PAN NAAN EN SARTÉN
Pan naan en sartén amasado con semillas de amapola
Chary Serrano
16 Oct, 2019
Originario de la India, es un pan fermentado, plano, con poquita miga y que al cocerse forma huecos.
Cómo hacer el Pan Naan
Mezclamos todos los ingredientes menos el aceite, (incluyendo las semillas de amapola si queremos echarle; yo se las he puesto).
Amasamos hasta obtener una masa blandita y poco pegajosa.
Ponemos la masa en un cuenco aceitado, la tapamos y dejamos que doble el volumen.
Ingredientes para 6 piezas
- 1 cdta. de levadura seca de panadero
- 125 cl. de agua (mínimo
- Aceite de oliva virgen extra para las manos y los pasos de amasado
- 1 cdta. de semillas de amapola
- Sémola de trigo para el estirado de la masa
- 300 g. de harina de trigo común o harina de fuerza
- 1 cucharadita rasa de sal
Cuando haya doblado el volumen, en el mismo bol aplastamos la masa enharinada para que suelte el gas.
La pasamos a una superficie de trabajo aceitada, la aplanamos con las manos y la dividimos en 6 partes.
Aplastamos con la mano cada parte. Las hacemos de forma redonda, como una torta. Las tapamos y dejamos reposar 10 minutos para poder estirarlas mejor.
Ponemos sémola de trigo en la mesa y estiramos cada trozo con un rodillo hasta que quede como una torta fina. A la vez queda mas crujiente (si no tenéis sémola, poned harina)
Enharinamos bien arriba y abajo cada torta para que no se nos pegue.
Calentamos una sartén antiadherente a fuego fuerte y cuando esté caliente se pone una torta, se acomoda con los dedos, se tapa y se baja el fuego al medio-mínimo. Se puede pincelar la sartén con aceite de oliva.
Me gusta taparla porque se hace mejor, tipo horno.
La tenemos unos 5 minutos y le damos la vuelta. Le salen unos puntos tostados donde toca con la sartén. El mismo tiempo se tiene en la otra cara. Se comprueba si está bien cocida y si no se vuelve a repetir de un lado y de otro.
Yo las hago antes de servir la comida y si me gusta que queden mas hechas las dejo tapadas con un fuego mínimo dándoles a menudo la vuelta.
La sartén que utilizo es bien honda y la medida de la torta es el fondo, por lo que se pueden hacer tan grandes o pequeñas como queramos.
CONSEJO- TRUCO: Se pueden hornear. Si queréis hacer doble cantidad podéis ponerlas en el horno precalentado en la parte media. Calor arriba y abajo, 180º y el tiempo depende... como son finitas a los 15 min. podrian estar, pero hay que ir vigilándolas.
Salen parecidas y muy buenas. Mas esponjosas.
Podéis hacer la masa en cantidad: se separan en partes y se congelan las que no vayáis a utilizar.
Cuando se vaya a usar se saca con tiempo, se deja en el frigorífico y una hora antes a temperatura ambiente (o más si el tiempo es frío)
Después se aplana y se acomoda en la sartén.
Aquí tenéis como queda la torta terminada.
Por unas partes mas gordita y por otras mas fina. En la foto de portada podéis ver como las presento, cortadas en partes para comerlas mejor.
Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios.
