CONSERVAS DE TOMATES SECOS EN ACEITE, 3 RECETAS

Chary Serrano Chary Serrano 08 Oct, 2012

En mi entrada anterior de empanadilla al horno (AQUÍ)  usé tomates cherrys secados por mi, conservados en aceite y me han preguntado si la receta de cómo los preparo la tenía en el blog.
En una entrada del año pasado y se vé en el vídeo de como seco los tomatitos y desde la mitad del vídeo explico como los pongo en aceite.

PODEIS VERLA AQUÍ
 
Ahora  voy a explicarlo específicamente y os daré varias opciones de las que hago.
Da igual el tipo de tomates que se use, yo los seco de pera y rosados (las piezas mas pequeñas) y cherrys.
 

 

 

 


Podéis ver la entrada AQUÍ.

 

Ver otras receta de secado de vegetales AQUÍ.

Tomates en aceite receta 1, especiados con ajos:
(estos son los que salen en el vídeo)
INGREDIENTES
bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente 3/4 partes del tarro
varios dientes de ajo (al gusto) enteros
1/4 cucharadita de hojas de tomillo
1/4 cucharadita de hojas de romero
3 hojas de laurel
1/4 cucharadita de bolitas de cilantro

aceite de oliva virgen extra, suficiente para llenar el bote 
 

Tomates en aceite receta 2 (picantes):
INGREDIENTES
bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente  3/4 partes del tarro
1/4 cucharadita de bolitas de pimientas de colores
1/2 cucharadita de hojas de romero
2 guindillas
aceite de oliva virgen extra suficiente para llenar el bote

Tomates en aceite receta 3, especiados:
INGREDIENTES
bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente 3/4 partes  del tarro
1 cucharadita de hojas de tomillo
1 cucharadita de hojas de romero
1/2 cucharadita de mejorana
1 cucharadita de bolitas de cilantro
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra suficiente para llenar el bote.

 
 

Voy gastando los tomates y también el aceite en algunas preparaciones (guisos, ensaladas, plancha) de modo que cuando gasto aceite le pongo mas hasta dejarlo lleno.
Cuando van quedando pocos tomates ya no lo suelo rellenar.
No se hierve, ni hace falta hacerle el vacío, ni que el bote sea hermético. El aceite se conserva durante unos 10 meses en perfecto estado, pero si hace mucho calor puede enranciarse un poco, así que mejor lo dejamos en sitio fresco.
Si los ajos se ponen muy oscuros, se los saco y si el tarro está por la mitad o algo mas, lo relleno con aceite y le pongo 1 diente de ajo nuevo.

Trucos y consejos

Si los tomates están muy secos, es conveniente hidratarlos en agua  antes , esurrirlos bien y seros on un papel de cocin. 

El vídeo en You Tube:
 

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.