EMPANADILLA DE SHERRYS SECOS, TOMATE FRITO Y MELVA #diadelaempanadilla
Chary Serrano
03 Oct, 2012
Hoy, dia 3 de Octubre celebramos en Twitter el #diadelaempanadilla.
Como me enteré anoche, decidí hacerla y no me ha dado tiempo a más, para el relleno he elegido todo de lo que había en casa: masa que tenía en el congelador hecha por mi y conservas: dos mías caseras y una de lata, por lo que he podido montar la receta rápidamente.
Estas cantidades son para una sola empanadilla, que da para 2 raciones.
Ingredientes para 2 comensales
- INGREDIENTES PARA LA MASA EN THERMOMIX: (para hornear)
- 350 gr. de harina
- 130 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 150 gr. de leche
- 1 cucharadita de sal
- Ingredientes para el relleno:
- Tomatitos secos en aceite.(*1)
- Tomate frito casero (*2)
- 1 lata de melva en aceite de oliva
Esta es la receta que hago normalmente para la masa de las empanadillas y ya la he puesto antes en el blog. La podéis ver en: Masa casera para empanadillas
Cómo se hace la masa de empanadillas:
Ponemos el aceite en el vaso a velocidad 1 , 100º , 1 minuto y 30 seg.
Parar la máquina, abrir la trapa y volcar de golpe la harina.
Añadir la leche y la sal.
Programar velocidad 6, 25 segundos.
Sacar la masa sobre una superficie con harina, y amasarla hasta dejarla en una bola lisa.
En este punto, la mayoría de las veces separo la mitad y la congelo, pues no consumimos toda la masa, además el trabajo ya está hecho para la próxima vez y ésta ha sido una de ellas.
Usé la masa que yo tenía congelada, equivalente a poco menos de la mitad de esta receta.
Saco la bola del congelador al frigorífico, normalmente de un día para otro, así se va descongelando poco a poco y al sacarla la dejo un ratito que se atempere para poder trabajarla mejor.
La vuelvo a amasar un poco y la estiro, que quede finita, pero consistente.
Vamos a rellenarla:
Me gusta comerla tibia, pero está igual de buena fría o vuelta a pasar por el horno a 160º unos minutos cuando vayamos a consumirla.
Un TRUCO para que esté mejor si la recalentamos:
La pincelamos con agua, huevo o leche antes de meterla en el horno.
Y para servirla, se adornar al gusto.
Yo vuelvo a lo de antes, uso lo que tengo a mano: tomates sherry y lechuga, todo de mi huerto.
Aquí tenéis una ración.
