SOPA DE VERDURAS CON PASTA Y BACON AHUMADO
Chary Serrano
11 Jan, 2015
Sopa de verduras con pasta y bacon ahumado
Este estilo de sopa se cocina en diferentes países, variando el tipo de verdura que se emplee, normalmente de temporada o la que se tenga a mano. Esta sopa se parece a la Minestrone, por poner un ejemplo conocido.
Precisamente la hice con lo que tenía en la despensa y en el congelador, así que os digo que podéis cambiar y poner más o menos ingredientes.
Estos que utilicé me solucionaron un primer plato con poco gasto, es totalmente de aprovechamiento.
Troceamos todos los vegetales que los tendremos limpios y pelados. Echamos primero la cebolla, la sofreímos ligeramente, después echamos el calabacín, así hasta completar todas las verduras, que iremos salteando.
Por último ponemos el tomate troceado. Seguimos refriendo unos minutos.
Al bacon ahumado le doy unas vueltas en una sartén aparte, sin aceite, para que deje atrás parte de la grasa. Se lo añadimos.
Ingredientes para 4 comensales
- 100 g. de calabacín
- 100 g. de cebolla
- 50 g. de judías verdes
- 50 g. de guisantes
- 100 g. de calabaza
- 50 g. de zanahoria
- 100 g. de tomate
- 100 g. de bacon ahumado
- 4 ramitas de perejil
- 100 g. de fideos medio gruesos
- 100 g. de judías blancas cocidas
- 1 l. de caldo o de agua mas una pastilla de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Tapamos la olla y la dejamos cocer unos 20 min.
Como habrá evaporado parte del caldo, echaremos agua hirviendo, uno o dos vasos, dependiendo de como la queráis de espesa. A mi me gusta caldosita, así que le pongo los dos vasos.
Agregamos las judías blancas cocidas y los fideos, dejamos cocer 10 min. mas y probamos de sal. Rectificamos si hiciera falta.
La servimos recién hecha, que no se nos pase la pasta y que esté muy calentita.
Si queréis hacerla de un día para otro podéis dejarla a falta de ponerle la pasta, va a estar igual de buena.
Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios
