MINI-EMPANADAS DE CARNE A LA SALSA BARBACOA

Chary Serrano Chary Serrano 02 Jan, 2010

Estas empanadillas me las recomendó una amiga hace tiempo, aunque yo les he dado mi toque personal.

Prefiero hacer yo misma la masa, pues las obleas que venden no me gustan demasiado.
Hacer la masa no es nada complicado, aunque yo la hago en Thermomix y me facilita mucho la tarea.
De todas formas, ella las hace con obleas.

INGREDIENTES PARA LA MASA EN THERMOMIX: (para hornear)
350 gr. de harina
130 gr. de aceite de oliva virgen
150 gr. de leche
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en el vaso a velocidad 1 , 100º , 1 minuto y 30 seg.
Parar la máquina, abrir la trapa y volcar de golpe la harina.
Añadir la leche y la sal.

Programar velocidad 6, 25 segundos.
Sacar la masa sobre una superficie con harina, y amasarla hasta dejarla en una bola lisa.

Yo hago 3 partes para facilitarme la labor.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
250 gr. de carne picada mixta: cerdo y ternera
1 cebolla mediana.
1 cucharada de tomate frito.
3 cucharadas de salsa barbacoa.
3 cucharadas de queso blanco de untar (yo utilizo siempre el Light).
sal y pimienta

Poner la cebolla picada muy fina a pochar y cuando esté casi hecha, salpimentar la carne y saltear con la cebolla

Agregarle el tomate, salsa barbacoa y queso de untar, integrando bien todo, que quede una masa seca y compacta.
Se reserva para rellenar.

Pongo una parte de la masa sobre la superficie de trabajo y con el rodillo la aliso hasta dejarla finita. Luego se cortan discos del tamaño que creamos conveniente.

Los recortes se incorporan a otra parte de la masa y se vuelve a alisar y así hasta concluir toda la masa.

Yo prefiero hacerlas completas por cada tanda, pues esta masa tiende a encogerse un poco.
Ponemos en un disco una cucharada de masa,cerramos con otro disco y los pegamos con los dedos.
Después se cierran bien con los dientes de un tenedor

Mientras las formamos precalentamos el horno a 250º. y cuando están todas las ponemos en una bandeja sobre papel de horno y las metemos en la parte mas baja, calor arriba y abajo, bajamos la temperatura a 180º y programamos 20 min. (depende de cada horno, hay que vigilar)
Como me sobró masa hice unas bolitas de adorno que puse encima.

Cuando apago el horno, las suelo dejar unos 5 min. mas.
No le puse huevo batido por encima porque la mitad eran para guardar y prefiero que estén mas secas.


Para comerlas otro dia (aguantan muy bien 3 o 4 días en el frigorífico en un hermñetico bien tapado) Con una brocha las humedezco ligeramente con agua y entonces les pongo el huevo batido, las meto unos minutos al horno y salen perfectas.

MINI-EMPANADAS DE CARNE A LA SALSA BARBACOA
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.