PERAS AL PEDRO XIMENEZ CON YOGUR Y ALMENDRAS, sin azúcar
Chary Serrano
06 Apr, 2010
Esta receta de Peras al Pedro Ximenez la hago hace tiempo, normalmente con edulcorantes, aunque voy a poner en los ingredientes las dos versiones: con y sin azúcar.
Una de forma tradicional y otra con edulcorantes, para diabéticos y dietas de control de peso.
En este blog hay una entrada que os puede venir muy bien diferencias de medidas entre azúcar, miel y edulcorantes.
Pongo el yogur en dos versiones: la que he hecho de yogur natural desnatado 0% o con yogur griego.
Las almendras fileteadas le dan una textura y un sabor muy especial.
Ingredientes para 6 comensales
- 6 peras grandes bien firmes
- 100 ml. de vino Pedro Ximenez
- 3 cucharadas de almendras fileteadas
- 1 puntita de canela molida
- 2 yogures naturales 0% edulcorados (o *2 yogures Griegos)
- 1 cucharada de edulcorante líquido (o*3 cucharadas de azúcar)
- 6 gotas de extracto de vainilla
Cómo se hacen las Peras al Pedro Ximenez con yogur y almendras, sin azúcar:
Tostar ligeramente las almendras y reservar.
Pelar las peras. Se pueden poner cortadas por la mitad, quitándoles las semillas, o a cuartos. Yo prefiero ponerlas enteras, porque no las pongo todas de una vez y me duran varios días, así que prefiero que estén enteras y para servirlas las corto en cuartos.
Se pone el vino P.X, en una cacerola amplia y se agregan las peras. Se ponen a cecer en el vino a fuego medio.
Echamos *el azúcar o *el edulcorante, según la versión que elijas.
Tapar las peras y cocerlas a fuego lento, dándoles la vuelta un par de veces, dejando que el vino se evapore casi completamente. Debe quedar una salsa espesa.
Las dejo en la salsita hasta el momento de montar el plato, así están mas jugosas.
Batimos los yogures con una cucharilla, les ponemos las 6 gotas de extracto de vainilla y mezclamos muy bien con la cucharilla.
Presentación de los Platos:
Ponemos 2 cucharadas generosas del yogur en un extremo del plato y los 4 trozos de una pera al otro lado.
Espolvoreamos con canela, repartiendo las almendras que habíamos reservado.
Es un postre fácil, rico, sano, de bajas calorías... seguro que te gusta.
Gracias por visitar mi blog.
