PATATAS GUISADAS CON CODORNICES

Chary Serrano Chary Serrano 10 Jan, 2014

Un guiso muy sencillo y suave, rápido de hacer.

Si os gustan las codornices y los platos de cuchara, con este acertaréis. Este está hecho con codornices silvestres, algo mas duras que las de granja, pero muy sabrosas. En realidad, ésta es una receta base para cualquier guiso de carne.

Ingredientes para 4 comensales:
800 gr. de patatas
4 codornices
1 tomate grande maduro
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla añeja, grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo 
1 hoja de laurel
150 cc. aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
100 cc. de vino blanco
2 l. de agua
sal
colorante amarillo

Opcional: Majado:

1 diente de ajo, pimienta negra en grano,1 ramita de perejil 

 

Hacer un sofrito con el aceite, tomate, pimiento, cebolla, ajos, todo picadito. Echar sal

Cuando esté listo, echar el pimentón, revolver y agregarle las codornices troceadas y el laurel y marearlas con el vino.

Cuando evapore el vino, echar las patatas peladas, lavadas y troceadas y la zanahoria a rodajas.

PATATAS GUISADAS CON CODORNICESPATATAS GUISADAS CON CODORNICES

Echar el agua caliente y el colorante.

La cantidad de agua es orientativa, pues depende de lo caldoso que queramos el guiso.

Ponemos a cocer, tapado. Yo uso olla a presión y el tiempo se ajusta según la olla.

Apartar cuando esté tierno. Probar de sal.

PATATAS GUISADAS CON CODORNICES

Si os gusta darle un toque diferente, con el sabor picantito del ajo y el realce de sabor que da la pimienta, hacer un majado con 1 diente de ajo, una ramita de perejil y 2 bolitas de pimienta negra. A mi me encanta.

Y si le hiciera falta al guiso, aprovechar para echar mas sal.

Destapar la olla y echar el majado, revolver con cuidado o dar vaivenes a la olla para que se integre todo bien sin romper las patatas.

Poner a cocer a fuego fuerte unos 5 min. y servir calentito, humeante... rico, sano, sabroso.

PATATAS GUISADAS CON CODORNICES
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.