PIZZA CON CHAMPIÑONES Y PAVO

con hierbas y aceitunas

Chary Serrano Chary Serrano 06 Sep, 2015

PIZZA CON CHAMPIÑONES Y PAVO
PIZZA CON CHAMPIÑONES Y PAVO

Una receta de pizza de masa tierna y fina. El relleno podría comerse en cualquier dieta, lo he hecho a nuestro gusto y considero que es una comida muy sana. Por supuesto admite múltiples variaciones.

Es bien grande. La he hecho redonda y justo al ancho de la bandeja del horno.

Los ingredientes de la masa también son muy sanos. La única grasa que contiene es AOVE, saludable al 100% y en cantidad cortita que aporta pocas calorías.

INGREDIENTES:
Para la masa: 250 g. de harina común ( o de fuerza, si la preferís)
1 cucharadita de sal
125 g. de ​ agua templada
125 g. de aceite de oliva virgen extra suave  
15 g. de levadura fresca de panadería

Para el relleno:
150 g. de tomate frito
varias hojas de albahaca
orégano en rama al gusto (o si no tenéis, del seco envasado)
150 g. de champiñones laminados (frescos o de lata)
100 g. aceitunas negras sin hueso,
150 g. Jamón de pavo (o fiambre)
150 g. queso rallado (preferiblemente mozarella). El suficiente para cubrir toda la superficie
*aceite de oliva virgen extra, para darnos en las manos al manipular la masa y un poco para mezclarlo con el relleno.

Se puede hacer la masa en amasadora, en Thermomix o a mano. Es fácil de amasar y se hace rápido.

Como hacer la  Masa:

Diluimos la levadura en la mitad del agua, teniendo en cuenta que esté templada, no caliente. Mi truco es meter un dedo en el agua y que no note diferencia de temperatura con éste. La levadura es un fermento vivo y si está caliente puede anularla.

Preparar un bol grande, echar el aceite, el agua con la levadura disuelta, la harina y la sal. Amasar hasta que la masa se despegue del recipiente

La masa debe de ser blanda, mejor tenerle que añadir mas harina que más agua, pero tened en cuenta que con una masa dura nunca saldrá bien una pizza.

La sacamos a una superficie enharinada y nos untamos las manos con aceite.

Ver en este blog: COMO AMASAR

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La amasamos un poco mas y hacemos una bola.

Dejamos reposar tapada hasta que triplique su volumen.

Cuando lo haga, damos unos golpes con los nudillos de los dedos, aplastándola para desgasificarla y amasamos ligeramente, con las manos untadas de aceite.

Poner el horno a precalentar a 200º

Echamos la masa en la bandeja del horno forrada de papel vegetal. La vamos abriendo con los dedos y aplastándola con las manos hasta dejarla redonda y finita.

Si os gusta la masa masa gordita, la hacéis con menos diámetro.

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La tapamos y dejamos reposar.

Mientras, preparamos el relleno:

Como hacer el relleno de la pizza:

Las aceitunas les partimos por la mitad y mezclamos todos los ingredientes picados, menos el jamón de pavo. Agregamos un chorrito de AOVE, volvemos a mezclar y extendemos la mezcla por toda la superficie de la masa.

Después le ponemos el pavo cortado a tiritas o cuadraditos, de manera que quede bien repartido por toda la pizza.

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Echamos queso rallado por encima y la ponemos en horno precalentado a 200º, en la parte mas baja, con calor arriba y abajo. Si tenéis un horno a convección, con ventidador, queda mas crujiente.

Si os gusta blandita con 15 min. es suficiente. Si os gusta mas dorada y crujiente tenéis dos opciones: o le ponéis 5 min. más y comprobáis la parte de abajo, que debe estar crujiente, sin que se queme o se tueste demasiado, o si le queda poco apagamos el horno y dejamos allí la pizza entre 5 y 7 min.

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Al sacarla del horno la adorné con unas hojas de albahaca y ramitas de romero fresco.

Servir inmediatamente.

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.