GARBANZOS CON VERDURAS Y COUSCOUS A LA CÚRCUMA

Chary Serrano Chary Serrano 22 Oct, 2017

Una receta muy completa, vegetariana, pero conteniendo proteína vegetal que aportan los garbanzos (legumbre), y el cereal (cous-cous), con aminoácidos esenciales y las vitaminas y antioxidantes de las verduras.

La cúrcuma protege las funciones del hígado. Se recomienda a personas con falta de apetito, gastritis o digestión lenta. Es carminativa, ayudando a eliminar los gases que se alojan en el intestino. También tiene propiedades anti-inflamatorias.

Ingredientes para 2 comensales
Para el salteado de garbanzos:
1 taza de garbanzos cocidos  
1 Puerro
1 cebolla añeja
1 berenjena pequeña
1 pimiento verde pequeño
1/2 calabacín
Sal, pimienta 
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
 
Para el Couscous:
1 taza de cuscús
1 cucharadita de Cúrcuma
Sal
Agua 
 
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Los garbanzos se escurren y se dejan en una pasadera.

En un wok o sartén amplia ponemos el Aove y salteamos las verduras troceadas pequeñitas.
GARBANZOS CON VERDURAS Y COUSCOUS A LA CÚRCUMAGARBANZOS CON VERDURAS Y COUSCOUS A LA CÚRCUMA
Cuando estén hechas, pero crujientes, agregamos los garbanzos, sal y pimienta y seguimos salteando.
Mientras tanto, preparamos el couscous con las instrucciones del mismo.
GARBANZOS CON VERDURAS Y COUSCOUS A LA CÚRCUMAGARBANZOS CON VERDURAS Y COUSCOUS A LA CÚRCUMA

Servimos en un plato los garbanzos y el couscous de guarnición

GARBANZOS CON VERDURAS Y COUSCOUS A LA CÚRCUMA

 

Esta receta es para el #Reto Color y Sabor de Temporada del mes de Octubre, con el ingrediente CÚRCUMA

Ver las bases e instrucciones en:http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

 

 

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.