Salmorejo de tomate y melocotón con melva
Chary Serrano
22 Aug, 2020
Esta receta está basada en el clasico salmorejo cordobés y en la nueva receta de salmorejo con menos calorías.
La Melva es un pescado azul, es una gran fuente de proteínas y vitaminas entra las que se encuentran la A, D y B. Destaca su contenido en calcio, hierro, fósforo y magnesio. El tratamiento de conservación no merma sus buenas propiedades.
Cómo se hace el Salmorejo de tomate y melocotón con melva:
Se lavan y se pelan los melocotones. Se trocean. Los tomates se lavan y se trocean y no hace falta pelarlos si tienes una batidora potente.
Ingredientes para 6 comensales
- Para el salmorejo:
- 600 g. de tomates bien rojos
- 400 g de melocotones maduros
- 1 diente de ajo pequeño
- 120 g. de pan blanco candeal
- 100 g. de aceite de oliva virgen extra suave
- Sal
- Para acompañar:
- 200 g. de melva
- 150 g. de melocotón en almíbar
Al pan se le quita la corteza y se trocea.
En el vaso de una batidora ponemos los tomates, melocotones, pan, ajo y sal y se deja unos 5 o 10 minutos que empape el pan.
Yo uso Thermomix Se le dan 3 golpes de 0 a 8, se abre la tapa y se bajan los residuos de las paredes. Programamos 2 min. a veloc. 8. Paramos, volvemos a bajar los restos de las paredes del vaso. Se le pone el Aove y vamos pasando de la veloc. 0, 6 y 8, despacio, y se deja batiendo 2 minutos.
Se deja la crema en el frigorífico para que esté fria hasta el momento de servirlo.
Repartimos el salmorejo en 6 cuencos y troceamos el melocotón en conserva que ponemos en los cuencos.
Terminamos los cuencos con trozos de melva y finalizamos con un chorrito de aove.
Esta receta la he hecho para el Reto Color y Sabor de Temporada del mes de Agosto, con la fruta elegida: el melocotón.
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