BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO CON 4 INGREDIENTES
Chary Serrano
31 Jan, 2019
Este bizcocho es el clásico de pastelería, fórmula también conocida como Genovés, que sirve para muchas preparaciones y para hacer el bizcocho en plancha.
Los ingredientes son muy básicos. En las redes veréis esta receta como bizcocho con 3 ingredientes, pero no ponen sal y ésta es importante ponerla para potenciar el sabor.También es importante que utilicemos un molde de paredes altas, así irá subiendo más y cogerá esa forma de pico.
El molde que he usado es de 18 cm. es mejor que no sobrepase esta medida para que quede mas alto
Cómo se hace el bizcocho genovés:
Comenzamos poniendo el horno a precalentar a 180º, calor arriba y abajo.
Separamos las claras de las yemas.
Ingredientes para 6 comensales
- 4 huevos L
- 125 g. de harina
- 125 g. de azúcar
- 1 pellizco de sal
Batimos las claras a punto de nieve y vamos integrando la mitad del azúcar. Yo utilizo amasadora con varillas.
Batimos las yemas con una pizca de sal, hasta que estén muy espumosas. Ponemos la otro mitad del azúcar poco a poco y seguimos batiendo.
Añadimos a las yemas, poco a poco, la harina cernida, alternándola con las claras a punto de nieve, y con una espátula la vamos integrando con suavidad y de abajo a arriba, cuidando que no baje la mezcla.
Forramos la base del molde con papel vegetal (yo he usado un molde alto desmontable), cerramos el molde y lo rociamos con spray desmoldante, que es lo que yo uso normalmente, o mantequilla derretida y espolvoreamos con harina (después se sacude boca abajo para retirar el sobrante).
Echamos la mezcla en el molde y le damos golpecitos contra la encimera, para que se distribuya bien la masa.
Introducimos el molde en el horno precalentado en la parte media baja, lo ponemos a 180º y programamos 35 minutos.
Recordad que el tiempo, incluso la temperatura, es orientativa según cada horno.
Pasados los 35 min. introducimos en el bizcocho una aguja de punto o brocheta metálica, y si sale seca, ya está listo. Si sale húmeda, horneamos entre 7 y 10 minutos más.
Apagamos el horno, esperamos unos minutos y sacamos el molde. Lo dejamos 5 min. que pierda algo de calor y desmoldamos sobre una rejilla.
Lo he espolvoreado con azúcar glass.
Es un bizcocho sin pretensiones, para disfrutarlo con la familia, tan simple y a la vez tan bueno.
CONSEJOS, TRUCOS:
Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
No debemos abrir el horno antes de los 30 min. para que el bizcocho no baje.
Yo pongo una bandeja de horno debajo del grill para que tenga calor arriba, pero no se tueste.
Y un cuenquecito de aluminio con agua en el centro del horno, debajo de la bandeja.
Te agradezco la visita al blog. Si tienes alguna pregunta sobre esta receta, pásamela por los comentarios.
