Salmón con calabacín y almendras

Chary Serrano 06 Mar, 2020

Verduras/Hortalizas: CALABACIN pescados: SALMON COCINA DE CUARESMA

La base de esta receta es el salmón, uno de los pescados azules más saludables.
Es rico en Omega3, grasa cardiosaludable, en vitaminas B12, B6 y vitaminas D y E, ácidos grasos esenciales. Minerales: yodo, fósforo, selenio y potasio. Y apenas tiene hidratos de carbono.
La ración de 100 gramos de Salmón a la plancha, horno o parrilla, tiene 171 kcal.

Lo acompaño de una cucharada de almendras fileteadas, con propidades excelentes para la salud y también con grasa cardiosaludable y mucha fibra, que añade textura y sabor extra al plato.

El calabacín salteado le añade muy pocas calorías y es un acompañamiento muy bueno, que no enmascara el sabor del salmón. Como esta receta es solo para una persona, yo le puse la mitad del calabacín.

De todos es sabido los beneficios de tomar ajo, aunque en tan pequeña proporción apenas se noten, pero mejora mucho los platos, dandoles un toque muy rico.

Estos ingredientes hacen una receta rica, sana, fácil y rápida, que se puede incorporar a una dieta de bajas calorías.

Cómo se hace el Salmón con calabacín y almendras:

Tostar ligeramente las almendras en una sartén antiadherente hasta que empiecen a dorarse. Sacarlas y reservar
Poner una cucharadita de Aove en esa misma sartén, echar el calabacín sin pelar, a trocitos con algo de sal y pimienta. Ponemos también el ajo muy picadito y apartamos cuando esté en su punto (crujiente, sin pochar)

Mientras se hace el calabacin, pondremos la rodaja de salmón a la plancha en una sartén antiadherente o asadora.

Ingredientes para 1 comensal

1 calabacín finito
1 rodaja de salmón fresco
1 cucharada de almendras fileteadas
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (Aove)
perejil fresco
sal
pimientas de colores recién molidas

El salmón es de por sí graso, por lo que no necesitará que le pongamos aceite, solo el justo para impregnar el recipiente con una brocha para que no se pegue.

Si queremos eliminar toda la grasa de los alimentos que asamos, lo mejor es usar una asadora con relieve que facilita que las grasas (o aceites) no se queden pegados a la pieza.

En esta foto se ve la grasa (cardiosaludable) que suelta cuando se asa.

Una vez asada la rodaja de salmón la pasamos a un plato.

Al lado ponemos el calabacín salteado con el ajo. Echamos por encima de todo las almendras fileteadas, uno o dos golpes del molinillo de pimientas y perejil muy finamente picado.

Se sirve recién hecho.

Como veis, es una receta fácil de hacer, requiere poco tiempo y el resultado es muy bueno. En menos de media hora tendremos un plato saudable, de dieta y nada aburrido, que alegrará nuestra mesa, sobre todo cuando comemos solos.

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Comentarios

Vanessa
Hago mucho salmón y ya me estaba quedando sin recetas...Voy a probar con el calabacín

10 Mar, 2020 17:03
- Chary Serrano
  Ya verás como te gusta. El calabacín acompaña sin restarle sabor al salmón.
  
  10 Mar, 2020 22:03
- Chary Serrano
  Ya verás como te gusta. El calabacín acompaña sin restarle sabor al salmón.
  
  10 Mar, 2020 22:03
Sofía
Que plato mas rico y a la vez sano, me encanta el toque de las almendras, en mi vida no puede faltar el cruch

10 Mar, 2020 17:03
- Chary Serrano
  Es que crunch es muy importante. A mi también me gusta mucho.
  
  10 Mar, 2020 22:03
Madrid me enamora
Tenemos que probar con almendras y calabacin. Seguro que le dan un toque buenísimo.

09 Mar, 2020 08:03
- Chary Serrano
  Dos ingredientes que uso mucho: almendras y sobre todo el calabacín es uno de mis comodines .
  
