COUS COUS CON TOMATE Y PEPINO

Receta Vegana de cous cous con hortalizas

Chary Serrano Chary Serrano 05 Oct, 2014

COUS COUS, CON TOMATE Y PEPINO
Ensalada de cous cous con tomate y pepino

Esta receta es muy rica, fácil de hacer y de bajas calorías.

Es un primer plato excelente... o plato único si seguimos una dieta bien combinada.

Sus ingredientes son sencillos, de los que no faltan en casa, por lo que permite prepararla en poco tiempo y si tienes una visita inesperada podrás prepararla fácilmente.

Ingredientes para 3 o 4 comensales

  • Para hacer el cous cous:
  • 200 g. de cous cous
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • pasas de corinto
  • Para la guarnición:
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento verde 1/pimiento rojo
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 pepino
  • AOVE
  • 1 pizca de sal
Aunque pongo cantidades, dependerá del gusto de cada uno en poner mas o menos de cada ingrediente.
 
 

Cómo se hace la ensalada de cous cous con tomate y pepino:

Comenzamos preparando el agua y el AOVE en una cacerola, ponemos un poco de sal y siguiendo las indicaciones del paquete de cous cous en cuanto a la cantidad a preparar.

Aunque en las indicaciones pone también mantequilla, yo solo utilizo Aove y pongo además de sal, un poquito de pimienta recién molida.

COUS COUS, CON TOMATE Y PEPINO  COUS COUS, CON TOMATE Y PEPINO

Las pasas se ponen a hidratar en agua templada.

Mientras hacemos el cous cous, preparamos las hortalizas pelándolas y cortándolas.

Como veis en las fotos, pongo el pepino cortado a rodajas finas, el tomate a trocitos y los pimientos y cebollas a tiritas.

Montamos cada plato poniendo el cous cous en el centro, con las pasas escurridas por encima, a un lado el pepino y al otro una mezcla de tomate, pimiento y cebolla.

Echamos sal, rociamos con AOVE y servimos.

ensalada de cous cous con tomate y pepino
Ensalada de cous cous con tomate y pepino

Ya lo veis, es muy rico y muy fácil

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.