Asadillo de vegetales en ensalada

Asadillo de vegetales en ensalada

Asadillo de vegetales en ensalada con huevo duro

Este plato fresco y delicioso es uno de mis imprescindibles del verano, cuando los pimientos rojos grandes y firmes y los tomates jugosos están en plena temporada regalándonos unos sabores magníficos.

Hace calor para poner el horno, si, pero es importante, ya que se pone, que lo arovechemos a tope. En las diferentes bandejas podemos poner vegetales variados que se asen a la vez y de esta forma, con una sola puesta del horno vamos a solucionar varias comidas. Eso es lo que yo hago, principalmente: poner el doble de pimientos de los qu...

ENSALADAS VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA VEGETARIANA

Chary Serrano | hace 1 día

Arroz con alcachofas y calamares

Arroz con alcachofas y calamares

 

Arroz con alcachofas y calamares

El arroz es uno de los alimentos más versátiles. Lo mismo se prepara dulce que salado, frío que caliente, como ingrediente principal o como acompañamiento.

En esta receta prepara el arroz en perol con un buen fondo de sofrito y una vez cocinado queda seco y sueltecito. Además se puede hacer toda la preparación con antelación y al momento de comerlo ponerle el arroz y después los calamaritos por encima para que se integren. Aparte, os voy a dar opciones para más facilidad en su ejecución.

Antes de describir la receta, os comento...

ARROZ

Chary Serrano | hace 3 días

Col lombarda asada con salsa de yogur

Col lombarda asada con salsa de yogur

Receta de col lombarda con salsa de yogur e hinojo   La col lombarda es una gran desconocida. Normalmente se utiliza para acompañar ensaladas a las que da un toque colorido y crujiente, aunque cocinada también está exquisita.   Tiene muchos beneficios para la salud. Es una excelente fuente de nutrientes, con vitamina C, vitamina K, vitamina A y varias del complejo B, como el ácido fólico. Es rica en minerales: potasio, calcio y manganeso, muy importantes para los huesos.  Alto contenido de antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, lo que puede reducir el rie...

COCINA VEGETARIANA COCINA VEGANA Verduras/Hortalizas: DE HOJA

Chary Serrano | 29 mayo, 2025

Tortilla de collejas y cebolla

Tortilla de collejas y cebolla

Tortilla de collejas y cebolla

La colleja es una de las plantas nutricias autóctonas por excelencia en toda la región mediterránea, pudiendo consumirse las hojas y los tallos tiernos, incluso en crudo. Es una verdura muy fina, hasta el punto de que ni siquiera es necesario cocerlas para poderlas concinar.

Las collejas viven en pastizales algo embravecidos, cunetas, paredones naturales y de casas rurales, muretes y en general terrenos algo compactados y no sometidos a laboreos. Crecen al pie de encinas y otros árboles como olivos y chopos, frecuentemente al lado de plantas espinos...

COCINA CORDOBESA HUEVOS COCINA VEGETARIANA COCINA DE CUARESMA tortillas

Chary Serrano | 16 abril, 2025

Lubina a la espalda con patatas especiadas

Lubina a la espalda con patatas especiadas

Lubina a la espalda con patatas especiadas  

La lubina, ​lobina, róbalo, ​robalo​ o robaliza, es una especie de pez perciforme de la familia Moronidae. Habita en el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, desde las costas africanas hasta Noruega. Este pescado blanco es muy apreciado por su valor.

Aparte de tecnicismos, es un pescado muy bueno, uno de mis preferidos. La lubina de ración es ideal para muchas preparaciones.En esta ocasión la he preparado al horno con patatas especiadas, hechas también al horno.

