Roscos de anís fritos   Los roscos fritos son uno de los dulces caseros que más gustan. Son tradicionales, de los dulces fritos de toda la vida en Córdoba, en toda Andalucía y extendida al resto de España. El origen, sus raíces, vienen de la cocina de Al-Ándalus. Son "dulces de sartén", como  otros dulces tradicionales de Andalucía, de los que tantos ejemplos hay en nuestras cocinas, con las variaciones que se hacen en cada familia.   Aquí se hacen tanto en Semana Santa, como en Navidad.   La masa es sencilla, aunque lo que los hace algo más laboriosos es hacerles la forma, pero cuand...

Con la creación de la "Cofradia del salmorejo"http://charyserrano.blogspot.com/2009/02/presentacion-de-la-cofradia-del.html, se han abierto varios frentes para ensalzar las cualidades de este manjar tan típicamente cordobés.

En la página web de la Sociedad Plateros hay un apartado dedicado a ella http://www.gastronomiacordoba.com/salmorejo/index1.htm y en el mismo diferentes secciones, dándola a conocer.

Lo último ha sido una especie de concuso-colaboración, donde se invita a que se haga una loa poética a tan venerado plato.Aquí copio esta sección con sus primeras colaboraciones y...

Esta receta de lomo relleno en salsa roquefort es muy lucida y sale muy bien. Se puede consumir tanto fría como caliente. Es de un libro de Thermomix, aunque la he hecho con variaciones, porque da mucho juego.

El relleno siempre se puede variar a nuestro gusto. Eso si, para mi el toque de queso es fundamental pues le da una suavidad y una textura estupenda. Puede usarse queso en lonchas, sabanitas, o el queso cremoso que más nos guste, cortado fino. 

Es ideal para cenas frías o para comida festiva con invitados, pues permite cocinarla con tiempo y guardarla en el frigorífico...

Sopa de col con arroz

Esta sopa de col con arroz es muy rica, sencilla y nutritiva.

Se hace con caldo de verduras, si es de nuestro gusto, o el que tengamos disponible, al que se agrega la col y el arroz, con cebolla salteada, zanahoria y patata.

La col es una hortaliza de últimos de otoño e invierno y si os gusta mucho podéis congelarla bien lavada y troceada para comerla cuando no sea temporada.Ofrece un gran aporte de agua y fibra dietética y favorece el tránsito intestinal.  Reduce la hinchazón abdominal, sacia bastante y solo aporta 25 kcalorias por cada 100 g.

Para quien quiera hacer algún postre especial, os paso enlaces a dos de los que ya tengo publicados, sencillitos y bajos en calorías, por si os animais.

¡¡¡Feliz San Valentín!!!

Este concurso me lo ha pasado Elena del blog Mi peke cocina

Me ha invitado a participar en el sorteo de este libro llamado "el fuego" de Katherine Neville.

Para ello tengo que hacer un meme, cuya idea partió de 'Araque-mezclado no agitado', quien prometió regalarlo, firmado por su autora, el 14 de Febrero, cuando se haga dicho sorteo... Las instrucciones:

Debéis dejar un comentario en el blog ARAQUE, luego publicar este Meme en vuestro blog y, por último, invitáis a 3 blogs amigos.

Como he llegado algo tarde y parece que esto terminaba esta mañana, solo deciros que visiteis e...

En la Revista Consumer Eroski viene un artículo que me ha interesado mucho, pue es de los pocos que explica ampliamente los alimentos que se pueden consumir por parte de los diabéticos, ya que en muchos casos la información es bastante escasa y se incurren en muchos errores.

ALIMENTOS ACONSEJADOS, PERMITIDOS Y LIMITADOS

ALIMENTOS ACONSEJADOS

- Leche y lácteos: Leche semi o desnatada -depende de las necesidades individuales-, pero en especial, se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lácteos poco grasos, y por supuesto, no azucarados. Los hay edulco...

Hace unas semanas que fuí a la estación del Ave y me sorprendí con unas esculturas que ocupaban parte del vestíbulo y galerias, llenándolo todo con imposibles piruetas y equilibrios.

Como no llevaba mi cámara fotográfica utilicé la de mi teléfono móvil, que si bien no tiene la calidad ni la nitided necesaria, al menos capta la esencia de las esculturas.

Es una pena que algunas fotos no hayan salido, porque lucía un sol espléndido que dificultaba mucho la tarea del enfoque.

El escultor, José Manuel Belmonte, debe ser un genio...

Pierna de cordero al horno con guarnición

La carne de cordero es muy buena tanto para el paladar como para el organismo.

La grasa visible se quita con facilidad y cocinado con ingredientes sanos como guarnición no es excesivamente calórico.

Cada 100 gramos de pierna de cordero asada, contienen: 16 g. de proteínas, 32 g. de grasa y 52 g. de agua. Con altos niveles de selenio y de hierro, y unas 223 kcal.

Lo primero que debemos hacer es repasar la pierna de cordero y limpiarla si tiene exceso de grasa. Se lava la pier...