BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

Chary Serrano Chary Serrano 26 Feb, 2017

Os traigo un bizcocho muy rico y jugoso, hecho para el reto #Asaltablogs.
Este mes el blog asaltado ha sido Mrmlada y la receta que he escogido ha sido Bizcocho de calabaza y pepitas de chocolate.
Me he ajustado bastante a la receta. Solo he hecho unas pequeña variaciones.

Ingredientes:
3 huevos
100 gramos de azúcar moreno  
100 gramos de azúcar blanca
50 gramos de harina
1 sobre de levadura química
100 ml. de aceite de oliva virgen extra, suave o viejo*
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de esencia de vainilla
1 tableta de chocolate negro
600 gramos de calabaza cruda con piel
Una pizca de sal

Opcional: nueces (aproximadamente 50 g. peladas)
                 Azúcar glass para adornar

*aceite suave o viejo: Para dulces, el  Aceite de oliva virgen extra (Aove) mas suave es el de la variedad "Arbequina" de bajo amargor, bajo picante y marcado dulzor. Pero cuando el Aove tiene unos meses pierde parte del sabor intenso y casi todos sirven para repostería. Yo pongo menos cantidad del que se suele indicar en las recetas, referente al de girasol .

.

Comenzamos preparando la calabaza: La lavamos, troceamos a trozos medianos y ponemos en un recipiente de cristal apto para microondas tapado con film, al que haremos dos pequeños agujeritos con la punta de un cuchillo.
Metemos al M.O. a máxima potencia 10 min. y la dejamos al menos 10 min. más sin abrirlo.
La sacamos y con una cuchara retiramos la pulpa y hacemos un puré. Reservamos.

Partimos la tableta de chocolate a trocitos.

Partimos las nueces.

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATEBIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

Batimos yemas y azúcar blanca y morena hasta que doblen el volumen. (yo utilizo amasadora con la varilla de bola de montar) con velocidad progresiva. Una vez montadas, y con la velocidad mas baja, agrego el aceite*, vainilla y canela.

A continuación le ponemos la calabaza asada hecha puré, seguimos batiendo hasta que integre y paramos. Agregamos el chocolate y nueces trocadas y mezclamos a mano.

Tamizamos sobre la mezcla la harina mezclada con la levadura y la vamos integrando con la espátula en 2 o 3 veces.

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATEBIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén bien firmes las vamos incorporando con movimientos envolventes hasta que queden integradas.

Ponemos el horno al máximo a precalentar.

Preparamos un molde desmontable de 22 cm.: Se pone sobre la base suelta papel de horno, colocándolo bien y cerrando el aro. Se recorta casi todo el sobrante. Yo le pongo spray desmoldante encima del papel y por las paredes.

Se echa la mezcla en el molde y se le dan unos golpecitos contra la encimera para que se reparta bien y elimine burbujas de aire.

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATEBIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

Se mete en el horno en la parte media-baja. Calor arriba y abajo, bandeja debajo del grill, y programamos 180º 35 minutos.

Antes de sacarlo debemos comprobar si esta hecho por dentro: Metemos un pincho y tiene que salir seco. Si no lo estuviera, horneamos 5 min. más y dejamos reposar en el horno apagado otros 5 minutos.

Sacamos el bizcocho y ponemos sobre una rejilla.Yo lo puse por la parte de la base para poder adornarlo con facilidad.

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATEBIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

Lo adorné con una plantilla, echándole azúcar glass.

¡Nos encantó!

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

2º asalto del año de los #Asaltablogs!

 

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.