COMO DESHUESAR UN POLLO, paso a paso

Chary Serrano Chary Serrano 15 Dec, 2017

Te voy a explicar como se deshuesa un pollo. No es difícil, pero sí algo entretenido.

Necesitaremos un cuchillo muy afilado y con punta.

Empezamos cortando las puntas de las alas y el cuello y a continuación hacemos una incisión honda a todo lo largo de la espalda.

COMO DESHUESAR UN POLLO, paso a pasoCOMO DESHUESAR UN POLLO, paso a paso
A partir de ahí empezamos a retirar la carne del hueso. Ayudándonos con una mano y con el cuchillo bien afilado vamos separando la carne, lo mas pegado al hueso posible. Siempre de un solo lado.
Seguimos hasta llegar al muslo y lo doblamos un poco hacia atrás, para separar mejor la articulación.
Seguimos descarnando con la punta del cuchillo a movimientos cortos, hasta que la articulación salga.
Mucho cuidado de no romper la piel, pues se nos saldría el relleno.
Nos ponemos con el otro muslo y por último el otro lado de la pechuga.

A los muslos se les da la vuelta que quede la carne dentro.

La carcasa y huesos podemos usarlos para hacer un buen caldo.
Si queremos quitarles toda la carne, separamos los trocitos que queden y los ponemos dentro del pollo.
COMO DESHUESAR UN POLLO, paso a pasoCOMO DESHUESAR UN POLLO, paso a paso

Cuando lo tengamos totalmente deshuesado, hay que comprobar que no haya quedado ningún hueso o cartílago, ayudándonos de los dedos para localizar algún trocito.

Una vez repasado, lo tenemos listo para rellenar.

COMO DESHUESAR UN POLLO, paso a pasoCOMO DESHUESAR UN POLLO, paso a paso

Cuando esté relleno lo coseremos con un hilo de cocina y una aguja de coser lana, cosiendo los muslos uno con otro, pegando las alas al cuerpo y cruzando el cordel a lo ancho y a lo largo para que no pierda la forma.

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.