TIRAMISÚ

Hay muchas recetas de tiramisú, por eso a la hora de elegir el auténtico, te encuentras con que auténticos, hay muchos... así que me he ido a Wikipedia y he copiado:

""El tiramisú (del italiano tiramisú) es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos

El tiramisú es un postre moderno, no tradicional.
Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta.
Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación.
Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso..., en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...”

La expresión "te tira su", en lengua veneta (y en la lengua italiana "ti tira su"), podría ser el equivalente en español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos que incorpora. ""

Y sigue... pero no quiero aburrir.

Yo lo llevo haciendo tiempo y he probado varias recetas y ésta es la que he adaptado a mi gusto.
Incluso una vez lo hice con queso de untar Light batido con unas gotas de leche y también estaba bastante bueno.

Como hoy es el día de los José, Pepes, Josefas. Finas, etc. y además el día del padre, yo lo he hecho especialmente para mi marido, que es muy buen padre.

Y con un recuerdo muy especial para mi padre, que se fue al cielo siendo yo una adolescente, pero que nunca, nunca, lo olvido.

Separamos las yemas de las claras y batimos con el azúcar hasta que estén blanquecinos.
Añadimos el queso mascarpone, y mezclamos bien para que no queden grumos. (yo primero bato el queso con una cuchara y luego lo voy incorporando) incorporamos el brandy y mezclamos.

Ponemos las claras a punto de nieve fuerte y las añadimos, mezclando con cuidado para que no bajen. Queda una crema suave.

Con Thermomix:

Reservar las claras montadas.
Poner en el vaso TH. las yemas con el azúcar y batir 3 Min. Vel. 3 Que blanqueen y queden espumosas. 

Añadir el queso mascarpone y mezclar. Progr. 3 Min. Vel. de 2 a 3.
Añadir las claras a punto de nieve, mezclando con la espátula, con movimietos envolventes.

Preparamos el recipiente donde vamos a hacer el tiramisú, preferiblemente de cristal. Yo lo hago siempre en uno rectangular de Pyrex.

Tendremos el café recién hecho, pero frió.
Ponemos en un bol y vamos mojando en él los bizcochos, pero muy ligeramente, para que no empapen mucho

Los colocamos en la fuente, en una capa

Sobre la capa de bizcochos ponemos la mitad de la mezcla preparada.
Colocamos una nueva capa de bizcochos remojados y encima el resto de la mezcla.

Ya está terminado. Se mete en en frigorífico al menos 4 horas. Incuso de un día para otro (yo lo prefiero así)
Mientras mas frío esté, mejor sabe.

Nos queda espolvorearlo con el cacao. Yo utilizo cacao puro Valor.
Ayudándome con un colador, reparto el cacao de forma uniforme sobre el tiramisú.

Y lo tenemos listo para disfrutarlo.