PERAS AL PEDRO XIMENEZ CON YOGUR Y ALMENDRAS, sin azúcar

Chary Serrano Chary Serrano 06 Apr, 2010

Peras al Pedro Ximenez con yogur y almendras, sin azúcar
Peras al Pedro Ximenez con yogur y almendras, sin azúcar

Esta receta de Peras al Pedro Ximenez la hago hace tiempo, normalmente con edulcorantes, aunque voy a poner en los ingredientes las dos versiones: con y sin azúcar.
Una de forma tradicional y otra con edulcorantes, para diabéticos y control de peso.

También podéis hacerla con cualquier tipo de edulcorante, o con stevia.
En este blog hay una entrada que os puede venir muy bien diferencias de medidas entre azúcar, miel y edulcorantes.

Pongo el yogur en dos versiones: la que he hecho de yogur natural desnatado 0% o con yogur griego.

Las almendras fileteadas le dan una textura y un sabor muy especial.

Ingredientes para 6 comensales

  • 6 peras grandes bien firmes
  • 100 ml. de vino Pedro Ximenez
  • 3 cucharadas de almendras fileteadas
  • 1 puntita de canela molida
  • 2 yogures naturales 0% edulcorados  (o *2 yogures Griegos)
  • 1 cucharada de edulcorante líquido (o*3 cucharadas de azúcar)
  • 6 gotas de extracto de vainilla

Cómo se hacen las Peras al Pedro Ximenez con yogur y almendras, sin azúcar:

Tostar ligeramente las almendras y reservar.

Pelar y partir las peras por la mitad, quitándoles las semillas.

Poner el vino P.X, en una cacerola amplia y agregar las peras.

Podemos poner las peras enteras, por la mitad o a cuartos. Yo las pongo enteras, porque no las pongo todas de una vez y para servirlas las corto en cuartos. Las dejo en la salsita hasta el momento de montar el plato.

Peras al Pedro Ximenez
Peras al Pedro Ximenez

Echamos *el azúcar o *el edulcorante, según la versión que elijas.

Tapar las peras y cocerlas a fuego lento, dándoles la vuelta un par de veces, dejando que el vino se evapore casi completamente. Debe quedar una salsa espesa.

Batimos los yogures con una cucharilla, les ponemos las 6 gotas de extracto de vainilla y mezclamos muy bien con una cucharilla.

Presentación de los Platos:

Ponemos 2 cucharadas del yogur en un extremo del plato y los 4 trozos de una pera al otro lado.
Espolvoreamos todo con canela, repartiendo las almendras que habíamos reservado.

Es un postre fácil, rico, sano, de bajas calorías... seguro que te gusta.

 
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.