SORBETE DE MELOCOTÓN Y LIMÓN SIN AZÚCAR
Chary Serrano
05 Oct, 2007
En época de calor apetecen mucho los sorbetes.
Son rápidos y fáciles de preparar, con frutas de temporada. También se les puede añadir algún licor, cava o infusiones.
Se sabe que los sorbetes fueron los primeros postres helados, precursores de los helados, de los que se diferencia en no contener productos grasos (ni leche, ni nata) ni yema de huevo.
Por esta razón su textura resulta menos firme, más líquida y menos cremosa que el helado.
El sorbete de melocotón que os traigo no lleva nada de grasas y lo pueden tomar los niños, ancianos y diabéticos.
Cómo se hace el sorbete de melocotón y limón sin azúcar:
Aunque os doy cantidades de ingredientes, dependerá de lo que cada uno necesite hacer o del tamaño de los melocotones.
En ese momento le pongo el edulcorante.
Yo uso para los postres edulcorante liquido, normalmente 1 cucharada sopera para 1 litro.
Cuando esté muy fino le agrego los cubitos de hielo. Como orientación, pongo 2 cubiteras medianas. Los revuelvo con la espátula para integrarlos con las frutas. Ponemos el Thermomix a velocidad turbo unos segundos para que el hielo se pique bien.
Si el hielo es comprado es demasiado duro. Hay que pasarlo antes por agua unos segundos.
Después voy insistiendo mucho con la espátula en sentido contrario a su giro normal y con velocidad 6 y sigo triturando hasta que quede una pasta muy, muy fina y agradable de tomar.
