COCINA DE CUARESMA página 3

COCINA DE CUARESMA
EMPANADA DE ATUN

EMPANADA DE ATUN

INGREDIENTES PARA LA MASA: 500 gr harina200 cc. agua tibiatodo el aceite de la lata de atún1 avellana levadura prensada de panadería (sobre 30 g.)1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimentón dulce INGREDIENTES PARA EL RELLENO:1 lata mediana de atún claro en aceite de olivatomate frito casero, aproximadamente un vaso escaso80 g. de queso rallado enmentalHacer la masa:Poner la harina en un bol formando un hoyo en el centro, echar todos los ingredientes, incluido todo el aceite de la lata de atún y mezclar.Poner la levadura desmenuzada en el agua tibia y deshacer, incorporarla y mezclar poco...

MASAS: EMPANADAS COCINA DE CUARESMA

POTAJE DE GARBANZOS, BACALAO Y ESPINACAS

POTAJE DE GARBANZOS, BACALAO Y ESPINACAS

Si hay una comida propia de la Cuarema en Córdoba, un guiso secillo y familiar, son los garbanzos con bacalao.

Mi madre los ponía los viernes, después de ponerlos en Miercoles de Ceniza, aunque a veces alternaba con Patatas con bacalao.

Y no solo en Córdoba, a lo largo de la geografia española son muy comunes degustarlos y no solo en Semana Santa.  Como ahora, que los pongo en Mayo.

 Ingredientes para 4 personas:400 gr. de garbanzos300 gr. de bacalo300 gr. de espinacas1 cebolla añeja grande1/2 cabeza de ajos 1cucharadita de pimentón du...

PLATOS DE CUCHARA LEGUMBRES COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

PORRUSALDA SENCILLA

PORRUSALDA SENCILLA

  Un plato totalmente vegano, muy rico y de dieta.      El nombre de porrusalda es sopa de puerros en euskera

Pelar y trocear los ingredientes, aprovechando lo más posible de los puerros, desechando solo la parte mas verde.

Poner aceite en una cacerola y rehogar los puerros junto con los ajos y la sal, echar las patatas y las zanahorias, seguir rehogando unos segundos e incorporar el agua con la pastilla de caldo y el pimiento. Cortar a tiritas finas los tomates secos y echarlos en la cacerola. Poner tambièn el pimiento choricero y dejar hervir hasta que todo esté blan...

PLATOS DE CUCHARA Verduras/Hortalizas: Puerros VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA DE CUARESMA COCINA VEGANA

BACALAO REBOZADO Y GUISADO CON PATATAS Y VERDURAS

BACALAO REBOZADO Y GUISADO CON PATATAS Y VERDURAS

Bacalao rebozado guisado con patatas y verduras

Os traigo un guiso de bacalao que me gusta mucho. Cumple con las características de un buen primer plato, muy equilibrado y con mucho sabor. Con el toque especial del rebozado del bacalao.

ingredientes para 4 comensales: 400 gr. de bacalao300 gr. de patatas peladas2 puerros grandes1 zanahoria1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo2 dientes de ajo1 tomate pelado varios tomates secos1 hoja de laurelaceite de oliva virgen extra2 l. de aguasal y pimienta.   Para el rebozado:Harina y huevoAceite de oliva virgen extra para freírlo. Comenzamo...

PLATOS DE CUCHARA pescados: BACALAO VERDURAS Y HORTALIZAS PATATAS COCINA DE CUARESMA

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.