PRIMAVERA 2007

PRIMAVERA 2007

El invierno se va replegando poco a poco y la primavera, timidamente, está aposentándose en su lugar. Ya vemos algunos almendros en flor, algúnos melocotoneros, manchitas de margaritas dibujan nubes en la hierba verde. Pronto los prados de verdes pasarán a blanco y amarillo y explosionará un arco iris de colores y fragancias.La primavera ya se va viendo, se va oliendo....Los narcisos, como se les ha llamado "heraldos de la primavera", nos la avisa.Aquí os pongo mis primeras flores, aunque algunas ya llevan todo el invierno alegrándome la vista.Deseo que os alegren el dia y que os den la mis...

PLANTAS-FRUTALES

Chary Serrano | 10 mayo, 2007

MASA PARA EMPANADILLAS

MASA PARA EMPANADILLAS

Voy a poner la receta de la masa que yo hago para empanadillas y algo más, un experimento con la masa que me sobró

INGREDIENTES150 G. de aceite (si es de freir el relleno, mejor)150 G. de agua350 G. de harina1 cuchatradita de salRELLENO A ELEGIR

Calentar ligeramente el aceite, incorporarle el agua, la sal y luego la harina, mezcándolo bien, hasta que quede una masa elástica.La masa suele quedar bien, pero si queda clara añadir poco a poco más harina, pues depende del tipo que sea.Yo utilizo una de un horno. Extender con rodillo, cortar discos y luego pasarles el rodillo uno...

MASAS: EMPANADAS

Chary Serrano | 08 mayo, 2007

TARTA DE MANZANAS FÁCIL, sin azúcar

TARTA DE MANZANAS FÁCIL, sin azúcar

Esta receta la adapté de una publicación. Me pareció rica, pero con muchas calorías, así que sustituí la nata por leche desnatada, el azúcar por fructosa, la mantequilla por margarina ligera y le añadí canela. Diréis...  ¡no puede estar tan buena!  Pues si que lo está, haced la prueba.

INGREDIENTES:3 manzanas grandes200 g. de harina fina de repostería3 huevos40 g. de fructosa80 g. de margarina ligera derretida1 vasito de leche desnatada1 cucharada grande de levaduraralladura de limón (1 cucharada)1 pizca de salcanela en polvoOpcional: azúcar moreno para espolvorear

...

FRUTAS postres light: TARTAS TARTAS

Chary Serrano | 08 mayo, 2007

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

Me gustan los pimientos del piquillo. Tienen un buen sabor y se adaptan a diferentes recetas. Son ideales para rellenar y se hacen rápidamente, porque normalmente se compran en conserva, y una vez preparado el relleno en menos de 15 minutos tienes el plato en la mesa. En esta receta los he preparado con gambas, aunque cualquier tipo de relleno les viene bien. También puedes hacerlos con una bechamel, en vez de con huevo y pan rallado.   Mi sugerencia es esta:

INGREDIENTES para 2 comensales:4 Pimientos del piquillo en conserva.100 g. de gambas congeladas, peladas1 cebolla pequeña2 dient...

APERITIVOS: Calientes Verduras/Hortalizas: Pimientos

Chary Serrano | 03 mayo, 2007

EMPANADA DE IBERICOS Y BERENJENAS

EMPANADA DE IBERICOS Y BERENJENAS

 

Empanada de ibéricos y berenjenas

 

Receta del relleno:   Ingredientes: 2 berenjenas 1 cebolla 2 dientes de ajo 100 g. de jamón ibérico 100 g. de salchichón ibérico perejil y pimienta 150 cl. de aceite de oliva virgen extra Pelar las berenjenas, cebolla y ajos y trocearlos pequeños. Sofreir todo en el aceite de oliva con pimienta (no pondremos sal porque los ibéricos ya tienen suficiente). Cuando estén bien fritos los colamos y ese aceite sobrante será el que utilicemos en la masa de la empanada. Volver a poner al fuego el sofrito mezclándolo con el jamón y sal...

MASAS: EMPANADAS THERMOMIX

Chary Serrano | 03 mayo, 2007

BOLLITOS A LA CARBONARA

BOLLITOS A LA CARBONARA

Cocina de aprovechamiento. Merienda o Cena fácil y rápida. 

