SOPA DE COCIDO AL VINO, CON PICATOSTES
Chary Serrano
01 Jan, 2014
No hay nada mejor con el frío que tomar un primer plato suave y calentito para almorzar o para cenar: una sopa.
Y esta sopa que os traigo es de lo mas sencillo que se puede hacer, pues está hecha con caldo del cocido y poco mas.
Tengo la costumbre de guardar parte del caldo del cocido para hacer sopa, cosa que es bastante común y se hace normalmente. Ya sabéis lo bien que se aprovecha un cocido.
Además le he puesto un chorrito de vino blanco. Un fino de la DO. Montilla-Moriles, que siempre hay en casa. No confundáis esta sopa con el consomé al Jerez, que es otra receta.
Aprovechando pan del día anterior haremos picatostes y tendremos una riquísima sopa. Y esta sopa que os traigo es de lo mas sencillo que se puede hacer, pues está hecha con caldo del cocido y poco mas.
Tengo la costumbre de guardar parte del caldo del cocido para hacer sopa, cosa que es bastante común y se hace normalmente. Ya sabéis lo bien que se aprovecha un cocido.
Además le he puesto un chorrito de vino blanco. Un fino de la DO. Montilla-Moriles, que siempre hay en casa. No confundáis esta sopa con el consomé al Jerez, que es otra receta.
Modo de hacer la sopa de cocido al vino con picatostes:
Comenzamos poniendo el caldo en una cacerola. Si no lo tenemos desgrasado es el momento de hacerlo, pues ya sabéis que el caldo una vez frío, queda con toda la grasa arriba. Solo tenéis que retirarla con una cuchara.Lo ponemos a hervir. A mi me gusta echarle una ramita de hierbabuena. Una vez que hierve, retiro la hierbabuena.
Mientras hierve, partimos cuadraditos de pan y los tostamos en el grill del horno o freímos, como mas os gusten.
Si queréis freírlos las calorías suben bastante. Si decidimos freírlos hacedlo con un buen Aceite de oliva virgen extra, ganará mucho en sabor.
Echamos el vino al caldo hirviendo, revolvemos y dejamos que se evapore el alcohol. Mezclamos bien, que el caldo quede mas blanco. 
Echamos a la sopa los picatostes, seguimos cocción unos minutos y apartamos.
Rectificamos de sal si hiciera falta y ya podemos servirla.
Ingredientes para 4 comensales
- 1.5 l. de caldo del cocido desgrasado
- 150 ml. de vino blanco de calidad
- Picatostes a voluntad
- Opcionales:
- hierbabuena
- sal
Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios.
