ALITAS DE POLLO EN ADOBO DE VINO
Alitas de pollo fritas en adobo de vino y especias.
Chary Serrano
24 Oct, 2013
Esta receta de alitas de pollo fritas y adobadas es de lo mas sencilla.
Gusta mucho, es económica y fácil de hacer.
El adobo les da un gusto muy especial. En este adobo se pueden tener dos días en el frigorífico sin que se estropeen, siempre que estén en la parte mas fría.
Ingredientes para 4 comensales
- 1 kg. de alitas de pollo
- 6 dientes de ajo
- orégano
- tomillo
- romero
- pimentón dulce o picante
- pimienta negra molida
- sal
- 100 ml. de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra suficiente para freír las alitas
Cómo se hace el adobo de vino:
Se mezclan todas las especias, yo las uso secas (no pongo cantidades porque cada uno tiene su punto o preferencias, pero para quien no lo tenga se pone una punta de cuchara de cada una).En un mortero se machacan los ajos con la sal, se le agrega el vino, se revuelve para que salga todo el ajo del mortero y se le agrega a las especias secas.
Como se preparan las alitas en adobo de vino:
Se limpian las alitas y se les quita algún resto de plumas. Se lavan y se ponen en un recipiente hermético, amplio.Se le agrega el adobo de vino y especias que ya tenemos hecho y se revuelven muy bien.
Se cierra el recipiente, que no traspase el olor al frigorífico.
Cuando las vayamos a necesitar, las sacamos del adobo y escurrimos bien.
Ponemos en una sartén grande y honda el aceite de oliva virgen extra y unos ajos enteros aplastados. Las freímos a potencia media por tandas hasta que estén algo doradas, en una primera fritura.
En este punto se pueden dejar para terminarlas justo antes de servirlas.
Cuando las tengamos todas en esta primera fritura es posible que el aceite se haya ensuciado y el fondo de la sartén tenga restos de las hierbas del adobo.
Yo prefiero colar este aceite, limpiar el fondo de la sartén y volver a poner el aceite.
Sugerencia de acompañamiento:
Arroz cocido. Patatas fritas. Puré de patatas.
Patatitas cocidas y salteadas con aceite de oliva, ajo y perejil.
Mira esta receta de Patatas doradas:
