MEJILLONES TIGRE, CON GAMBAS

Chary Serrano Chary Serrano 26 Apr, 2015

Los mejillones cocinados de ésta manera están muy extendidos, aunque cada uno le pone su toque especial. 

La receta que he copiado no tiene ni ajos, ni gambas, ni tomate, pero me pareció que ésto los enriquecería y así ha sido. Podéis tenerlos preparados con antelación dejándolos rellenos y solo para freir. Y también congelarlos.

De esta forma se pueden hacer los suficientes para, al menos, tener para 2 veces, que son sencillos de elaborar pero algo entretenidos.

 

Ingredientes:
1 kg. de mejillones
50 g. de gambas peladas
100 cl. de Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate maduro pequeño
1 vaso de agua
1 vaso de leche
1/2 vaso de vino blanco 
2 cucharadas sopera de harina
1 o 2 Huevos L
Pan rallado.
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra (Aove) suficiente para freírlos
MEJILLONES TIGRE, CON GAMBAS

Empezamos lavando los mejillones bajo el chorro de agua, después les quitamos las barbas y raspamos las conchas.

Se ponen en una cacerola baja (o en una sartén amplia) se les pone poquita sal y el vaso de agua a fuego fuerte, se les dan unas vueltas y se tapan unos 3 min.

Al destaparlos estarán abiertos. Se dejan que templen y se reservan.

Hacemos un sofrito con el AOVE, el tomate pelado, la cebolla y los ajos todo muy picadito. Les ponemos pimienta recién molida (me gusta la de varios colores) y algo de sal.

Colamos los mejillones y reservamos el agua de cocción.

Con un colador de tela (o un trozo de tela puesto sobre un colador) colamos el agua de cocción de los mejillones. En ese agua diluimos la harina.

Separamos los mejillones de las conchas. Los picamos y se los añadimos al sofrito

También le agregamos el vino, damos cocción fuerte y echamos las gambas peladas.

Rehogamos un momento y echamos el agua mezclada con la harina, que vamos ligando, y el vaso de leche.

MEJILLONES TIGRE, CON GAMBASMEJILLONES TIGRE, CON GAMBAS
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Cuando obtengamos una crema espesa, apartamos.

Rellenamos las conchas de los mejillones con la crema obtenida y los pasamos primero por huevo batido y luego por pan rallado.

MEJILLONES TIGRE, CON GAMBASMEJILLONES TIGRE, CON GAMBAS
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Los freímos en abundante AOVE a fuego medio-fuerte, los sacamos sobre papel de cocina y los servimos inmediatamente.

Yo los prefiero freír con un virgen extra, porque chupan menos aceite y salen mucho mas buenos.

MEJILLONES TIGRE, CON GAMBAS

Esta receta la he obtenido del blog Con un Par de Guindillas, que este mes ha sido asaltado por la banda de los Asalta blogs.

Me colé en su cocina y decidí hacerme con estos ricos mejillones.

Gracias Capitán Rábano.

Me ha costado decidirme cual receta escoger, que tienes muchas y buenas. Esta ha salido estuoenda.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.