Os voy a explicar como como seco los tomates, en este caso son tomates cherry.
Abajo os dejo el vídeo donde lo explico muy bien, pero también os lo voy a poner aquí por escrito y con fotos.
Son fáciles de hacer si tienes un sitio al sol donde ponerlos. Que les dé las máximas horas de sol al día.
Solo hay que lavarlos, quitarles las hojitas, partirlos por la mitad y ponerlos en bandejas, o chapas.
Ponemos sal por encima y y los dejamos al sol tapados con una gasa hasta que estén secos, que dependerá cuanto tarden en secarse, según las horas de sol que les dé. Entre 3 o 4 días se suele tardar.
También se pueden secar en el horno a baja temperatura, unos 50º, o combinando sol con horno. Y quien tenga una máquina para secar, lo puede hacer todo el año.
Aprovechar el sol es lo mejor.
Una vez secos los meto en botes de cristal.
Secado de tomates al sol
Os dejo el vídeo con todas las explicaciones y al final veréis como conservo algunos en aceite con especias: Los pongo en un bote, algo mas de la mitad, agrego ajos pelados, tomillo, romero, laurel (secos) y bolitas de cilantro y relleno el bote con aceite de oliva virgen extra; los dejo macerando y los voy utilizando durante unos meses.
Utilizo este aceite en ensaladas, guisos, carnes y pescados a la plancha, etc. y los tomates en diversas preparaciones, como por ejemplo en ESTA TORTILLA .
Secado de tomates al sol
TRUCOS:
También les pongo otras especias y vegetales al envasarlos en aceite. Por ejemplo: tomillo limón, orégano, mejorana, cascos de cebolla, perejil, etc.
Y en otros botes los pongo rehidratados. Como digo siempre, cada una tiene sus gustos y es bueno experimentar.
Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.
Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.
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Chary Serrano
20 Oct, 2011
