Semi Esferas de crema y frutas, sin azúcar, sin grasa

Chary Serrano Chary Serrano 07 Oct, 2017

SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS
Semi Esferas de crema y frutas, sin azúcar, sin grasa

Os traigo unos pastelitos de pudding de crema y frutas, sin azúcar, sin grasa, en forma de semi esferas. Muy ricos, sabrosos, fáciles de hacer y con menos calorías. 

En los ingredientes pongo las cantidades con edulcorantes y entre paréntesis las cantidades por si los queréis hacer con azúcar.

Las frutas que he usado son desecadas, de las que venden en un mix en paquetitos.
Si os gusta sistituirlas por otras, adelante. A vuestro gusto.

Cómo se hacen las Semi Esferas de crema y frutas, sin azúcar, sin grasa:

Empezamos poniendo a hidratar las frutas secas en el licor o en el agua ligeramente limonada. Tened en cuenta que las frutas secas llevan bastante azúcar. 

Ingredientes para 6 comensales

  • 400 cl. de leche desnatada (o si lo preferís entera o semi)
  • 1 cucharada de edulcorante líquido (o 125 gr de azúcar)
  • 2 huevos L
  • 1 puntita de cucharita de extracto de vainilla
  • 1 puntita de cucharita de canela molida
  • 1 cucharadita rasa de ralladura fina de limón
  • , 2 cucharadas rasas de Maizena
  • 1 pizquita de sal
  • 2 cucharadas de Fruta seca variad
  • a 2 cucharadas de agua con un chorrito de limón (o Licor a vuestra elección)
  • Opcional:
  • Caramelo liquido para adornar
  • Algunos trocitos o pepitas de chocolate
  • Menta o Hierbabuena

Un truco si no las tenéis el tiempo suficiente para que se hidraten bien: Calentadlas como 40 segundos en el microondas, una vez puestas a macerar. Las tapamos y reservamos.

Preparamos los moldes (Yo los rocío con un spray antiadherente. También podéis ponerles un poco de caramelo liquido).

Si quieres hacerme alguna pregunta relativa a esta receta, o alguna sugerencia, pásamela por los comentarios y te contesto lo antes posible.
SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTASSEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS

Yo he hecho la mezcla con Thermomix, veloc. 4 tiempo: 15 min., 90º y 2 minutos más sin temperatura.

A mano tambien se hacen rápidamente, como os explico a continuación:

Se ponen los ingredientes en un cazo amplio (excepto las frutas y el chocolate) y los huevos muy bien batidos y preferentemente colados, y ponemos a fuego medio hasta que coja temperatura, removiendo. Cuando esté bien caliente ponemos a fuego algo mas bajo y siempre, sin dejar de remover, hasta que la mezcla esté espesa.

Repartimos la mezcla por los moldes. En este punto, veréis por las fotos que los llené del todo, esperé a que enfriaran un poco y puse las frutas, pero se fueron  al fondo. Debería haber esperado a que se enfriaran algo más, porque poner la mitad, esperar a que endurezca, añadir las frutas y rellenar, no me parece buena opción porque tiende a notarse el corte. 

Hice la mitad con frutas y la mitad con pepitas de chocolate (a todos no les gustan con las frutas).

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Podríamos tomarlos tal cual, solo enfriándolos, pero yo preferí darle un poco de horno para que estuvieran mas espesos.

Mientras los llenaba, puse el horno a 180º calor arriba y abajo y al teminarlos los metí en la parte mas baja. Los tuve solo 10 minutos con temperatura y con el horno apagado otros 10 min. más.

Cuando la mezcla esté fría hay que meterlos tapados con film en el frigorífico al menos 6 horas, para que estén mas buenos y desmolden bien.

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Los serví con caramelo lìquido y unas hojas de menta.

Como dije arriba, el caramelo es opcional.
Para reducir los niveles de azúcar y calorías usad leche desnatada y edulcorante.
Sustituid el caramelo por un espolvoreado ligero de canela o cardamomo.
 
Información sobre equivalencias entre azúcar y edulcorantes AQUÍ 
 
Sobre la Estevia y equivalencias con el azúcar AQUÍ
 
Sobre equivalencias de cucharas AQUÍ
SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS
Semi Esferas de crema y frutas, sin azúcar, sin grasa

Si tienes alguna duda o pregunta, o sugerencia, pásamela por los comentarios y te contestaré lo antes posible.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.