EMPANADA EN FORMA DE BAGUETTE RELLENA DE VERDURAS
Chary Serrano
02 Jul, 2009
Una forma diferente de presentar una empanada, además aprovecho las cosas del huerto, que ya estamos recogiendo las hortalizas de verano
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1 calabacín mediano
1 cebolla grande
2 tomates rojos
2 dientes de ajo
Albahaca
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pochar primero la cebolla y el calabacín picaditos, luego echarles los ajos
Después los tomates pelados y troceados
Cuando está todo hecho, ponerles el perejil y la albahaca picados.
Colarlo todo bien, para utilizar el aceite en la masa
INGREDIENTES PARA LA MASA:
50 grs. de agua
50 grs. de aceite de freír las verduras
30 grs. de manteca de cerdo
30 grs. de margarina ligera
50 grs. de vino blanco
30 grs. de levadura prensada
1 huevo
1 cucharada de sal
250 grs. de harina de repostería
200 grs. de harina integral
La masa la hice con la receta del Thermomix, respetando tiempos y velocidades.
Para quien no la tengan, se calienta un poquito el agua se le agrega el vino y el aceite y la levadura desmenuzada, se diluye bien, se pone el huevo, la manteca, margarina y sal, por último se va mezclando poco a poco con la harina hasta que la masa quede más elástica.
Siempre se hace con las manos impregnadas en aceite.
Dejar reposar media hora.
Hacer dos partes con la masa, formados 2 bolas. Estirar bien cada una y aplanarla muy finita con el rodillo
Rellenar con el sofrito de verduras.
Ir envolviendo un poquito en diagonal de manera que quede como una barra de pan, cerrando por la parte alta y haciendo las pegas en los extremos y hacer lo mismo con la otra.
Poner en el horno precalentado, a 180 gº, 40 minutos, calor arriba y abajo,
Aquí tenéis la foto del corte, que una la puse entera, para que quedara bonita y la otra al lado a rodajas.
. Tuvieron mucho éxito entre mis hermanos, que las hice para ellos y las que estamos a dieta tuvimos excusa de que es de verdura, para comer algo más.
