RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA

Chary Serrano Chary Serrano 19 May, 2016

Os traigo la receta básica para hacer bizcocho en plancha. El clásico bizcocho genovés.

Yo me resistía a hacerlo pensando que era difícil, pero después de la primera vez os aseguro que os va a pasar como a mi... repetiréis mucho esta receta, que por otra parte es tan sumamente sencilla que hasta se recuerdan los ingredientes sin necesidad de consultarla.

Sirve igual para rollos salados y dulces.
También se puede usar esta receta para hacer bizcochos, poniendo la masa en un molde alto.

Los ingredientes son muy básicos:
125 g. de harina,
125 g. de azúcar
4 huevos L
​1 pellizco de sal
 

Comenzamos poniendo el horno a precalentar a 180º

Los huevos deben estar a temperatura ambiente.

Batimos enérgicamente los huevos con una pizca de sal, hasta que estén muy espumosos. Yo utilizo varilla eléctrica.

También podéis poner las claras a punto de nieve, pero no es necesario.

Cuando estén muy espumosos ponemos el azúcar y seguimos batiendo

RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHARECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA

Añadimos la harina cernida y con una espátula la vamos integrado con suavidad y de abajo a arriba. Lo justo para que se integre.

RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA
RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vertemos la masa, alisándola.

También se puede usar una manga pastelera con boquilla redonda grande y ponemos la masa en diagonal hasta cubrir toda la superficie.

RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA
RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA

Horneamos en la parte media-baja del horno durante aproximadamente 15 min. a 180º

RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA
RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA

A partir de ahí se puede utilizar ese bizcocho para hacer rollos, trozos rectangulares o cuadrados, para rellenar y poner uno sobre otro, o usar cortadores redondos, o de cualquier forma, para formar otras preparaciones de pastelería.

Para hacer rollos es conveniente dejar que enfríe un poco y vamos enrollándolo envolviéndolo con el mismo papel de hornear de la base y después envolvemos este rollo en un paño de cocina. Cuando esté frío habrá cogido la forma y será mucho mas fácil rellenarlo y volver a enrollarlo y no se romperá.

RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA
RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA

 

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.