PUDING DE COLIFLOR, SALMÓN Y YOGUR
Chary Serrano
17 Mar, 2020
pescados: SALMON Verduras/Hortalizas: COLIFLOR: congelación y recetas MICROONDAS TARTAS Y PUDINGS, SALADOS
Os traigo una receta muy buena y digestiva, que además es de aprovechamiento de cosas que tenía en el frigorífico.
Ahora, en plena crisis del #Coronavirus y sin poder salir con la cuarentena, solo he ido a comprar 2 veces en 5 días que llevo en casa, en horas que apenas hay nadie en las tiendas (de las 15 a 16 h. aproximadamente), por supuesto, con guantes de látex y guardando más de un metro de distancia con todas las personas que me cruzaba.
Lo primero que hice antes de empezar la cuarentena fue ver lo que tenía de frescos y de congelados que llevaran mas tiempo para gastarlos antes de comprar más, aparte de planificar mis compras para salir lo indispensable y asegurarme de tener sitio en el frigorífico para guardar lo que compre.
Ingredientes para 4 comensales
- 100 g. de coliflor hervida
- 2 yogures naturales
- 3 huevos L
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
- 3 cucharadas de queso enmental rallado
- Aceite de oliva virgen extra para untar el molde
- La cabeza de un salmón
Afortunadamente no me ha dado la fiebre de comprar de más. De todas formas siempre me gusta tener en casa alimentos básicos e imperecederos, por que a veces, por circunstancias, no puedes salir. Las legumbres, las conservas, los frutos secos tienen una larga vida y no necesitan frío.
Tenía la cabeza de un gran salmón en el congelador y ocupaba bastante sitio, así que me sirvió para hacer este pudding, así como la mitad de una coliflor. Tenía yogures a punto de caducar y también huevos de sobra, que en la última semana he gastado muy pocos.
Con todos estos ingredientes y después de darle unas vueltas a la cabeza pensando qué podría hacer, me salió está receta que me ha gustado mucho.
Cómo se hace el Pudding de coliflor, salmón y yogur:
Puse a cocer la cabeza del salmón en muy poca agua. Una vez cocida y fría, la limpié bien de piel y espinas. Esta es una labor minuciosa, porque hay que asegurarse de no dejar ninguna raspa. El agua de cocción se reserva bien colada y se puede congelar, así nos servirá para un guiso o sopa.
Limpiar y cocer la coliflor y cuando esté medio blanda, ponerla a escurrir.
Se pone en un bol el salmón limpio, la coliflor bien escurrida, los 2 yogures y los huevos batidos. Le echamos sal, una pizca de pimienta y nuez moscada y se liga bien todo, removiendo con una cuchara.
El salmón se puede sustituir por cualquier otro pescado. Yo tengo la costumbre de guardar siempre la cabeza y espina central de los pescados que compro. Se aprovechan en sopas, caldos y fumés.
Una vez que hayamos puesto la mezcla en la rustidera, repartimos el queso rallado por encima y ponemos al microondas sobre una rejilla, con Microondas más Grill unos 15 minutos (40% grill 60% M.O) para que la superficie se dore.
