SOPA DE COCIDO AL VINO, CON PICATOSTES
Chary Serrano
01 Jan, 2014
Los días festivos casi todos hemos engordado.
Para después de copiosas comidas y cenas, dulces navideños, de la cena de nochevieja y quienes hayan tenido cotillón, chocolate y churros... nada mejor que tomar un primer plato suave y calentito para almorzar o para cenar: una sopa.
Y esta sopa que os traigo es de lo mas sencillo que se puede hacer, pues está hecha con caldo del cocido y poco mas.
Yo tengo la costumbre de guardar parte del caldo del cocido para hacer sopa, cosa que es bastante común.
Además le he puesto un chorrito de vino. No la confundáis con el consomé al Jerez, que esa es otra receta.
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Comenzamos poniendo el caldo en una cacerola. Si no lo tenemos desgrasado, es el momento de hacerlo, pues ya sabéis que el caldo, una vez frío, queda con toda la grasa arriba. Solo tenéis que retirarla con un cuchara.
Lo ponemos a calentar. A mi me gusta echarle una ramita de hierbabuena. Una vez que hierve, la retiro.
Mientras, ponemos en una sartén la harina, le damos unas vueltas para que se tueste un poquito, la apartamos, dejamos que se enfríe, le echamos el vino, revolvemos bien y con un colador pasamos la mezcla al caldo, removiendo continuamente hasta que se integre, que no forme grumos. Seguimos cocción unos 10 min. y apartamos.
Partimos cuadraditos de pan y los tostamos. Si quereis podeis freirlos, pero os advierto que las calorías suben espectacularmente.
Se los agregamos a la sopa, retificamos de sal si hiciera falta y ya podeis servirla.
