CONSERVAS DE TOMATES SECOS EN ACEITE, 3 RECETAS

Chary Serrano 08 Oct, 2012

En mi entrada anterior de empanadilla con sherrys secos usé tomates cherrys secados por mi, conservados en aceite y me han preguntado si tengo la receta de cómo los preparo, si la tenía en el blog.
Si que la tengo, es una entrada muy completa de secado de tomates al sol y también tengo el video subido a mi canal de you tube, donde se puede ver cómo seco los tomatitos. Desde la mitad del vídeo explico como los pongo en aceite.

https://micocinayotrascosas.com/2011/10/como-seco-los-tomates.html — Secado de tomates al sol

Ahora los voy a explicar específicamente y os daré varias opciones de las 3 recetas de variantes que hago.

Da igual el tipo de tomates que se use, yo los seco de pera y rosados (las piezas mas pequeñas) y cherrys.

Es imprescindible usar un buen aceite de oliva virgen extra, que le aporta mucho sabor.

Este aceite se utiliza para aliñar ensaladas, para guisos o para lo que queramos.

Se puede añadir mas aceite cuando lo vayamos gastando y consumirlos en unos 3 meses como máximo.

Guardar en un sitio oscuro y fresco.

También es imprescindible que los botes, tarros, o botellas que vayamos a utilizar estén esterilizados.

Para ello debemos hervirlos después de lavarlos muy bien, destapados, en una olla cubiertos de agua, con sus tapaderas también.

Los dejamos hervir 10 minutos, apagamos, esperamos a que el agua enfrie un poco y los sacamos a un paño boca abajo que suelten agua. Después los secamos muy bien, insistiendo en los bordes y en el total de las tapas.

Podéis ver en el blog otra receta de secado de vegetales.

Las recetas que pongo a continuación son las que salen en el vídeo

Tomates en aceite receta 1, especiados con ajos:

INGREDIENTES:

bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente 3/4 partes del tarro
varios dientes de ajo (al gusto) enteros
1/4 cucharadita de hojas de tomillo
1/4 cucharadita de hojas de romero
3 hojas de laurel
1/4 cucharadita de bolitas de cilantro
aceite de oliva virgen extra, suficiente para llenar el bote

Yo voy sacando tomates y ajos para la comida o aliños.

Tomates en aceite receta 2 (picantes):

INGREDIENTES:

bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente 3/4 partes del tarro
1/4 cucharadita de bolitas de pimientas de colores
1/4 cucharadita de bolitas de cilantro
1/2 cucharadita de hojas de romero
2 guindillas
aceite de oliva virgen extra suficiente para llenar el bote

Tomates en aceite receta 3, especiados:

INGREDIENTES:

bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente 3/4 partes del tarro
1 cucharadita de hojas de tomillo
1 cucharadita de hojas de romero
1/2 cucharadita de mejorana
1/2 cucharadita de bolitas de cilantro
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra suficiente para llenar el bote.

Voy gastando los tomates y también el aceite en algunas preparaciones (guisos, ensaladas, plancha) de modo que cuando gasto aceite le pongo más hasta dejarlo lleno.
Cuando van quedando pocos tomates ya no lo suelo rellenar.

Trucos y consejos:

No se hierve el tarro después de lleno, ni hace falta hacerle el vacío, ni que el bote sea hermético total. El aceite se conserva durante 3 meses aproximadamente en perfecto estado, pero si hace mucho calor puede enranciarse un poco, así que mejor lo dejamos en sitio fresco y oscuro.
Si los ajos se ponen muy oscuros, se los saco y si el tarro está por la mitad o algo mas, lo relleno con aceite y le pongo 1 diente de ajo nuevo, incluso algunas hierbas recién cortadas.

Si los tomates están muy secos, es conveniente hidratarlos en agua antes de echarlos en el aceite, escurrirlos bien y dejarlos perder humedad sobre un papel de cocina.

El vídeo en You Tube:

http://www.youtube.com/watch?v=QNcTg5ng_O8&feature;=plcp

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Comentarios

Chary Serrano
De nada -catalina, haciéndolos nosotros nos salen muy baratitos.

23 Oct, 2012 01:10
Catalina
una receta estupenda , gracias Chari . Ademas con lo caros que son comprarlos ya en coserva......besos

22 Oct, 2012 08:10
Angela CM
Chari, como siempre muy interesante todo lo que nos enseñas. Creo que hay que tener un poco de paciencia para hacer todo esto, intentaré secar por lo menos algunos higos a ver si lo consigo.
Un saludo

19 Oct, 2012 12:10
Chary Serrano
Ya no hace sol para eso, pero en el horno a baja temperatura lo consigue, pero no es lo mismo.