Cómo se hace la lubina a la espalda con patatas especiadas:

PESCADOS

Chary Serrano | 18 febrero, 2025

Magdalenas caseras de yogur, naranja y chocolate

Magdalenas caseras de yogur, naranja y chocolate

Magdalenas caseras y esponjosas de naranja y yogur con gotas de chocolate  

Las magdalenas caseras hechas con aceite de oliva virgen extra, tienen un plus de sabor que nos recuerda a las magdalenas de las abuelas y le aporta más propiedades. He utilizado un aove de la variedad Arbequina de Finca Duernas, (Duernas Oleum - Arbequina Bio) que es suave y afrutado.

No son complicadas de hacer y la diferencia con las industriales es muchísima. Personalmente, no me gustan las magdalenas de bolsa, por el regusto que dejan.

Con ésta receta, salen 12 magdalenas y como veis por las...

BIZCOCHOS. MAGDALENAS. BUNDT

Chary Serrano | 05 febrero, 2025

Falafel de garbanzos con salsa de yogur

Falafel de garbanzos con salsa de yogur

Falafel de garbanzos con salsa de yogur   Os traigo una receta muy apreciada y extendida, ideal para un aperitivo o un entrante: El Falafel. Parecidas las piezas a una albóndiga o croqueta, está elaborada con una base de garbanzos y es originaria de Oriente Medio, aunque en otros países como Egipto, se elabora principalmente con habas, incluso con mezcla de garbanzos y habas.  La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento. Se suele servir acompañado de una salsa de yogur o la famosa salsa tzatziki, aunque si os digo la verdad, no me termina de gust...

LEGUMBRES COCINA VEGETARIANA APERITIVOS: Calientes

Chary Serrano | 20 enero, 2025

Arroz tricolor con brócoli

Arroz tricolor con brócoli

Arroz tricolor con brócoli

El arroz tricolor es una mezcla de arroces que se emplea para ensaladas y salteados, principalmente. Generalmente está compuesto por un 60% de arroz vaporizado de grano largo, procedente de España, un 20% de arroz salvaje de Canadá y un 20% de arroz rojo integral, de Tailandia. 

Se trata de una mezcla de arroces ricos en fibra, con texturas diferentes y un  sabor complejo, con beneficiosos efectos para la reducción de problemas cardiovasculares. Gracias a sus propiedades, la mezcla de arroces resulta muy digestiva y con un buen equilibrio de nutrientes....

VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA VEGANA ARROZ

Chary Serrano | 13 enero, 2025

Lomo de orza en aove, receta tradicional

Lomo de orza en aove, receta tradicional

Lomo de orza en aove, receta tradicional

El lomo de orza es una de las recetas antiguas, tradicionales, que han seguido conquistando nuestras cocinas y nuestos estómagos a través del tiempo. Dicen que esta preparación es originaria de Castilla-La Mancha, que se extendió por Extremadura, la Sierra de Segura, y los pueblos de la parte norte de Córdoba, comarca de Los Pedroches concretamente, que es donde yo la aprendí hace muchísimos años. Actualmente se conoce y se aprecia en toda nuestra geografía española.

Se preparaba en época de matanza y se freía con la propia grasa del cerdo...

carnes: CERDO COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano | 28 diciembre, 2024

Turrón de batata, almendra y chocolate sin azúcar, sin horno

Turrón de batata, almendra y chocolate sin azúcar, sin horno

Turrón de batata, almendra y chocolate sin azúcar, sin horno

Una receta navideña, un dulce muy bueno y además, sano. Fácil de hacer, no requiere conicimientos especiales, ni nigún pequeño electrodoméstico para su realización.

La base es la batata (o boniato), un tubérculo dulce, suave, saciante. No hay diferencia entre una batata y un boniato, cambia solo la forma de llamarlo. en Córdoba siempre lo hemos conocido como batata.

Al igual que la patata, contiene almidón por lo que para que nuestro cuerpo pueda digerirlo, debe ser cocinado antes de su consumo.

En esta...

postres light: TARTAS Colaboradora: Esther Asensio. COCINA NAVIDEÑA POSTRES SIN AZÚCAR/SIN GRASA COCINA VEGANA

Chary Serrano | 22 diciembre, 2024

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.