CESTITAS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS

Chary Serrano Chary Serrano 03 Nov, 2006

Un plato rico y sano, ideal para un día de fiesta.

No tiene complicaciones para hacerlo siguiendo mi paso a paso.

 

INGREDIENTES: para 4 personas
1 paquete de setas variadas congeladas
2 dientes de ajo
4 huevos 
Calabacines para hacer las 4 cestitas
1 copita de brandy
100 g. de jamón serrano
80 g. de queso Enmental rallado
120 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Mayonesa: huevo-aceite-vinagre y sal

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Prepararemos las cestitas con los calabacines  sacándoles la pulpa, que reservaremos. Les echamos por dentro sal, pimienta y un chorrito de aceite.
Las metemos 8 o 10 minutos al microondas a máxima potencia.

Picamos los ajos y los freímos en el aceite hasta que doren. Echamos las setas y la pulpa del calabacín troceado pequeñito, el jamón cortado a tiritas finas, poca sal y pimienta , la copita de brandy, y rehogamos hasta que estén en su punto. Reservamos algunas setas redonditas para adornar.

Hacemos una mayonesa ligera.

Batimos los huevos y los revolvemos con el salteado de setas y calabacín,

Rápidamente vamos montando los platos:
Rellenamos las cestitas con el revuelto.
Ponemos unas tiritas de queso en un lado del plato, unas setitas de las reservadas en el otro y unos tomatitos cherry para decorar.

Se meten al horno previamente precalentado, en el grill solo 5 minutos, lo justo para que se caliente todo y se funda un poco el queso.

Ponemos la mayonesa y servimos inmediatamente.

CESTITAS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.