GACHAS DE MOSTO
Chary Serrano
02 Nov, 2007
Yo no las habia hecho, ni jamás habia oído hablar de ellas.
Todo empezó cuando un amigo nos regaló una buena bolsa de uvas: eran pequeñitas, lo que dificultaba bastante el comerlas, pero estando con nosostros, nos dijo que su madre hacía unas gachas de uva que estaban muy buenas, pero él no sabia como se hacían.
Todos los años para el Dia de todos los Santos hago las gachas normales dulces, tradición de aquí de toda la vida, las que puse ayer, pero éstas eran totalmente nuevas para mí.
Miré en Google y enseguida localicé varias recetas.
De esta me copié:
""GACHAS DE MOSTO
INGREDIENTES:
Mosto de uvas que hemos preparado para hacer el arrope cuando está en “su punto”, harina y canela.
MODO DE HACERLO:
Por cada litro de mosto se añaden 200 gramos de harina de la siguiente manera: la harina se disuelve en un poco de mosto frío teniendo cuidado de que no queden grumos. Cuando el resto del mosto esté caliente se le va añadiendo la mezcla de harina y mosto poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de palo. Se tiene una media hora a fuego lento. Terminada la coción se pone en platitos pequeños y se deja enfriar. Se sirve frío. ""
Cómo hacer el mosto ya me parecia un poco complicado, opté por hacer solo el zumo de la uva y me puse manos a la obra.
Cogí un buen racimo de uvas, no lo pesé. Después me dió justito medio litro de zumo.
En Thermomix, con la palomilla puesta, a veloc. 4, programé 5 min.
Paré la máquina, rebajé todo lo de los lados y volví a poner 2 min. más.
A continuación lo puse a colar, ayudándome con una cuchara
El zumo lo volví a colar con un colador fino.
Lo puse a hervir en una cacerola, para espumarlo Dejé que se enfriara y lo medí: 500 g.
A pesar de que en la receta no decía nada, yo tosté un poquito la harina para que no sepa a crudo, como en las gachas tradicionales y le agregué una puntita de sal, para que, como se dice por aquí, no estén "sosas".
Este zumo con 100 g. de harina corriente los puse en Thermomix a Veloc.4, durante 2 min.
Con este tiempo ya estaba disuelta la harina con el zumo y programé 20 min. a 100º
Cuando paró, la probé y como estaban algo fuertes, le puse una cucharada colmada de azúcar y una cucharadita escasa de canela y la puse en veloc. 5, 1 min. más
Como es natural, si la uva fuera muy dulce no necesitaríamos ponerle azúcar.
Paré la máquina, saqué las gachas a platitos, adorné con unas almendras tostadas (eso venía en otra receta) y espolvoreé con canela.
Tienen que salir bien espesas.
Ya sé una receta nueva para poner en estas fechas,porque son diferentes, mas gelatinosas y muy ricas.
Si os apetecen, probad, el gustito a uva las hace muy especiales.
