CONFITURA DE HIGOS, SIN AZUCAR
Receta de como hacer confitura de higos frescos con y sin azúcar
Chary Serrano
18 Sep, 2007
1800 g. De higos blancos
200 g. De fructosa
1/2 litro de agua
1 palo de canela
2 limones (solo el zumo)
Escoger higos blancos y firmes, yo al cogerlos solo escojo los que al presionarlos ceden muy poco.
Pelarlos
Poner a hervir en una cacerola el agua con la fructosa, el zumo de limón y el palo de canela.
Cuando hierva a borbotones, echar los higos de una vez y dejar a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir y se pondrán a medio tapar para evitar que suba el líquido y se salga.
Poner a fuego suave unos 40 min. y si se quieren muy bandos, 50 min, quedan para mi gusto excesivamente blandos, pero la verdad es que en la receta original pone una hora.
PARA EMBOTARLOS seguir instrucciones de la receta: CONSERVAS DE VEGETALES
Pasar a los tarros con una cuchara, uno a uno, hasta rellenar las 3/4 partes de los botes, ( me salieron 4 medianos) colar el líquido y rellenarlos, taparlos y ponerlos a cocer al baño maria 20 min.
Cuando estén frios, sacarlos, secarlos bien y guardar en sitio fresco y oscuro. 
La receta original:
1,5oo kg. de higos blancos
1 kg. de azucar en terrones
unas gotas de esencia de vainilla
el zumo de 2 limones
1/4 l. de agua
Lo demás todo igual.
