BIZCOCHO DE MANZANA ASADA Y NUECES
![Bizcocho de manzana asada y nueces](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/4335/bizcocho-nueces-y-manzana.jpg)
Este sencillo bizcocho nos va a sacar de algún apuro a la hora de preparar una merienda especial, incluso nos va a servir para gastar manzanas que estén a punto de pasarse y también se pueden aprovechar las mas estropeadas o pequeñas. En este caso pondremos 4 piezas en lugar de 3.
Da igual el tipo de manzanas que utilicéis. Incluso se pueden mezclar diferente variedades, pues las vamos a triturar después de hornearlas.
Cómo se hace el Bizcocho de manzana asada y nueces:
Lavamos las manzanas, las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las metemos en el horno a 180º unos 20 min.
Ingredientes para 6 comensales
- 3 o 4 manzanas (según tamaño)
- 250 g. de azúcar
- 250 g. de mantequilla
- ralladura de 1 limón
- 4 huevos L
- 1 cucharadita de levadura química
- 250 g. de harina de repostería
- 1 puntita de sal
- 100 g de nueces peladas
- 1 cucharadita de canela molida
![bizcochomanzanaynueces (3) Bizcocho de manzana asada y nueces](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/4336/bizcochomanzanaynueces-%280%29.jpg)
Una vez asadas, esperamos a que entibien, retiramos la pulpa con una cuchara y reservamos.
![bizcochomanzanaynueces (5) Bizcocho de manzana asada y nueces](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/4337/bizcochomanzanaynueces-4%29.jpg)
Ponemos el horno a precalentar, a 200º.
En el vaso del Thermomix bien seco, ponemos el azúcar con la piel fina del limón y las molemos muy bien dando varios golpes intermitentes del 0 al 6 y parando para bajar lo que se queda en las paredes del vaso.
Agregamos los huevos a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta que queden espumosos durante 1 minuto a velocidad 6. Ponemos la mantequilla, que la tendremos fuera del frigorífico para que esté blanda, y la sal, y batimos otro minuto.
Paramos el Thermomix y ponemos la pulpa de las manzanas.
Batimos otro minuto. Debe quedar una crema fina.
Cernimos en esta crema la harina con la levadura y mezclamos ligeramente. Hay que procurar batir lo justo para que el bizcocho no se licúe al hornearlo.
Enmantecamos, enharinamos y sacudimos un molde tipo plum-cake y echamos la mezcla.
![bizcochodemanzan Bizcocho de manzana asada y nueces](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/4338/bizcochomanzanaynueces-9%29.jpg)
De las nueces vamos a reservar 12 piezas. El resto de las nueces las machacamos ligeramente y se las agregamos a la masa, repartiéndolas bien y espolvoreamos canela por encima.
Por encima le he puesto unas nueces de adorno. Se irán bajando un poquito, no quedarán en la superficie, pero si en la primera capa.
![Bizcocho de manzana asada y nueces](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/4342/bizcochomanzananueces.jpg)
Metemos en el horno precalentado en la parte baja y horneamos 40 min. aproximadamente, a 180º. con calor arriba y abajo y ponemos una bandeja debajo del grill para que no se nos tueste el bizcocho.
Una vez finalizado el tiempo comprobamos si está hecho por dentro pinchando una aguja de punto o una brocheta metálica. Si sale seca, lo apartamos y si no, horneamos 5 min. mas y dejamos reposar en el horno unos 10 minutos.
Lo enfriamos sobre una rejilla y lo cubrimos de azúcar que habremos molido ligeramente, ayudándonos de un colador.
![Bizcocho de manzana asada y nueces](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/4341/IMGP7585.jpg)
Lo servimos cuando esté frio completamente. Si nos sobra, se puede congelar hasta 3 meses bien envuelto y mejor si está, además, en un hermético, así no se romperá.
![[bizcochomanzanaynuece4.jpg]](https://lh6.ggpht.com/-k-RVnpQ496g/T2RVPPQ96fI/AAAAAAAAFKs/CKEBb4ch-ts/s1600/bizcochomanzanaynuece4.jpg)
Tengo un vídeo de ésta receta con el paso a paso, en mi canal de youtube: https://www.youtube.com/watch?v=hWKRgmkMTiM&t=2s
También podéis encontrar allí muchas recetas y reportajes varios.
Gracias por la visita y estaré encantada de recibir vuestros comentarios.