ENSALADA VEGANA DE GARBANZOS y un postre de yogur
Invitada en el programa Mesa y Mantel
Chary Serrano
22 Jun, 2019
Hace unos días volví a salir en Ptv Córdoba, esta vez invitada en el programa "Mesa y Mantel".
La conductora del programa es Ana Espino, presentadora, reportera y escritora, y va preguntándote cosas de tu vida mientras cocinas un plato.
En este caso y como el mio era rápido, decidí hacer un postre también muy rápido y sencillo.
Un menú muy vistoso, sano y nutritivo, hecho en poco tiempo y sin utilizar fuego. Lo que se dice comida de verano, cuando apetecen poco los fogones.
El plato principal ha sido "Ensalada vegana de garbanzos" y os voy a dar la receta.
Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos en conserva
1 bolsa de brotes tiernos
1 o 2 tomates de ensalada
1 pimiento amarillo ( o verde)
1 cebolla morada pequeña
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Opcional:
Rabanitos, y algunas ramitas de hierbas para adornar y dar aroma.
Como hacer la Ensalada vegana de garbanzos:
Enjuagamos bien los garbanzos y los dejamos en un colador para que suelten el agua.
Lavamos las hortalizas y troceamos pequeñitos el pimiento y la cebolla.
En un bol ponemos mitad de vinagre y mitad de agua, echamos la cebolla morada y el pimiento troceados y los dejamos mientras seguimos preparando.
Troceamos el tomate y lo ponemos junto con los garbanzos, echamos el Aove, la sal y la pimienta y mezclamos.
Cortamos los rabanitos a rodajitas finas y reservamos.
Colamos el pimiento y la cebolla y lo pasamos por agua ligeramente, solo para que suelten algo del vinagre. Los escurrimos y los agregamos al bol.
Revolvemos bien y rectificamos de sal si hiciera falta.
En una bandeja disponemos los brotes tiernos, echamos un chorrito de Aove por encima y ponemos en el centro los garbanzos aliñados.
Ponemos las rodajitas de rabanitos por encima y las hierbas y ya está listo para servir.
Los garbanzos contienen proteína vegetal, pero por si solos no son un alimento completo.
Si se complementan con mas proteína (animal o vegetal) queda una comida completa.
A esta ensalada se le puede poner atún, gambas, pollo salteado, frutos secos, queso, etc.
En este caso puse el complemento con un postre de yogur y frutos rojos, así la comida tiene mas proteína.
La receta de como lo hice la podéis ver en el vídeo y no puede ser mas sencilla...
Batimos con una cuchara o tenedor varios yogures desnatados edulcorados (0%), vamos poniendo en vasitos o copas capas de yogur y frutas, terminando con yogur y adornándolos con las frutas rojas (arándonos, fresas y moras) y unas hojitas de hierbabuena.
Aquí os dejo el vídeo del programa, para quien quiera verlo.
La receta de garbanzos la presento para el Reto Color y Sabor de Temporada del mes de Junio.
-Ver las bases e instrucciones AQUÍ:
