CESTITAS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS

Chary Serrano Chary Serrano 03 Nov, 2006

Un plato rico y sano, ideal para un día de fiesta.

Las cestitas de calabacín se pueden hacer con calabacines redondos, o bien con calabacines grandes cortados en trozos altos y vaciando solo la 3/4 partes, dejando pulpa abajo para que haga de base.

Las setas, como pongo en las instrucciones, las he puesto de un paquete de setas variadas congeladas, pero igualmente se pueden hacer con setas frescas, y/o con champiñones.

Ingredientes para 4 comensales

  • Calabacines para hacer las 4 cestitas
  • 1 paquete de setas variadas congeladas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 1 copita de brandy
  • 100 g. de jamón serrano
  • 80 g. de queso Enmental rallado
  • 120 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • Mayonesa: huevo-aceite-vinagre y sal
  • opcional:
  • tomates cherry para decorar

No tienen complicaciones para hacer la receta siguiendo mi paso a paso.

 

Como se hacen las  cestitas de calabacín con revuelto de setas:

Prepararemos las cestitas con los calabacines  sacándoles la pulpa, que reservaremos. Les echamos por dentro sal, pimienta y un chorrito de aceite.
Las metemos 8 o 10 minutos al microondas a máxima potencia.

Picamos los ajos y los freímos en el aceite hasta que doren. Echamos las setas y la pulpa del calabacín troceado pequeñito, el jamón cortado a tiritas finas, poca sal y pimienta , la copita de brandy, y rehogamos hasta que estén en su punto. Reservamos algunas setas redonditas para adornar.
 

Hacemos una mayonesa ligera:

Batimos los huevos y los revolvemos con el salteado de setas y calabacín.

Rápidamente vamos montando los platos:
Rellenamos las cestitas con el revuelto.
Ponemos unas tiritas de queso en un lado del plato, unas setitas de las reservadas en el otro y unos tomatitos cherry para decorar.

Se meten al horno previamente precalentado, en el grill solo 5 minutos, lo justo para que se caliente todo y se funda un poco el queso.

Ponemos la mayonesa y servimos inmediatamente.

CESTITAS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.