VASITOS DE TIRAMISÚ LIGERO, sin azúcar
Chary Serrano
28 Jun, 2015
No puedo decir nada nuevo del Tiramisú. Es un postre muy conocido, aunque también bastante versionado. No entro en como se hace el "verdadero" o "auténtico" tiramisú, pues con estos calificativos ya he visto diferentes recetas parecidas, pero no iguales.
Lo voy a hacer sin azúcar, presentado en vasitos individuales. Y en vez de queso Mascarpone he usado queso batido 0%, que no aporta grasas.
Cogiendo una idea de mi querida amiga Alejandra Feldman, le añado solo claras de huevo montadas a la mezcla, así obtenemos una mousse muy ligera y con menos calorías.
Ingredientes para 4 comensales
- 200 g. de queso batido 0%
- 1 brick pequeño de nata para montar
- Edulcorante líquido o Stevia
- 20 galletas sin azúcar
- 150 cl. de café fuerte
- 1 copita de licor de café
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
- 2 claras de huevo montadas a punto de nieve
- un pellizquito de sal
- Chocolate en polvo sin azúcar para decorar
Consejos:
Sobre el edulcorante líquido o Stevia, en cada paso explico la cantidad que se necesita.
De las galletas sin azúcar usareis vuestras preferidas, que hay varias en el mercado.
El café lo puse de cafetera, pero podéis usar instantáneo, normal o descafeindo.
Cómo se hacen los vasitos de tiramisú ligero:
Comenzamos machacando las galletas. Yo las pongo en una bolsa de congelación y las machaco con una maja de mortero para que no queden demasiado molidas.
Mezclamos la copita de licor con el café y echamos 3 gotas de edulcorante. (O mas, si os gusta mas dulce).
Ponemos en el fondo de cada vasito una capa de galletas y las mojamos con la mezcla del café.
Batimos el queso con la nata (los dos deben estar muy fríos) y mientras se baten, le echamos el azúcar vainillado y 1 cucharadita de edulcorante líquido. (Ver modo de uso si usáis otros tipos de edulcorantes)
Montamos las claras con una pizca de sal y las mezclamos con el batido de queso y nata con movimiento envolventes.
Para facilitar echarla en los vasitos, usé una manga pastelera sin boquilla, así no se manchan los bordes y quedan uniformes. La llenamos con la mezcla y la cerramos con una pinza.
Encima de cada capa de galletas trituradas ponemos mezcla, que quede como a la mitad.
Después de cada uso cerramos de nuevo la manga con la pinza.
Encima de la capa de crema ponemos otra de galletas.
Con cuidado le ponemos el café por encima. Podéis usar una jeringa o una cucharadita pequeña para que no chorree fuera de ellas y evitar que se mezcle con la capa blanca, aunque es inevitable que algo se filtre.
No mojo la galleta antes de ponerla, pues al echarle solo un poquito de café, pesa menos y no baja la capa de mouse.
Volvemos a poner mouse hasta casi el borde.
En este punto están terminados pero deben estar muy fríos, por lo que hay que meterlos en el frigorífico hasta el momento de servirlos, al menos 3 horas, tapados con film para que no cojan sabores ni olores.
Se decoran con chocolate en polvo por encima. Se pone el chocolate en un colador y se distribuye mejor.
Os aconsejo que este paso no lo hagáis hasta el momento de servirlos, pues enseguida coge humedad.
Solo pongo 3 vasitos en las fotos porque alguien corrió para coger uno, mientras preparaba para hacer las fotos.
Para mi gusto están mas buenos de un día para otro, por lo que es un postre ideal si tenéis invitados y hay que hacer mucha cantidad y con antelación.
Nadie se resistirá a un postre, y con menos calorías y sin azúcar, se puede disfrutar por todos.
Asaltablogs - Junio 2015
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