MAGDALENAS DE NATA, TRADICIONALES Y CON CHOCOLATE

Chary Serrano Chary Serrano 15 Mar, 2013

Estas magdalenas son bastantes buenas. Sobre todo les gustan a mis hijos, las que mas:  las de virutas de chocolate.
Salen esponjosas y muy altas y en la receta explico como hacer que suban tanto.

Es una de mis mejores recetas, a pesar de ser unas sencillas magdalenas.


INGREDIENTES:
Para todas las magdalenas:
4 huevos grandes
250 cl. de nata para cocinar
200 g. de azúcar
3 papelillos dobles de gasificante*
380 g. de harina de repostería
La ralladura de 1/2 limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal

Variantes:

-Para las clásicas:
 Azúcar para espolvorear

-Para las de chocolate:
 Virutas de chocolate negro

 
*Tened en cuenta que los papelillos de gasificante son dobles (uno blanco y otro azul y hay que echar las  dos: 1 papelillo= 2 bolsitas juntas.
 

- Comenzamos batiendo los huevos con unas varillas hasta que estén espumosos, agregamos el azúcar y la sal y seguimos batiendo hasta que blanqueen y doblen el volumen.
Vamos echando la nata y batiendo hasta incorporarla toda y  nos quede una consistencia como de natillas

Pasamos la harina mezclada con los papelillos por un colador grande para que esté aireada,  fina y sin grumos.
Le agregamos la ralladura de limón y la canela.

Echamos la mezcla a la de los huevos y la incorporamos mezclándola de abajo hacia arriba, manipulándola lo menos posible, hasta conseguir una pasta fina y algo consistente.

La metemos en el frigorífico unos 30 min. Esto hace que al estar la masa muy fría y el horno muy caliente, suban mas.

Ponemos a precalentar  el horno a 200º, así debe estar al menos 15 minutos.

Disponemos en una bandeja del horno las cápsulas de la magdalenas. Sacamos la masa de frigorífico y la removemos con delicadeza.
Llenamos las cápsulas poco mas de la mitad.
Una vez estén todas, echamos a la mitad virutas de chocolate.

Las introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, en la parte media-baja y bajamos la temperatura a 180º.  Es mejor poner una bandeja en la parte alta, para que el grill no las tueste.

Programamos 15 min., pero el tiempo es aproximado; hay que vigilarlas, pues todos los hornos no son iguales.
Cuando estén subidas y doraditas, están hechas.

Enseguida ponemos azúcar por encima a las que no llevan chocolate.

 

¿Porque no se la pongo antes? Es que cuando le pongo azúcar antes de meterlas al horno no suben tanto ni tan iguales y redonditas y yo quiero en esta receta que sean todas igualitas.

 Se ponen a enfriar sobre una rejilla y se sirven cuando estén frías.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.