Este sencillo bizcocho nos va a sacar de algún apuro a la hora de preparar una merienda especial, incluso nos va a servir para gastar manzanas que estén a punto de pasarse y también se pueden aprovechar las mas estropeadas o pequeñas. En este caso pondremos 4 piezas en lugar de 3.

Da igual el tipo de manzanas que utilicéis. Incluso se pueden mezclar diferente variedades, pues las vamos a triturar después de hornearlas.

Cómo se hace el Bizcocho de manzana asada y nueces:

Lavamos las manzanas, las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las metemos en el horno a 180º unos 20 min.

Una vez asadas, esperamos a que entibien, retiramos la pulpa con una cuchara y reservamos.

Ponemos el horno a precalentar, a 200º.

En el vaso del Thermomix bien seco, ponemos el azúcar con la piel fina del limón y las molemos muy bien dando varios golpes intermitentes del 0 al 6 y parando para bajar lo que se queda en las paredes del vaso.

Agregamos los huevos a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta que queden espumosos durante 1 minuto a velocidad 6. Ponemos la mantequilla, que la tendremos fuera del frigorífico para que esté blanda, y la sal, y batimos otro minuto.

Paramos el Thermomix y ponemos la pulpa de las manzanas.
Batimos otro minuto. Debe quedar una crema fina.

Cernimos en esta crema la harina con la levadura y mezclamos ligeramente. Hay que procurar batir lo justo para que el bizcocho no se licúe al hornearlo.

Enmantecamos, enharinamos y sacudimos un molde tipo plum-cake y echamos la mezcla.

De las nueces vamos a reservar 12 piezas. El resto de las nueces las machacamos ligeramente y se las agregamos a la masa, repartiéndolas bien y espolvoreamos canela por encima.

Por encima le he puesto unas nueces de adorno. Se irán bajando un poquito, no quedarán en la superficie, pero si en la primera capa.

Metemos en el horno precalentado en la parte baja y horneamos 40 min. aproximadamente, a 180º. con calor arriba y abajo y ponemos una bandeja debajo del grill para que no se nos tueste el bizcocho.

Una vez finalizado el tiempo comprobamos si está hecho por dentro pinchando una aguja de punto o una brocheta metálica. Si sale seca, lo apartamos y si no, horneamos 5 min. mas y dejamos reposar en el horno unos 10 minutos.

Lo enfriamos sobre una rejilla y lo cubrimos de azúcar que habremos molido ligeramente, ayudándonos de un colador.

Lo servimos cuando esté frio completamente. Si nos sobra, se puede congelar hasta 3 meses bien envuelto y mejor si está, además, en un hermético, así no se romperá. 

Tengo un vídeo de ésta receta con el paso a paso, en mi canal de youtube: https://www.youtube.com/watch?v=hWKRgmkMTiM&t=2s

También podéis encontrar allí muchas recetas y reportajes varios.

Gracias por la visita y estaré encantada de recibir vuestros comentarios.