ENSALADA DE COUS COUS CON TOMATE Y PEPINO
Receta Vegana de cous cous con hortalizas
Chary Serrano
05 Oct, 2014
Esta receta es muy rica, fácil de hacer y de bajas calorías.
Es un primer plato excelente... o plato único si seguimos una dieta bien combinada.
Sus ingredientes son sencillos, de los que no faltan en casa, por lo que permite prepararla en poco tiempo y si tienes una visita inesperada podrás prepararla fácilmente.
Ingredientes para 3 o 4 comensales
- Para hacer el cous cous:
- 200 g. de cous cous
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- agua
- sal
- pimienta
- pasas de corinto
- Para la guarnición:
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde 1/pimiento rojo
- 1 trozo de cebolla
- 1 pepino
- AOVE
- 1 pizca de sal
Cómo se hace la ensalada de cous cous con tomate y pepino:
Comenzamos preparando el agua y el AOVE en una cacerola, ponemos un poco de sal y siguiendo las indicaciones del paquete de cous cous en cuanto a la cantidad a preparar.
Aunque en las indicaciones pone también mantequilla, yo solo utilizo Aove y pongo además de sal, un poquito de pimienta recién molida.
Las pasas se ponen a hidratar en agua templada.
Mientras hacemos el cous cous, preparamos las hortalizas pelándolas y cortándolas.
Como veis en las fotos, pongo el pepino cortado a rodajas finas, el tomate a trocitos y los pimientos y cebollas a tiritas.
Montamos cada plato poniendo el cous cous en el centro, con las pasas escurridas por encima, a un lado el pepino y al otro una mezcla de tomate, pimiento y cebolla.
Echamos sal, rociamos con AOVE y servimos.
Ya lo veis, es muy rico y muy fácil
