POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS

Chary Serrano Chary Serrano 19 Feb, 2008

Este potaje de garbanzos es parecido a otro que tengo publicado AQUÍ
pero este es #vegano #vegetariano
Es muy sencillo, sus ingredientes son mínimos, y está muy rico.

 

INGREDIENTES:
300 g. de garbanzos
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
1 ñora
1 manojo de acelgas
1 tomate pequeño pelado y triturado
1 hoja de laurel
1 carterilla de azafrán ( o colorante amarillo)
100 cl. de aceite de oliva virgen extra
agua o caldo de verduras

Poner a remojar los garbanzos la noche anterior con un puñado de sal.

También se pueden utilizar garbanzos de bote, ya cocidos, lavados y escurridos.

POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGASPOTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS

Preparar una olla a presión. Echar el aceite y pochar la cebolla troceada con el laurel y cuando casi esté, echar el tomate y la ñora partida por la mitad y sin pepitas.
Cuando esté todo hecho poner las acelgas troceadas, la cabeza de ajo entera y los garbanzos escurridos y echar agua caliente que los cubra bien.
Echar agua o caldo que los cubra sobradamente, y el azafrán.

Remover y cuando hierva, cerrar la olla (el tiempo dependerá del tipo de olla)

Cuando pensemos que están los garbanzos tiernos, abrir la olla y sacar la cabeza de ajos y el laurel, rectificar de sal, comprobar si la cantidad de caldo es la que necesitamos (si queremos más, hay que echar el agua hirviendo) dar un último hervor y servir.

POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.