Creps sin huevo rellenos de mermelada de naranja y crema de chocolate
Recibí en casa unas muestras de Harina Yolanda. Ya la conocía, pues la uso hace años para rebozar sin huevo, así que en ésta ocasión decidí hacer algo con ella que nunca había hecho antes, por probar: Hice unas creps y salieron muy buenas. Estas son aptas para personas intolerantes al huevo, es una ventaja.
La empresa de Harina Yolanda es "Industrias López Caballero, S.A." fue creada hace más de 50 años. Desde sus comienzos y hasta nuestros días se ha dedicado a la fabricación de un preparado alimenticio de harina para rebozar sin huevo, cuyo nombre es YOLANDA.
Si quieres ver 10 trucos para tu cocina con Yolanda, pincha aquí
Ingredientes para 2 o 3 comensales
Masa para 4/5 crepes:
5 cucharadas colmadas de Harina Yolanda
1 cucharada sopera de azúcar vainillado
1 cucharada sopera de azúcar
1 pizca de sal
leche: la que admita
Cremas de relleno:
Mermelada de naranja amarga
crema de chocolate
Cómo se hacen los creps rellenos de mermelada de naranja amarga y crema de chocolate:
Comenzamos mezclando la harina Yolanda, agregamos azúcar blanca y azúcar vainillada, con la pizquita de sal.
El poner la sal es porque le da un punto mejorado a las mezclas de harina.
Vamos añadiendo leche poco a poco hasta que nos quede una mezcla similar a unas natillas. La dejamos reposar al menos media hora.
Ponemos una sartén al fuego. Con un papel de cocina o una brocha la untamos de mantequilla y cuando esté caliente echamos una pequeña cantidad de la masa, para ver si sale bien, por si hay que rectificar. Si se rompe, o no es consistente hay que ponerle un poquito más de harina y si sale gruesa hay que ponerle más leche.
Cuando la masa esté a nuestro gusto, echamos una porción suficiente para poder extenderla por toda la sartén y que nos quede fina.
Cuando la crep burbujee le damos la vuelta con cuidado que no se rompa y cuando esté hecha la pasamos a un plato y tapamos que no se enfríe.
Así vamos formando las creps hasta que se agote la masa.
Preparamos la mermelada de naranja sacando la cantidad que consideremos oportuna, la ponemos en un cacito, le echamos un poco de agua y la diluimos a fuego lento unos dos minutos, eso hace que podamos distribuirla mejor por la crep. Después le ponemos una crema de chocolate o sirope de chocolate, como más nos guste, y ya las tenemos rellenas.
Creps rellenos de mermelada de naranja amarga y crema de chocolate
Cerramos las creps doblándolas sobre si mismas y las volvemos a doblar. Así quedan cómodas de comer y bonitas. Las adorné con unas hojitas de menta. Se sirven recién hechas.
La receta detallada con el paso a paso está en vídeo, en mi canal de youtube.
Creps sin huevo rellenos de mermelada de naranja amarga y crema de chocolate
Sobre mí
Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.
Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.
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Chary Serrano
09 Jan, 2013
