CALABACÍN CON SALMÓN

Chary Serrano Chary Serrano 13 Oct, 2009

13/10/2009

Ya quedan poquitos calabacines en mi huerto, pero todavía puedo disfrutar de ellos durante un tiempo pues duran mucho después de recogidos si se dejan en un sitio fresco y seco; yo los dejo en el suelo y les voy dando vuelta (en el frigorífico se estropean antes, solo los meto una vez empezados)

INGREDIENTES:
500 g. de calabacín, limpio y troceado
1 loncha de salmón ahumado
50 g. de almendras fileteadas
3 huevos
1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
perejil fresco (unas ramitas)
sal

Cocer el calabacín con agua y sal, justo hasta que enternezca un poco -cuidar que no se haga puré- y sacar a escurrir

Cortar el salmón a tiritas

Freír las almendras en el aceite hasta que empiecen a dorarse. Sacarlas y reservar

En ese aceite echar el calabacín y sofreír unos minutos, ponerle los trocitos de salmón, saltear lo justo para que se mezclen y echar los huevos batidos ligeramente.

Remover hasta que se integren, probar de sal, echar por encima las almendras fileteadas y pasar a una bandeja
Servir con perejil muy finamente picado

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.