PIZZA CON CHAMPIÑONES Y PAVO, con hierbas, aceitunas y AOVE
Chary Serrano
06 Sep, 2015
Una receta de pizza de masa tierna y fina. El relleno podría comerse en cualquier dieta, lo he hecho a nuestro gusto y considero que es una comida muy sana. El pavo es de bajas calorías, y los champiñones, hierbas y aceitunas son de los saludable. Por supuesto admite múltiples variaciones.
Es bien grande. La he hecho redonda y justo al ancho de la bandeja del horno.
Los ingredientes de la masa también son muy sanos. La única grasa que contiene es AOVE, saludable al 100% y en cantidad cortita que aporta pocas calorías.
Ingredientes para 4 comensales
- Para la masa:
- 250 g. de harina común (o de fuerza
- si la preferís)
- 1 cucharadita de sal
- 125 g. de agua templada
- 125 g. de aceite de oliva virgen extra suave
- 15 g. de levadura fresca de panadería
- Para el relleno:
- 150 g. de tomate frito
- varias hojas de albahaca
- orégano en rama al gusto (o si no tenéis poned del seco envasado)
- 150 g. de champiñones laminados (frescos o de lata)
- 100 g. aceitunas negras sin hueso
- 150 g. Jamón o pechuga de pavo
- 150 g. queso rallado (preferiblemente mozarella)
- Aceite de oliva virgen extra para darnos en las manos al manipular la masa y un poco para mezclarlo con el relleno
Cómo se hace la masa de la pizza:
Se puede hacer la masa en amasadora, en Thermomix o a mano. Es fácil de amasar y se hace rápido.
Diluimos la levadura en la mitad del agua, teniendo en cuenta que esté templada, no caliente. Mi truco es meter un dedo en el agua y que no note diferencia de temperatura con éste. La levadura es un fermento vivo y si está caliente puede anularla.
Preparar un bol grande, echar el aceite, el agua con la levadura disuelta, la harina y la sal. Amasar hasta que la masa se despegue del recipiente
La masa debe de ser blanda, mejor tenerle que añadir mas harina que más agua, pero tened en cuenta que con una masa dura nunca saldrá bien una pizza.
La sacamos a una superficie enharinada y nos untamos las manos con aceite.
Ver en este blog un Tutorial de Cómo Amasar
La amasamos un poco mas y hacemos una bola.
Dejamos reposar tapada hasta que triplique su volumen.
Cuando lo haga, damos unos golpes con los nudillos de los dedos, aplastándola para desgasificarla y amasamos ligeramente, con las manos untadas de aceite.
Poner el horno a precalentar a 200º
Echamos la masa en la bandeja del horno forrada de papel vegetal. La vamos abriendo con los dedos y aplastándola con las manos hasta dejarla redonda y finita.
Si os gusta la masa gordita, la hacéis con menos diámetro.
La tapamos y dejamos reposar.
Mientras, preparamos el relleno:
Cómo se prepara el relleno de la pizza:
Las aceitunas les partimos por la mitad y mezclamos todos los ingredientes picados, menos el jamón de pavo. Agregamos un chorrito de AOVE, volvemos a mezclar y extendemos la mezcla por toda la superficie de la masa.
Después le ponemos el pavo cortado a tiritas o cuadraditos, de manera que quede bien repartido por toda la pizza.
Echamos queso rallado por encima, el suficiente para cubrir toda la superficie y la ponemos en horno precalentado a 200º, en la parte mas baja, con calor arriba y abajo. Si tenéis un horno a convección, con ventidador, queda mas crujiente.
Si os gusta blandita con 15 min. es suficiente. Si os gusta mas dorada y crujiente tenéis dos opciones: o le ponéis 5 min. más y comprobáis la parte de abajo, que debe estar crujiente, sin que se queme o se tueste demasiado, o si le queda poco apagamos el horno y dejamos allí la pizza entre 5 y 7 min.
Al sacarla del horno la adorné con unas hojas de albahaca y ramitas de romero fresco.
Servir inmediatamente.
