FAJITAS CON SALMÓN AHUMADO, RÚCULA Y MAIZ

Chary Serrano Chary Serrano 07 Sep, 2014

Estas Fajitas las hice adaptándolas de una receta de Burritos

En la preparación de la receta he omitido un ingrediente, la mayonesa, porque aporta muchas calorías y sin ella me gustan mas, porque con los ingredientes que tiene no la necesita. Están buenísimas.

FAJITAS CON SALMÓN AHUMADO, RÚCULA Y MAIZ

Ingredientes para 4 fajitas:

4 tortillas mejicanas de harina trigo
100 g. de salmón ahumado
100 g. de rúcula
1 tomate grande
2 cucharadas de maíz en conserva
60 g de queso Parmesano rallado 
1 cucharada de cebollino 
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Empezamos troceando el tomate muy pequeñito, lo salamos y lo dejamos sobre un colador para que suelte jugo.
El maiz también lo escurrimos muy bien.
Aliñamos con aceite la rúcula y añadimos el salmón que habremos cortado a laminitas. No poned sal, pues el salmón ya lleva suficiente.
Agregamos el cebollino, el queso, el maíz y el tomate y mezclamos bien hasta que quede todo integrado.

Pasamos las tortillas por la sartén para que se calienten.Pasamos las tortillas por la sartén para que se calienten.

Pasamos las tortillas por la sartén para que se calienten.

FAJITAS CON SALMÓN AHUMADO, RÚCULA Y MAIZFAJITAS CON SALMÓN AHUMADO, RÚCULA Y MAIZ

Las rellenamos, repartiendo la mezcla entre las 4 y las enrollamos.

Las servimos calientes.

FAJITAS CON SALMÓN AHUMADO, RÚCULA Y MAIZ

En la receta ponía el cebollino solo para adornar los burritos, pero pensé que si se lo agregaba a la mezcla le daría muy buen sabor y así fue.

Si queréis mas información sobre recetas o las salsas que ofrecen, entrad en la web.

Quien quiera hacer las tortillas a mano en vez de comprarlas hechas, le recomiendo la receta de mi amiga Rosita Pérez, que está en este blog, en el apartado de cocina mejicana. Le salen deliciosas.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.