PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS CON BUEN ACEITE DE OLIVA
Chary Serrano
17 Jul, 2013
Simboliza los 89 socios fundadores de la Cooperativa, que cumple sus 52 años de actividad.
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Hoy os traigo unos pimientos aliñados al estilo cordobés. Sencillos, pero muy sabrosos.
Cómo se hacen los pimientos asados aliñados:
Debemos escoger pimientos grandes y carnosos.
Ingredientes
- 4 Pimientos rojos y entreverados de asar
- 2 dientes de ajo morado de Montalbán
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra El Henazar
- 1 cucharadita de vinagre de vino (también están buenos con vinagre de manzana)
- 2 cucharadas del líquido de asar los pimientos
- Sal
- 2 huevos duros
Se ponen a asar en el horno junto con los 2 dientes de ajo, con calor solo arriba (grill), a 200º. Si os gustan con más ajo, adelante.
Hay que darle vuelta cada vez que se asen de un lado; me gustan que queden tostaditos en algunas partes, eso les da mejor sabor.
En total son 4 vueltas y suelen tardar entre 30 y 40 minutos.
Cuando estén asados por todos lados se deben dejar enfriar en el horno cerrado.
Cuando están fríos se les quita la piel y las pepitas, recogiendo el jugo de los pimientos, incluido el de la bandeja. Después de limpios se cuela el líquido resultante.
Se parten en tiras finas. A los ajos asados se les quita la piel y se pican finitos y se le añaden a los pimientos.
Se aliñan con aceite de oliva, vinagre, sal y parte del líquido (o todo, si os gustan caldositos).
Hay que dejarlos macerar unas horas en el frigorífico bien tapados. Antes de servirlos probar de aliño, por si hiciera falta rectificar.
Cocer 2 huevos y cuando estén fríos pelarlos y cortarlos a lo largo.
Se sirven los pimientos adornados con los huevos duros.
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