CREMA FRIA DE MANZANAS Y PASAS. Receta premiada en Canal cocina

Chary Serrano Chary Serrano 30 Mar, 2012

Crema fría de manzanas y pasas
Crema fría de manzanas y pasas

Esta crema o sopa fría es una especie de ajo blanco, solo que de sabor mas suave y afrutado pues lleva manzanas y pasas.

Ya van pegando cosas fresquitas, porque hay días que sube la temperatura, aunque también está buena a temperatura ambiente.
Es saludable y de pocas calorías, con un gran sabor.

Es ideal como entrante o primer plato.

 Os participo que esta receta ha sido una de las ganadoras del concurso: Recetas con Apple (manzana) de Canal cocina

Ingredientes para 4 comensales

  • 2 manzanas de la variedad que os gusten
  • 100 g. de miga de pan
  • 1 cucharada de almendras molidas
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasas de corinto
  • sal
  • 600 cc. de agua
 
 

Cómo se hace la crema fría de manzanas y pasas:


Comenzamos poniendo en remojo las pasas, en agua.
 
Pelar las manzanas, quitarle el corazón y trocear una y media. La otra media la reservamos.

Poner en una batidora la miga de pan, el aceite, las almendras molidas, el vinagre, la sal y el medio diente de ajo.
Ligar como una mayonesa.
Añadir las manzanas troceadas, mejor pequeñitas para batirlas bien.
Ir agregando el agua poco a poco mientras batimos, hasta obtener una crema fina.

La cantidad de agua que pongo es orientativa, depende de como nos guste de más o menos espesa la crema.

Escurrir las pasas de corinto y las echamos a la crema con la mitad de la manzana que reservamos, cortada a trocitos muy pequeñitos y poner en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servir en cazuelitas soperas.

Crema fría de manzanas y pasas
Crema fría de manzanas y pasas
 
 
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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.