COMPOTA DE MEMBRILLO, TAMBIÉN PARA CONSERVAR

Chary Serrano Chary Serrano 19 Dec, 2014

frEstamos en temporada de membrillos y como tengo muchos, he hecho diferentes preparaciones.
Esta es una compota, plato tradicional y rico, apropiado tanto de postre como de merienda.
Es también apta para estómagos delicados.

El membrillo tiene un alto contenido en fibra y un índice glucémico de 35, por lo que es apto para diabéticos.

Se puede hacer esta compota con **edulcorantes naturales, como la Stevia en polvo, viendo en las instrucciones del envase la equivalencia entre el preparado y azúcar blanca.
Le he añadido ramas de Estevia fresca, recién cortada, pues tengo una maceta y así le pongo menos azúcar, pero **no es necesario ponérsela si no la tenéis.

COMPOTA DE MEMBRILLO, TAMBIÉN PARA CONSERVAR

Para aprovecharlos, he hecho bastante cantidad y la mayor parte los he embotellado al vacío.

Ingredientes:
2 kg. de membrillos
400 g. de azúcar** o edulcorantes equivalentes
2 limones
1 rama de canela
4 clavos de olor
Varias ramas de Estevia**

Agua suficiente para que los cubra.

Lavamos los membrillos, los troceamos y los vamos poniendo en un recipiente grande que tendremos preparado con agua y zumo de un limón para que no se oxiden.

Preparamos una olla con azúcar, canela, el zumo del otro limón, clavos y la Estevia. Ponemos agua, a ojo.

Cuando tengamos troceados los membrillos los escurrimos, los echamos a la olla y entonces veremos si falta agua para cubrirlos.

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Los cocemos primero a máxima potencia y cuando hierven, bajamos el fuego y los espumamos, tapamos y seguimos cocción hasta que el membrillo esté tierno, pero no demasiado, sobre todo los que vayamos a embotellar,

El tiempo puede variar, yo pondría unas 20 min.aproximadamente. Y a partir de ahí, vigilar el punto.

Con una cuchara de madera o espátula removemos para evitar que se peguen, cuidando que no se rompan los trozos.

Cuando estén tiernos, retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de servir. 

Es conveniete colar parte del caldo, sobre todo quitarle las ramas de estevia.

A nosotros nos gustan caldosos, si los queréis tipo almíbar, se dejan cocer a fuego algo mas fuerte, en olla destapada.

COMPOTA DE MEMBRILLO, TAMBIÉN PARA CONSERVAR

Para conservarlos, preparamos botes de cristal con tapa, los esterilizamos, dejamos boca abajo para que se sequen y repasamos con un paño limpio las tapas, insistiendo en los bordes, que estén muy limpios y sin ningún rastro.

Llenamos los tarros con trozos de membrillo y los rellenamos del caldo de cocción.

Los tapamos herméticamente y los ponemos al baño María en una olla que los cubra de agua.

Cuando empiece a hervir contamos 20 minutos, los apartamos y dejamos que se enfríen para sacarlos, secarlos y guardarlos en un sito fresco y oscuro.

Se conservan durante meses.

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.