  09 Mar, 2020 13:03
La Cocina de Bea y sus chicos
Me encanta la sugerencia de las almendras. Le da un buen toque. Me ha venido de perlas la receta.

09 Mar, 2020 08:03
- Chary Serrano
  Me alegro mucho que te haya venido bien. Un abrazo.
  
  09 Mar, 2020 13:03
Celeste
Nunca se me había ocurrido poner almendras

08 Mar, 2020 09:03
- Chary Serrano
  Yo pongo almendras fileteadas en los pecados a menudo. Me encanta la textura que aportan.
  
  08 Mar, 2020 19:03
Veronica
Me encnata esta combinación, me la apunto!!!

07 Mar, 2020 13:03
- Chary Serrano
  Gracias por comentarlo. Me alegro que te guste.
  
  07 Mar, 2020 16:03
Gastroactivity
Qué receta más rica, estás uniendo dos de mis ingredientes favoritos, por no hablar de las almendras. Lo veo un platazo!!! Enhorabuena por la receta, la voy a hacer ya mismo

07 Mar, 2020 12:03
- Chary Serrano
  Que bien que te haya gustado y pienses hacerla. Ya me contarás.
  
  07 Mar, 2020 13:03
Amanda
Me parece una receta súper sana, yo cocino un montón con salmón, me la guardo

07 Mar, 2020 11:03
- Chary Serrano
  Me alegra saber que te ha gustado.
  
  07 Mar, 2020 13:03
iFoodie
Leo esto sin haber comido aún. Imagina como estoy salivando al ver este delicioso salmón...

06 Mar, 2020 15:03
- Chary Serrano
  Tienes razón, es delicioso. Gracias!!
  
  06 Mar, 2020 21:03
Labaronisima
¡Qué bueno tiene que quedar el toque de las almendritas! Me guardo la receta :)

06 Mar, 2020 14:03
- Chary Serrano
  Ese toque de las almendras laminadas le va muy bien a los pescados.
  
  06 Mar, 2020 21:03
Paula
No puede ser más saludable este plato y sobre todo fácil de hacer! Me encanta. Gracias por la receta

06 Mar, 2020 13:03
- Chary Serrano
  Que bien que te haya gustado. A mi me encanta.
  
  06 Mar, 2020 21:03
Chary Serrano
La cazuela, tienes toda la razón

Lisebe y Pity, poneros a ello, que es muy facilito

20 Oct, 2009 00:10
pityenlacocina
que rica combinacion de sabores, tiene que estar delicioso! te felicito, besitosdesde londres

19 Oct, 2009 14:10
lisebe
Hummm! que rico!!!! voy a ver si lo preparo hoy!!

Besos preciosa!!!

19 Oct, 2009 11:10
La Cazuela
Para los que tenemos la oportunidad de contar con productos de la huerta familiar, somos unos privilegiados por las satisfacciones que nos procuran estos productos ecológicos. Y es que, donde se pongan los productos de la huerta nada que ver con los de cultivo intensivo de los invernaderos.
Para muestra sirve este rico revuelto que nos ofreces hoy con los calabacines recogidos de tu huerta.

17 Oct, 2009 12:10
Chary Serrano
Juan, está rico y es fácl, en mi línea....

Manresa, eso lo he comprobado personalmente, no me lo dijo nadie pero observaba que tanto los calabacines, como los melones y sandias, en el frigo se ablandaban y perdian sabor, así que las tengo en el suelo y les doy vuelta con frecuencia, además de vigilarlas por si se empiezan a dañar comerlas rápidamente.

14 Oct, 2009 10:10
Manresa
no sabia lo del frigorífico, yo siempre cuando me los trae mi suefra del huerto los pongo en la nevera.....no te acostarás sin haber aprendido algo más

gracias wuapa

14 Oct, 2009 07:10
Luz de Gas RadioBlog
Bueno, bueno, bueno, esto tiene que ¡estar de miedo

13 Oct, 2009 19:10