BIZCOCHO DE CALABAZA, CHOCOLATE Y NUECES
Chary Serrano
26 Feb, 2017
Os traigo un bizcocho de calabaza y chocolate muy rico y jugoso.
Entre los ingredientes pongo el aceite de oliva virgen extra suave o viejo. Lo explico:
Para hacer dulces, el aceite de oliva virgen extra (Aove) mas suave es el de la variedad "Arbequina" de bajo amargor, bajo picante y marcado dulzor. Pero cuando el Aove tiene un tiempo, a partir de los 6 u 8 meses, ya es viejo y pierde parte del sabor intenso y casi todos sirven para repostería.
Ingredientes para 6 a 8 comensales
- 3 huevos L
- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de azúcar blanca
- 50 gramos de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra suave o viejo
- 1/2 cucharadita de canela
- Una pizca de esencia de vainilla
- 1 tableta de chocolate negro
- 600 gramos de calabaza cruda con piel
- Una pizca de sal
- Opcional:
- nueces (aproximadamente 50 g. peladas)
- Azúcar glass para adornar
Yo pongo menos cantidad de Aove del que se suele indicar en las recetas que llevan aceite de girasol y también le pongo nueces que le van muy bien y son cardio-saludables.
Cómo se hace el bizcocho de calabaza, chocolate y nueces
Comenzamos preparando la calabaza: La lavamos, troceamos a trozos medianos y ponemos en un recipiente de cristal apto para microondas tapado con film, al que haremos dos pequeños agujeritos con la punta de un cuchillo.
Metemos al M.O. a máxima potencia 10 min. y la dejamos al menos 10 min. más sin abrirlo.
La sacamos y con una cuchara retiramos la pulpa y hacemos un puré. Reservamos.
Partimos la tableta de chocolate a trocitos.
Partimos las nueces.
Batimos yemas y azúcar blanca y morena hasta que doblen el volumen. (yo utilizo amasadora con la varilla de bola de montar) con velocidad progresiva. Una vez montadas, y con la velocidad mas baja, agrego el aceite*, vainilla y canela.
A continuación le ponemos la calabaza asada hecha puré, seguimos batiendo hasta que integre y paramos. Agregamos el chocolate y nueces trocadas y mezclamos a mano.
Tamizamos sobre la mezcla la harina mezclada con la levadura y la vamos integrando con la espátula en 2 o 3 veces.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén bien firmes las vamos incorporando con movimientos envolventes hasta que queden integradas.
Ponemos el horno al máximo a precalentar.
Preparamos un molde desmontable de 22 cm.: Se pone sobre la base suelta papel de horno, colocándolo bien y cerrando el aro. Se recorta casi todo el sobrante. Yo le pongo spray desmoldante encima del papel y por las paredes.
Se echa la mezcla en el molde y se le dan unos golpecitos contra la encimera para que se reparta bien y elimine burbujas de aire.
Se mete en el horno en la parte media-baja. Calor arriba y abajo, bandeja debajo del grill, y programamos 180º 35 minutos.
Antes de sacarlo debemos comprobar si esta hecho por dentro: Metemos un pincho y tiene que salir seco. Si no lo estuviera, horneamos 5 min. más y dejamos reposar en el horno apagado otros 5 minutos.
Sacamos el bizcocho y ponemos sobre una rejilla.Yo lo puse por la parte de la base para poder adornarlo con facilidad.
Lo adorné con una plantilla, echándole azúcar glass.
¡Nos encantó!
2º asalto del año hecho para el reto #Asaltablogs.
Este mes el blog asaltado ha sido Mrmlada y la receta que he escogido ha sido Bizcocho de calabaza y pepitas de chocolate.
Me he ajustado bastante a la receta. Solo he hecho unas pequeña variaciones.
#Asaltablogs!
