PAN DE SALVADO Y 6 CEREALES

Chary Serrano Chary Serrano 16 Oct, 2013

World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!

Desde el año 2006, todos los 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan.

Bloggers del mundo entero horneamos pan este día y yo lo homenajeo con este pan, que llevo tiempo haciéndolo de diferentes formas y hoy lo publico.

Día Mundial del Pan 2013 (World Bread Day) en:

http://www.kochtopf.me/announcing-world-bread-day-2013-8th-edition

El Pan es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y es básico en nuestra dieta. Consumiéndolo de forma moderada aporta pocas calorías y muchos beneficios.

Es una fuente de energía, enriquecida con vitaminas B1, B2, B3, ácido fólico, proteínas, fibra, magnesio y calcio. Asimismo, ayuda a mejorar el rendimiento físico, mental e intelectual.

Varios estudios han demostrado que las personas que ingieren tres o más porciones de alimentos que incluyen cereal integral tienen entre un 20 y un 30 por ciento menos de posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares, que las personas que consumen menos cantidad.

Y ahí va mi receta:

Pan de salvado y 6 cereales

PAN DE SALVADO Y 6 CEREALES

INGREDIENTES:
280 ml. de agua
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
420 g. de harina de fuerza
2½ cucharaditas de levadura seca de panadería
30 g. de salvado de trigo
50 g. de mezcla de 6 semillas (girasol, calabaza, sésamo, amapola, lino dorado y lino marrón)

- Hago la primera parte en panificadora, pues así me quito bastante trabajo.

Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora con el orden que he puesto: siempre los líquidos abajo. Cuidad de que no tome contacto la levadura con la sal, porque no subiría la masa.

Programar en amasado.

Cuando termine, sacar la masa de la máquina a una superficie aceitada.

Formar una bola y con el puño darle en el centro para desinflarla.

Amasarla y formar de nuevo una bola que pondremos en un recipiente, tapándola con un paño y poniéndola en un sitio protegido de corrientes.

Cuando doble el volumen (al menos 1 hora de levado) con las manos untadas de aceite, la sacamos y amasamos un poco.

PAN DE SALVADO Y 6 CEREALES
PAN DE SALVADO Y 6 CEREALES

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, encima ponemos la masa, formamos un pan redondo y hacemos una cruz con un cuchillo afilado. Se le pone un puñadito de semillas por arriba

Precalentar el horno a 200º unos 15 min. y mientras dejar reposar..

Mojarla ligeramente con agua (mejor con spray).

Poner en un extremo de la bandeja un recipiente pequeño con agua. Yo uso una flanerita de aluminio.

PAN DE SALVADO Y 6 CEREALESPAN DE SALVADO Y 6 CEREALES

Introducir en el horno, en la parte media-baja y bajar la temperatura a 180º . Hornearemos durante aproximadamente 35 minutos.

Si vuestro horno tiene calor arriba y abajo, poneis una bandeja que tape la parte de arriba. Transcurridos 30 min. mirad como va y si está lo sificientemente horneado le dejáis que se dore un poco quitando la bandeja.

 Si solo tiene calor abajo, poned los últimos minutos en grill, pero cuidad que no se tueste demasiado.

A mi me gusta doradito.

Pinchamos con una aguja grande y metálica y si sale seca, ya está hecho.

Lo sacamos a enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frio o tibio, podemos consumirlo.

Se puede congelar la parte que no vayamos a utilizar.
Se puede congelar la parte que no vayamos a utilizar.

Se puede congelar la parte que no vayamos a utilizar.

Edito post: artículo de interés:

- CLASE DEL MAESTRO ÁNGEL PATISSIER: COMO AMASAR : http://micocinayotrascosas.com/2015/03/clase-del-maestro-angel-patissier-como-amasar.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.