EMPANADILLA DE SHERRYS SECOS, TOMATE FRITO Y MELVA #diadelaempanadilla
Chary Serrano
03 Oct, 2012
Como me enteré anoche y no me ha dado tiempo a mas, para el relleno he elegido todo de lo que había en casa: masa que tenía en el congelador hecha por mi y conservas: dos mías caseras y una de lata, por lo que he podido montar la receta rápidamente.
Estas cantidades son para una sola empanadilla, pero da 2 raciones.
INGREDIENTES PARA LA MASA EN THERMOMIX: (para hornear)
350 gr. de harina
130 gr. de aceite de oliva virgen
150 gr. de leche
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en el vaso a velocidad 1 , 100º , 1 minuto y 30 seg.
Parar la máquina, abrir la trapa y volcar de golpe la harina.
Añadir la leche y la sal.
Programar velocidad 6, 25 segundos.
Sacar la masa sobre una superficie con harina, y amasarla hasta dejarla en una bola lisa.
En este punto, la mayoría de las veces separo la mitad y la congelo, pues no consumimos toda la masa, además el trabajo ya está hecho para la próxima vez y ésta ha sido una de ellas.
Usé la masa congelada, equivalente a poco menos de la mitad de la receta.
Saco la bola del congelador al frigorífico, normalmente de un día para otro, así se va descongelando poco a poco y al sacarla la dejo un ratito que se atempere para poder trabajarla mejor.
La vuelvo a amasar un poco y la estiro, que quede finita, pero consistente.
Acabado el tiempo compruebo que está bien asada por la parte de abajo y la dejo entibiar en el horno.
Me gusta comerla tibia, pero está igual de buena fría o vuelta a pasar por el horno a 160º unos minutos cuando vayamos a consumirla.
Un truquito para que esté mejor si la recalentamos: pincelarla con agua, huevo o leche antes de meterla en el horno.
Y para servirla, adornarla al gusto.
Yo vuelvo a lo de antes, con lo que tengo a mano: tomates sherry y lechuga, todo de mi huerto.
Aquí tenéis una ración.
