PANES página 2

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PAN CON HARINA INTEGRAL Y SEMILLAS

PAN CON HARINA INTEGRAL Y SEMILLAS

Hoy, dÍa mundial del pan, como vengo haciendo desde hace años  he horneado un pan muy rico, muy casero. El compuesto de semillas le aporta un sabor y una textura muy especial. 

Además es la primera vez que utilizo fermento y me ha gustado el resultado: El pan queda crujiente y la miga esponjosa.

Ingredientes para el fermento:3 g. de levadura de panadería8 gr de sal120 ml de agua180 gr de harina de fuerza 

Hacemos el fermento echamos todos los ingredientes menos la sal (el agua debe estar tibia) ligamos y ponemos la sal, seguimos li...

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NUEVA NORMA DE CALIDAD PARA EL PAN

NUEVA NORMA DE CALIDAD PARA EL PAN

Con fecha 1 de julio ha entrado en vigor la norma de calidad para el pan. 

Publicada en el BOE, núm. 113, de 11 de mayo de 2019, páginas 50168 a 50175 (8 págs.) podéis consultarla en su totalidad en: Norma de calidad para el pan.

Yo os voy a hacer un resumen del documento, unas consideraciones propias y también las opiniones de Antonio Fernández, de la Panadería Hnos. Fernández, una de las mejores de Córdoba y con varios premios en su haber.

Esta norma está orientada principalmente a los consumidores, para darles mejor información.

Los cambios en los...

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PAN DE TRIGO Y CENTENO, CON PIPAS DE CALABAZA  # WBD2015

PAN DE TRIGO Y CENTENO, CON PIPAS DE CALABAZA # WBD2015

Este pan me ha gustado mucho. Tiene un buen equilibrio de harinas para que resulte sabroso y nada pesado. Las pipas de calabaza le dan un sabor especial y las semillas de amapola y el lino le dan un punto crujiente, pues se mezclan bien con la masa.

Me gusta reservar algunas pipas para echárselas por encima antes de meterlo al horno.

Una observación: Lo tiempos de fermentación son orientativos, pues dependerán de la temperatura y el grado de humedad que haya en la cocina. Con calor tarda menos y con frío y humedad, tardará más.

Ingredientes para un pan de 1 kg. aprox...

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PAN NAAN EN SARTÉN

PAN NAAN EN SARTÉN

Pan Naan en sartén   Por el #DiaMundialdelPan os traigo uno de mis panes rápidos preferidos: El Pan Naan. Es muy fácil de hacer, en realidad es como una torta hecha en sartén.Originario de la India, es un pan fermentado, plano, con poquita miga y que al cocerse forma huecos. En la India hay dos tipos de panes: los fermentados y los panes ácimos (los que no llevan fermentación). El Pan Naan aunque pueda parecer ácimo es del grupo de los fermentados, que aunque no leva mucho si tiene algo de esponjosidad.  Como es tan rápido de hacer, es ideal para cuando no tengamos pan en casa, pero hay...

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PAN DE SALVADO Y 6 CEREALES

PAN DE SALVADO Y 6 CEREALES

Pan de salvado y 6 cereales

El Pan es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y es básico en nuestra dieta. Consumiéndolo de forma moderada aporta pocas calorías y muchos beneficios.

Es una fuente de energía, enriquecida con vitaminas B1, B2, B3, ácido fólico, proteínas, fibra, magnesio y calcio. Asimismo, ayuda a mejorar el rendimiento físico, mental e intelectual.

Varios estudios han demostrado que las personas que ingieren tres o más porciones de alimentos que incluyen cereal integral tienen entre un 20 y un 30 por ciento menos de posibilidades de padecer enfer...

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PANECILLOS DE AOVE CON LINO DORADO

PANECILLOS DE AOVE CON LINO DORADO

Os traigo la receta de un pan muy rico, esponjoso, y poco complicado de hacer.La receta es del blog Mabel`s Kitchen, que nos ha tocado asaltar este mes a los #asaltablogs.Buscando en sus recetas, me gustó la de Pan casero con aceite de oliva, unos panecillos con muy buen aspecto

La receta es bastante aproximada a la suya, aunque he incluido semillas de lino dorado, como en otros panes que hago.Las semillas de lino son una gran fuente de ácidos grasos poliinsaturados, Enzimas digestivas, Vitaminas y Minerales, además aportan al pan un puntito cruji...

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PAN REDONDO PARA TARTA SALADA

PAN REDONDO PARA TARTA SALADA

Esta receta de pan para tarta es de mi mi amigo pastelero y docente Angel, conocido en Redes por Angel Patissier, del que hago recetas y os voy poniendo sus enseñanzas sobre las masas, levaduras, etc.

Es un pan suave, esponjoso y tierno, especial para rellenar. Por supuesto también se puede hacer para comerlo normalmente con las comidas, para desayunos, meriendas... untado, tostado o simplemente calentado. Os va a gustar.

Para usarlo como tarta fría es mejor hacerlo el día de antes, así se podrán cortar los discos mas fácilmente.

Ingredientes: 500 g. de harina de fue...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.