MAGDALENAS 2 SABORES : tradicionales y con chocolate
Chary Serrano
03 Mar, 2010
Las magdalenas son muy fáciles de hacer, además de ser un clásico de los dulces tradicionales caseros. Estas las voy a hacer en la misma hornada con 2 sabores diferenciados.
Están muy buenas y el único inconveniente que tienen es su alto valor calórico, por lo que conviene no abusar. Con una que nos comamos al día es suficiente, lo importante es equilibrar la dieta con el total de alimentos que ingerimos diariamente.
Yo la conocía por magdalenas de pueblo, también la ha hecho famosa una forera muy conocida en el antiguo foro de Arguiñano, Acero8, por lo que en tono de broma siempre hemos dicho "las magdalenas de Acero" nada mas lejos del acero... son blanditas, suaves y ricas.
Hago siempre la mitad de la receta original, pero añadiendo canela que me gusta el puntito que le da. Y en ésta no le pongo azúcar por encima.
Además añado una forma de hacerlas diferente, que la he adaptado conforme he ido recogiendo trucos de varios sitios.
Ingredientes para 12 magdalenas
- 3 huevos
- 250 cc. de leche
- 250 cc. de aceite de oliva virgen extra suave
- 250 g. de azúcar
- 3 papelillos dobles de gasificante*
- 380 g. de harina
- La ralladura de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Para las de chocolate: Misma receta con Chocolate postres picado
Otra receta mía de magdalenas que salen muy buenas son las Magdalenas con boño
Cómo se hacen las Magdalenas al estilo tradicional:
En un bol grande batimos los huevos con unas varillas hasta que estén espumosos, agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanqueen y doblen el volumen.
Ponemos el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón, la canela y la leche, seguimos batiendo hasta que se incorporen y agregamos los papelillos de gaseosa, que suben como la espuma, por lo que hay que remover rápidamente.
*Tened en cuenta que los papelillos son dobles (uno blanco y otro azul y hay que echar las dos.
1 papelillo= 2 bolsitas juntas .
Los antiguos, El Tigre, mas conocidos y ahora también los encontráis en Mercadona de la marca Hacendado.
Mirad la foto y enseguida los reconoceréis
Pasamos la harina por un colador grande para que esté muy fina, sin grumos y aireada.
De esta forma saldrá mas esponjosa cualquier receta (magdalenas, bizcochos, etc.) .
La incorporamos siempre de abajo hacia arriba hasta conseguir una pasta fina no muy consistente.
La metemos en el frigorífico mínimo 30 min. Esto hace que al estar la masa muy fría y el horno muy caliente, suban mas.
Ponemos el horno a precalentar a 200º, así debe estar al menos 15 minutos, o lo que tarde en alcanzar esta graduación.
Rallaremos el chocolate, pues vamos a hacer la mitad de las magdalenas tradicionales y la otra mitad con ralladura de chocolate.
En la bandeja del horno disponemos los moldes de papel, sacamos la mezcla del frigorífico, la removemos un poco y rellenamos los 12 moldes hasta algo más de la mitad.
Pondremos el chocolate rallado solo a la mitad de las magdalenas.
Las introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, en la parte baja. Dejamos la temperatura a 200º los primeros 5 minutos y luego la bajamos a 180º.
Tardan entre 15 y 20 min. aproximadamente, pero hay que vigilarlas pues todos los hornos no son iguales. Cuando estén subidas y doraditas, están hechas
Dejarlas en el horno con la puerta abierta unos minutos, sacarlas sobre una rejilla y cuando estén frías se pueden consumir.
Y aquí las tenéis: Listas para comer. No suelo echarles azúcar por encima por no agregarles más calorías.
Esta receta es para mis amigos de Radio Blog Luz de gas, que en este momento estamos en el aire, en el programa y hoy soy la encargada de poner la merienda... virtual...
