CESTITAS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS

Calabacín relleno de revuelto de setas

Chary Serrano Chary Serrano 22 Sep, 2006

cestitas de calabacín con revuelto de setas:
Cestitas de calabacín con revuelto de setas

Un plato rico y sano, ideal para un día de fiesta. Las cestitas de calabacín se pueden hacer con calabacines redondos (calabacín luna), o bien con calabacines grandes cortados en trozos altos y vaciando solo la 3/4 partes, dejando pulpa abajo para que haga de base.

Beneficios del Calabacín:
Tiene propiedades suavizantes  sobre el aparato digestivo, debido a su contenido en mucílago, tiene poca grasa, es bajo en calorías y sodio y muy rico en fibra.

Las setas, como pongo en las instrucciones, las he puesto de un paquete de setas variadas congeladas, pero igualmente se pueden hacer con setas frescas, y/o con champiñones.

No tienen complicaciones para hacer la receta siguiendo mi paso a paso. 

Ingredientes para 4 comensales

  • Calabacines para hacer las 4 cestitas
  • 1 paquete de setas variadas congeladas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 1 copita de brandy
  • 100 g. de jamón serrano
  • 80 g. de queso Enmental rallado
  • 120 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • Mayonesa: huevo-aceite-vinagre y sal
  • opcional:
  • tomates cherry para decorar

Como se hacen las cestitas de calabacín con revuelto de setas:

Prepararemos las cestitas con los calabacines  sacándoles la pulpa, que reservaremos. Les echamos por dentro sal, pimienta y un chorrito de aceite.
Las metemos 8 o 10 minutos al microondas a máxima potencia.

Calabacines luna
Calabacines luna

Picamos los ajos y los freímos en el aceite hasta que doren. Echamos las setas y la pulpa del calabacín troceado pequeñito, el jamón cortado a tiritas finas, poca sal y pimienta , la copita de brandy, y rehogamos hasta que estén en su punto. Reservamos algunas setas redonditas para adornar.

Hacemos una mayonesa ligera:

Batimos los huevos y los revolvemos con el salteado de setas y calabacín.

Rápidamente vamos montando los platos:
 
Rellenamos las cestitas con el revuelto.
Ponemos unas tiritas de queso en un lado del plato, unas setitas de las reservadas en el otro y unos tomatitos cherry para decorar.

Se meten al horno previamente precalentado, en el grill solo 5 minutos, lo justo para que se caliente todo y se funda un poco el queso.

Ponemos la mayonesa y servimos inmediatamente.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.