Puedes gastar ingredientes que se te van quedando sueltos en el frigorífico y pan del día anterior (o de dos días), que se corta mejor. Yo he usado bacon ahumado, pero igualmente puedes utilizar cualquier tipo de loncheado o embutido.

INGREDIENTES:BollitosBacon ahumado en lonchasqueso en lonchasqueso ralladohuevo

.

Cortar cada bollito en tres partes, longitudinalmente

Poner media loncha de queso en cada parte y sobre ella media de bacon

Batir 1 huevo con dos cucharadas colmadas de queso rallado y...

APERITIVOS: Calientes

Chary Serrano | 02 mayo, 2007

FILETES DE VENADO A LA PLANCHA

FILETES DE VENADO A LA PLANCHA

Filetes de Venado a la plancha con ajo y perejil

La caza es una de las aficiones de bastantes cordobeses, sobre todo en los pueblos de la Sierra.

El venado forma parte de muchas cartas de restaurantes, sobre todo en la época en la que se levanta la veda, aunque se consume todo el año pues se encuentra congelado.

Hay a quien le resulta una carne oscura y para aclararla basta con que la pongáis unos 10 min. en una salmuera, sacar y enjuagar, o macerarlos como he hecho en esta preparación.

La receta es sencilla pero rica y sabrosa y la carne muy natural.

 

COCINA CORDOBESA carnes: VENADO

Chary Serrano | 02 mayo, 2007

TARTA-FLAN CON PASAS , Sin azúcar

TARTA-FLAN CON PASAS , Sin azúcar

Tarta-flan con pasas sin azúcar

Esta receta de Tarta-Flan con pasas sin azúcar es fácil de hacer y está muy buena.

La hago en microondas porque es mas rápida, pero se puede hacer también en horno, por lo que pongo la forma de hacerla en las dos opciones.

Al usar el preparado de flan evito usar muchos huevos, que van a subir las calorías del postre.

 

Cómo se hace la Tarta-Flan con pasas y sin azúcar:

Comenzamos poniendo las pasas a macerar en agua, leche o licor, eso al gusto

Diluir parte de la leche con los 2 sobres de flan, añadir los huevos bie...

postres light: TARTAS postres light: FLANES Y CREMAS MICROONDAS

Chary Serrano | 02 mayo, 2007

CONEJO EMBORRRAO EN CALDILLO

CONEJO EMBORRRAO EN CALDILLO

Este es un plato típico de la gastronomía del pueblo de mi marido, Hinojosa del Duque, en Córdoba, que yo he ido adaptando a nuestro gusto.

El nombre es "Conejo Emborrao" o "Conejo en Caldillo", pero he juntado los dos porque creo que se ajusta más al resultado.

INGREDIENTESConejo*1 cebolla1 hoja de laurel1 cabeza de ajos, grande1 vaso grande de harina4 huevosaceite de oliva (en cantidad suficiente para freír)vinagrepimienta en granocomino en granohebritas de azafránsal2 l. de agua

*Yo utilizo todo el tronco del conejo. El resto lo reservo para un arroz

 

Comen...

PLATOS DE CUCHARA COCINA CORDOBESA carnes: CONEJO-LIEBRE

Chary Serrano | 02 mayo, 2007

ARROZ DE  MAGRO DE CERDO CON ESPÁRRAGOS

ARROZ DE MAGRO DE CERDO CON ESPÁRRAGOS

Este arroz es típico de Córdoba en primavera, cuando se cogen los espárragos trigueros del campo.

INGREDIENTES:(PARA 4 PERSONAS)400 G. de arroz400 G. de magro de cerdo1 pimiento verde1 pimiento rojo1 tomate maduro1/4 parte de cebolla6 dientes de ajo1 vasito de aceite de oliva virgen extra1 vasito de vino blanco100 gr. de espárragos trigueros1 pastilla de caldo de pollo1 carterilla de azafrán1 puntita de tomilloSalAgua

Limpiar la carne y trocearla muy pequeñita, poner el aceite en un perol y dorarla por todos lados.Sacar y reservar

Hacer un sofrito con los pimientos, ceboll...

COCINA CORDOBESA ARROZ: Paellas ARROZ

Chary Serrano | 27 abril, 2007

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.