19 Oct, 2012 12:10
Chary Serrano
Hola Juana, me alegro que te haya servido

19 Oct, 2012 09:10
Chary Serrano
Marta, aquí vas a tener mas horas de sol y la huerta de Málaga es muy rica en frutas y verduras.

19 Oct, 2012 09:10
Chary Serrano
Hola Salvador, gracias

19 Oct, 2012 09:10
MARTA
Ummmmmmmmmm a mi el tomate me pierde, estaba pensando hace tiempo que en cuanto baje al sur, voy a hacer cositas envasadas para tenerlas mas natural y mas sanas, asi que ya pasare por tu blog muackkkkkkkkkk

17 Oct, 2012 00:10
Juana Secas
Hola! Gracias por el aporte. Nunca he sabido como hacer mis conservas, esa es una buena aproximación para los tomates secos! saludos...

16 Oct, 2012 16:10
Chary Serrano
Hola Pérfida,grcias.
Muy interesante tu blog

15 Oct, 2012 23:10
La Perfida Canalla
Que buena pinta tiene todo...
Por cierto soy Pérfida
Un saludo coleguita

15 Oct, 2012 19:10
Chary Serrano
Gracias a vosotros por los comentarios.
La conserva, sea cual sea, siempre resulta práctica y no es nada difícil de hacer

15 Oct, 2012 10:10
Salvador Arnau
rico, rico... ; - )

14 Oct, 2012 14:10
Natalia para Loterias
Me salieron riquisimos y super facil!

11 Oct, 2012 09:10
paginas web
me gustaron muchas las recetas ...me encantaron todas ,muchas gracias por compartirla con nosotros

10 Oct, 2012 03:10
Chary Serrano
Si, da gusto tener siempre a mano cosas que nos sacan de apuros, para acompañar, para hacer salsas, rellenos y ocupando poco sitio.
También tengo siempre fruta secada por mi.

09 Oct, 2012 21:10
Maria Antonia Cantalejo
Chary me gustan las tres propuestas, siempre es bueno de disponer de estos tarritos y utilizarlo como bien dices en salsas y rellenos gracias por compartirlo bst

09 Oct, 2012 21:10
Mercedes
Hola Chary unas excelentes ideas, las que haz presentado.
Gracias por compartirlas...

09 Oct, 2012 19:10
llimaverda*
muchas gracias, me interesa mucho, bsts!!!

09 Oct, 2012 18:10
AMPARO
ME HA ENCANTADO LA IDEA, ADEMÁS QUE GUSTO DEBE DAR TENER SIEMPRE A MANO UN BOTE ASÍ PARA CONDIMENTAR LA COMIDA Y EL AROMA QUE TIENE QUE TENER EL ACEITE DEBE SER INCREÍBLE ¿VERDAD?BESITOS.

09 Oct, 2012 10:10
Chary Serrano
Margot, desde hace casi dos años empecé en esto de los vídeos y aunque es bastante trabajoso, me gustan mis recetas en ese formato.
Eso implica publicar menos, pero creo que mas vale calidad que cantidad y voy mejorando en la imagen y las presentaciones, aunque... ya me gustaría llegar a tu nivel.

09 Oct, 2012 09:10
Chary Serrano
Gracias Lola, lo mismo que tu

09 Oct, 2012 09:10
Chary Serrano
Procuro enseñar todo lo que se, creo que como la mayoría de los blogueros.
No entiendo a las personas que nunca revelan sus recetas.

09 Oct, 2012 09:10
Chary Serrano
Pilar, es facilísimo.
Si ves mi etiqueta SECADO DE VEGETALES comprobarás que seco de todo y el año que viene mas cosas que voy viendo por ahí y otras que experimento.

09 Oct, 2012 09:10
Cacharreando en mi cocina
Chary la de cosas que nos enseñas siempre que haces una entrada. Muchas gracias.

09 Oct, 2012 08:10
Lola velasco
Unas recetas muy útiles y buenas Chary, como siempre, nos enseñas mucho en la cocina.
Un beso y que pases un feliz día.

09 Oct, 2012 07:10
lasdeliciasdepilar
interesantes recetas, yo los he probado pero nunca los he secado y parece fácil. un beso preciosa.

09 Oct, 2012 01:10
margot
Chari me ha encantado ver como secabas los tomates al sol, creía que eran en el horno. Genial!!!
Siempre estas a la última,te atreves con todo,hasta para hacer un vídeo. Te ha quedado genial, haber si me atrevo yo un día.
Besos

09 Oct, 2012 00:10