MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Chary Serrano Chary Serrano 06 Oct, 2010

Lo prometido es deuda... aquí está la receta de las magdalenas (o muffins) de chocolate.

Esta receta la he sacado de un recetario Thermomix, aunque la he variado un poco.
Aquí os pongo los ingredientes que yo he empleado y como las he hecho, pero para quien no tenga Thermomix mas abajo pongo las indicaciones.

INGREDIENTES:
150 g. de chocolate postres
250 g. de harina
75 g. de aceite de girasol
250 g. de leche
230 g. de azúcar
2/3 huevos (depende de lo gordos que sean)
2 cucharadas rasas de cacao puro en polvo
1 sobre levadura química
1 cucharada de azúcar vainillado
una pizca de sal

Pondremos el chocolate y el aceite en el vaso del Thermomix 4 min., temp. 80º, vel 1.

Paramos y añadimos los huevos y la leche. Programamos 1 min., vel 4.

Volvemos a parar y agregamos el azúcar, el cacao en polvo, la vainilla, la levadura y la sal. Programamos 2 min., vel 4.

Paramos y echamos la harina aireada con un colador, dando varios golpes intermitentes para que se mezcle (cuidado que no se licúe, que salen pastosas)

**Forma de hacer la masa al modo tradicional**
Derretimos el chocolate en una cacerola, agregamos el aceite, vamos mezclando, ponemos la leche y así hasta que quede todo derretido e integrado.
En un bol ponemos todos los demás ingredientes menos los huevos y la harina.
Batimos bien los huevos que queden espumosos y ligamos con los ingredientes; agregamos la mezcla de chocolate y mezclamos con unas varillas.
Cuando esté todo ligado, vamos echando la harina a través de un gran colador, para que no se formen grumos.
Integrar bien la mezcla con las varillas.

Ponemos la masa en el frigorífico y precalentamos el horno a 200º.
A los 15 min. sacamos la masa del frigorífico, la mezclamos ligeramente y la ponemos en moldes (estos están untados con mantequilla) o en moldes de papel. Llenar solo hasta la mitad

Bajamos el horno a 180º y las ponemos a hornear.
Yo pongo la bandeja en un tramo mas bajo que en el centro del horno, pero ponemos solo el calor abajo.
Si nuestro horno solo tiene la opción de calor arriba y abajo, ponemos una bandeja justo debajo del grill, así no se tostarán.

Las tendremos entre 10 o 15 minutos; hay que vigilarlas pues eso depende del horno.
Como norma general, cuando veamos que han subido, los dejamos unos 3 minutos mas y apagamos.
Yo abro el horno y compruebo como están de cocción, si veo que aún están poco cocidas las suelo dejar uno o dos minutos dentro, pero sin encender mas el horno.

Si se dejan mucho rato en el horno se quedarán secas y duras.
Gracias por tu visita y por tu comentario

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.