Vasitos de crema de yogur y coulis de fresas
Sin azúcar, sin grasa
Chary Serrano
22 Apr, 2019
Esta receta a la vez que sencilla es muy rica y vistosa.
Se unen los beneficios del yogur con los de las fresas, sin olvidar la clara de huevo.
Las fresas contienen 35 kcalorías por cada 100 gramos. En su composición por cada 100 gramos 90 g son agua, 7 g son carbohidratos, más de 2 g son de fibra, 0.7 g de proteína vegetal y 0.5 g de grasa. Es rica en vitamina C y también tienen otras vitaminas como E, B3, B6, B2, B1, B9 y A (betacaroteno). Además son una buena fuente de minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, yodo y zinc
La clara de huevo contiene importantes cantidades de vitamina B, además de tener riboflavina, selenio, potasio, magnesio, calcio, fósforo, cobre, zinc, hierro y ácido fólico. Es un coctel de vitaminas y minerales que van directo a nuestros músculos.
(*) El tutorial para hacer todo tipo de coulis podéis verlo AQUÍ
Comenzaremos haciendo el coulis según este tutorial , sustituyendo el azúcar por edulcorante.
Lo reservamos en frío.
Lavamos bien las fresas, quitamos los pedúnculos y las troceamos a cuadritos. Reservamos en frío.
Batimos las claras a punto de nieve con unas gotitas de edulcorante. Ponemos el contenido de los 3 yogures en un bol y los batimos ligeramente. Añadimos las claras a punto de nieve con una espátula y las mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede una crema suave. Reservamos en frío.
Al momento de servir, montamos los vasitos de esta forma:
- En el fondo de cada vasito ponemos una cucharada completa de coulis
- Echamos unas cucharadas de la crema de yogur
- Ponemos trocitos de fresas
- Completamos con crema de yogur.
- Terminamos el vasito colocando encima una fresa y adornamos con hierbabuena.
Esta receta la he hecho para el Reto Color y Sabor de Temporada del mes de Abril y el ingrediente elegido es la FRESA.
Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/
Ingredientes para 4 comensales
- Para relleno: 150 gr. de fresas troceadas a cuadraditos
- 4 fresas pequeñas para adorno
- Para la crema: 3 yogures naturales 0% edulcorados
- 2 claras de huevo fresco
- unas gotitas de edulcorante
- Para el coulis sin azúcar: (*)
- 200 gr. de fresas. 1/2 cucharadita de edulcorante líquido (o el que prefiráis)
- 1 cucharadita de zumo de limón. 30 ml. de agua
- Opcional: Hierbabuena para adornar
