MINI-EMPANADAS DE CARNE A LA SALSA BARBACOA

Estas empanadillas o mini-empanadas por la forma que tienen, me las recomendó una amiga hace tiempo y yo les he dado mi toque personal.

Aunque en la receta venían con obleas de empanadillas, prefiero hacer yo misma la masa pues las obleas no me gustan demasiado.

Hacer la masa no es nada complicado, aunque yo la hago en Thermomix y me facilita mucho la tarea. No obstante, ya veréis que se hacen muy bien a mano y si no queréis complicaros, las podéis hacer con obleas.

Cómo se hacen las Miniempanadas de carne:

En Thermomix: Ponemos el aceite en el vaso a velocidad 1 , 100º , 1 minuto y 30 seg.
Parar la máquina, abrir la trapa y volcar de golpe la harina.
Añadir la leche y la sal.

Programar velocidad: 6, 30 segundos. Parar la máquina, sacar la masa, y hacer una bola.

A mano: Hacer un volcán con la harina y en el centro poner la leche, la sal y el aceite tibio.

Se va integrando todo hasta formar una masa lisa.

Común a las dos técnicas: Sacar la masa sobre una superficie con harina, y amasarla hasta dejarla en una bola lisa.

La pongo en un receipiente tapado, con un paño, en un lugar cálido hasta que doble volumen, aproximadmente 1 hora. (Me gusta meterla en el horno o el microondas, apagados).

Mientras sube la masa, preparamos el relleno:

Ponemos la cebolla picada muy fina a pochar y cuando esté casi hecha, salpimentar la carne y saltear con la cebolla

 Agregarle el tomate, salsa barbacoa y queso de untar, integrando bien todo, que quede una masa seca y compacta.
Se reserva para rellenar.

Pongo una parte de la masa sobre la superficie de trabajo y con el rodillo la aliso hasta dejarla finita. Luego se cortan discos del tamaño que creamos conveniente.

Los recortes se incorporan a otra parte de la masa y se vuelve a alisar y así hasta concluir toda la masa.

Yo prefiero hacerlas completas por cada tanda, pues esta masa tiende a encogerse un poco.
Ponemos en un disco una cucharada de masa, cerramos con otro disco y los pegamos con los dedos.
Después se cierran bien con los dientes de un tenedor

Mientras las formamos precalentamos el horno a 250º. y cuando están todas rellenas las ponemos en una bandeja sobre papel de horno y las metemos en la parte mas baja, calor arriba y abajo, bajamos la temperatura a 180º y programamos 20 min. (depende de cada horno, hay que vigilar) y si a los 20 minutos no se han dorado, se ponen unos minutos más.

Como me sobró masa hice unas bolitas de adorno que puse encima.

Cuando apago el horno las suelo dejar dentro unos 5 min. más, con la puerta entreabierta.

TRUCOS Y CONSEJOS:

No le puse huevo batido por encima porque eran para guardar y prefiero que estén mas secas, que no se aflojen mucho.

Son muy socorridas para adelantar la comida de algún dia que tengas invitados y te cueste hacerlas ese miso dia, o para llevarlas.

Aguantan muy bien 3 o 4 días en el frigorífico si las ponemos en un hermético bien tapado.

Cuando las vayamos a comer, justo antes de servirlas se humedecen ligeramente con agua usando una brocha de silicona. Se les pone huevo batido por encima y se meten unos 7 -8 minutos al horno precalentado a 180º. Salen perfectas, como recién hechas.

Se pueden comer frías, pero a mi me gustan tibias.