GACHAS DE MOSTO CON ALMENDRAS
Chary Serrano
02 Nov, 2007
""GACHAS DE MOSTO
INGREDIENTES:
Mosto de uvas que hemos preparado para hacer el arrope cuando está en “su punto”, harina y canela.
MODO DE HACERLO:
Por cada litro de mosto se añaden 200 gramos de harina de la siguiente manera: la harina se disuelve en un poco de mosto frío teniendo cuidado de que no queden grumos. Cuando el resto del mosto esté caliente se le va agregando la mezcla de harina y mosto poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de palo. Se tiene una media hora a fuego lento. Terminada la cocción se pone en platitos pequeños y se deja enfriar. Se sirve frío. ""
Ingredientes para 4 comensales
- 500 g. de mosto de uva
- 100 g. de harina común
- dos cucharadas de azúcar
- Canela en astilla
- 3 clavos de olor
- Canela molida
- Almendras tostadas para decorar
Cómo se hacen las Gachas de mosto:
Hacer el mosto ya me parecía un poco complicado, opté por hacer solo el zumo de la uva y me puse manos a la obra.
Cogí un buen racimo de uvas, no lo pesé. Después me dió justito medio litro de zumo.
En Thermomix, con la palomilla puesta, a veloc. 4, programado 5 min.
Paré la máquina, rebajé todo lo de los lados y volví a poner 2 min. más.
A continuación lo colé bien, ayudándome de un colador grande y una cuchara
El zumo lo volvió a colar con un colador fino.
Lo puse a hervir en una cacerola, para espumarlo. Agregué un palo de canela y tres clavos de olor. Dejé que se enfriara.
A pesar de que en la receta no decía nada, yo tosté un poquito la harina para que no sepa a crudo, como en las gachas tradicionales, y le agregué una puntita de sal, para que, como se dice por aquí, no estén "sosas".
El zumo, o mosto, bien colado junto con los 100 g. de harina corriente ligeramente tostada, los puse en Thermomix a Veloc.4, durante 2 min.
Con este tiempo ya estaba disuelta la harina con el zumo y programé 20 min. un 90º
Cuando paró, las probé y como estaban algo fuertes, le puse dos cucharadas de azúcar y una cucharadita escasa de canela y la puse en veloc. 5, 1 min. más
Como es natural, si la uva fuera muy dulce no necesitaríamos ponerle azúcar .
Tostamos las almendras, cuidando que no se tuesten. (Terminarlas con almendras venía en otra receta).
Paré la máquina, saqué las gachas a platitos, adorné con unas almendras tostadas y espolvoreé con canela.
Tienen que salir bien espesas.
Ya sé una receta nueva para poner en estas fechas, porque son diferentes, más gelatinosas y muy ricas.
Si os apetecen probad a hacerlas, el gustito a uva las hace muy especiales.
Espero que os hayan gustado y me dejéis comentarios, si las conocíais, o si os han sorprendido tanto como a mi.
