PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS CON BUEN ACEITE DE OLIVA

Chary Serrano Chary Serrano 17 Jul, 2013

Recientemente se celebró la II Tertulia Gastronómica de #taberna2punto0, esta vez dedicada al aceite de oliva D.O Baena (Córdoba)

Concretamente se presentó la nueva imagen de la Cooperativa Ntra. Sra. de la Consolación de Doña Mencía, pueblo cordobés enclavado en la zona de transición entre las provincias de Córdoba y Jaén, en plena Subbética cordobesa, con una gran variedad de tipos de aceitunas.

En el año 2012 consiguió la medalla de oro de la Denominación de Origen Baena en la categoría Frutados Maduros y tiene 7 Premios mas.

El Henazar, botella de 500 cl, con un diseño muy especial, fruto de un concurso de diseño. Edición especial para la Tertulia, de 89 botellas.

Simboliza los 89 socios fundadores de la Cooperativa, que cumple sus 52 años de actividad.

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A cada uno de los tertulianos se nos obsequió con una botella de este magnífico AOVE.

Es varietal, un aceite de oliva virgen extra muy equilibrado, que es seleccionado de entre los mejores de su producción y sometido a los más estrictos controles de calidad por parte de la Denominación de Origen Baena. Suave al gusto, con un ligero amargor y picor y de color amarillo verdoso.

Lo mismo sirve para un guiso, frito, o crudo. De cualquier foma aporta a la comida un sabor especial.

Con un sistema de vertido muy cómodo de usar, sobre todo para aliñar

Con él he hecho diferentes recetas y como he dicho en varias ocasiones, me gusta mucho en el pan, creo que es como mejor se aprecia el sabor del aceite.

PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS CON BUEN ACEITE DE OLIVA

Hoy os traigo unos pimientos aliñados al estilo cordobés. Sencillos, pero muy sabrosos.

INGREDIENTES: 4 Pimientos rojos y entreverados, de asar (estos son de mi huerto, totalmente ecológicos) 2 dientes de ajo morado de Montalbán 100 ml. de aceite de oliva virgen extra El Henazar 1 cucharadita de vinagre de vino (también están buenos con vinagre de manzana) 2 cucharadas del líquido de asar los pimientos Sal

2 huevos

Escoger pimientos grandes y carnosos.

PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS CON BUEN ACEITE DE OLIVA

Ponerlos a asar en el horno junto con los 2 dientes de ajo, con calor solo arriba (grill), a 200º. Darle vuelta cada vez que se asen de un lado; me gustan que queden tostaditos en algunas partes, eso les da mejor sabor.

En total son 4 vueltas y suelen tardar entre 30 y 40 minutos.

Cuando estén asados por todos lados dejarlos enfriar en el horno cerrado.

PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS CON BUEN ACEITE DE OLIVA

Pelarlos, quitarles las pepitas y colar el líquido resultante.

Partirlos en tiras finas. Picar los ajos asados y añadirlos.

Aliñarlos con aceite, vinagre, sal y parte del líquido (o todo, si os gustan caldositos) Dejarlos macerar unas horas en el frigorífico bien tapados. Antes de servirlos probar de aliño, por si hiciera falta rectificar.

Cocer 2 huevos y cuando estén fríos pelarlos y cortarlos a lo largo.

Servir los pimientos adornados con los huevos duros.

PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS CON BUEN ACEITE DE OLIVA

Para conseguir este magnifico AOVE, además de encontrarlo en tiendas, podéis hacer el pedido por Internet, AQUÍ

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.