INGREDIENTES:(PARA 4-5 PERSONAS)

8 -9 trozos de bacalao fresco, o congelado, o desalado.2 cebollas2 tomates maduros2 pimientos morrones o del piquillo4 - 5 dientes de ajoUn buen puñado de perejil fresco150 cl. de aceite de oliva virgen extraPimienta y SalOpcional:Puré de patatas para acompañar

 

Se pone el aceite en una cazuela y se frien los ajos a lámin...

pescados: BACALAO pescados PATATAS COCINA DE CUARESMA

EMPANADA DE ATUN

EMPANADA DE ATUN

INGREDIENTES PARA LA MASA: 500 gr harina200 cc. agua tibiatodo el aceite de la lata de atún1 avellana levadura prensada de panadería (sobre 30 g.)1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimentón dulce INGREDIENTES PARA EL RELLENO:1 lata mediana de atún claro en aceite de olivatomate frito casero, aproximadamente un vaso escaso80 g. de queso rallado enmentalHacer la masa:Poner la harina en un bol formando un hoyo en el centro, echar todos los ingredientes, incluido todo el aceite de la lata de atún y mezclar.Poner la levadura desmenuzada en el agua tibia y deshacer, incorporarla y mezclar poco...

masas y pizzas: EMPANADAS COCINA DE CUARESMA

POTAJE DE GARBANZOS, BACALAO Y ESPINACAS

POTAJE DE GARBANZOS, BACALAO Y ESPINACAS

Si hay una comida propia de la Cuarema en Córdoba, un guiso secillo y familiar, son los garbanzos con bacalao.

Mi madre los ponía los viernes, después de ponerlos en Miercoles de Ceniza, aunque a veces alternaba con Patatas con bacalao.

Y no solo en Córdoba, a lo largo de la geografia española son muy comunes degustarlos y no solo en Semana Santa.  Como ahora, que los pongo en Mayo.

 Ingredientes para 4 personas:400 gr. de garbanzos300 gr. de bacalo300 gr. de espinacas1 cebolla añeja grande1/2 cabeza de ajos 1cucharadita de pimentón du...

PLATOS DE CUCHARA LEGUMBRES COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

PORRUSALDA SENCILLA

PORRUSALDA SENCILLA

Un plato totalmente vegetariano, rico y de dieta.  INGREDIENTES: 2 patatas2 zanahorias2 puerros2 ajos1 pimiento choricero1 pastilla de caldo de verdurasaceite, sal y pimienta1 1/2 l. de agua 

Pelar y trocear los ingredientes, aprovechando lo más posible de los puerros, desechando solo la parte mas verde.

Poner aceite en una cacerola y rehogar los puerros junto con los ajos y la sal, echar las patatas y las zanahorias, seguir rehogando unos segundos e incorporar el agua con la pastilla de caldo y el pimiento choricero y dejar hervir hasta que todo esté blando.

Antes de apar...

PLATOS DE CUCHARA Puerros verduras PATATAS COCINA DE CUARESMA RECETAS VEGETARIANAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.