MAGDALENAS 2 SABORES : tradicionales y con chocolate

Chary Serrano Chary Serrano 03 Mar, 2010

Magdalenas tradicionales y con chocolate
Magdalenas tradicionales y con chocolate

Las magdalenas son muy fáciles de hacer.
Están muy buenas y el único inconveniente que tienen es su alto valor calórico, por lo que conviene no abusar.
Yo las suelo hacer en Thermomix, pero en esta ocasión voy a hacerlas de forma tradicional.

Esta receta circula mucho por Internet.
Yo la conocía por magdalenas de pueblo, también la ha hecho famosa una forera muy conocida en el antiguo foro de Arguiñano, Acero8, por lo que en tono de broma siempre hemos dicho "las magdalenas de Acero" pero son blanditas, suaves y ricas.

Hago siempre la mitad de la receta original, pero añadiendo canela que me gusta el puntito que le da. Y en ésta no le pongo azúcar por encima.
Además añado una forma de hacerlas diferente, que he ido adaptándola conforme he ido recogiendo trucos de varios sitios.

Ingredientes para 12 magdalenas

  • 3 huevos
  • 250 cc. de leche
  • 250 cc. de aceite de oliva virgen extra suave
  • 250 g. de azúcar
  • 3 papelillos dobles de gasificante*
  • 380 g. de harina
  • La ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Para las de chocolate: Misma receta con Chocolate postres picado

Otra receta mia de magdalenas que salen muy buenas son las Magdalenas con boño

 

Cómo se hacen las Magdalenas al estilo tradicional: 

En un bol grande batimos los huevos con unas varillas hasta que estén espumosos, agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanqueen y doblen el volumen.
Ponemos el aceite de oliva, la ralladura de limón, la canela y la leche, seguimos batiendo hasta que se incorporen y agregamos los papelillos de gaseosa, que suben como la espuma, por lo que hay que remover rápidamente.

*Tened en cuenta que los papelillos son dobles (uno blanco y otro azul y hay que echar las dos.
1 papelillo= 2 bolsitas juntas .
Los antiguos, El Tigre, mas conocidos y ahora también los encontráis en Mercadona de la marca Hacendado.
Mirad la foto y enseguida los reconoceréis

Pasamos la harina por un colador grande para que esté muy fina, sin grumos y aireda.
De esta forma saldrá mas esponjosa cualquier receta (magdalenas, bizcochos, etc.) .

La incorporamos siempre de abajo hacia arriba hasta conseguir una pasta fina no muy consistente.
La metemos en el frigorífico mínimo 30 min. Esto hace que al estar la masa muy fría y el horno muy caliente, suban mas.

Ponemos el horno a precalentar a 200º, así debe estar al menos 15 minutos.

Rallaremos el chocolate, pues vamos a hacer la mitad de las magdalenas tradicionales y la otra mitad con ralladura de chocolate.

En la bandeja del horno disponemos los moldes de papel, sacamos la mezcla del frigorífico, la removemos un poco y rellenamos los 12 moldes hasta algo más de la mitad.

Pondremos el chocolate rallado solo a la mitad de las magdalenas.

Magdalenas tradicionales y con chocolate
Magdalenas tradicionales y con chocolate

Las introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, en la parte baja. Dejamos la temperatura a 200º los primeros 5 minutos y luego la bajamos a 180º.

Tardan entre 15 y 20 min. aproximadamente, pero hay que vigilarlas pues todos los hornos no son iguales. Cuando estén subidas y doraditas, están hechas

Dejarlas en el horno con la puerta abierta unos minutos, sacarlas sobre una rejilla y cuando estén frías se pueden consumir.

Y aquí las tenéis: Listas para comer. No suelo echarles azúcar por encima por no agregarles mas calorías.

Magdalenas tradicionales y con chocolate
Magdalenas con chocolate y las tradicionales

Esta receta es para mis amigos de Radio Blog Luz de gas, que en este momento estamos en el aire, en el programa y hoy soy la encargada de poner la merienda... virtual... 

http://juan-duque.blogspot.com/2010/03/martirio.html

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.