Vasitos de crema de yogur y coulis de fresas

Sin azúcar, sin grasa

Chary Serrano Chary Serrano 22 Apr, 2019

Vasitos de crema de yogur y coulis de fresas
Vasitos de crema de yogur y coulis de fresas
 
Esta receta a la vez que sencilla es muy rica y vistosa.
Se unen los beneficios del yogur con los de las fresas, sin olvidar la clara de huevo.
 
El yogur es un alimento que resulta de la fermentación bacteriana de la leche. Dicha fermentación produce ácido láctico el cual le da las características propias de espesor y aporta una gran cantidad de nutrientes como carbohidratos, proteínas, lípidos, minerales y vitaminas.
 
Las fresas contienen 35 kcalorías por cada 100 gramos. En su composición por cada 100 gramos 90 g son agua, 7 g son carbohidratos, más de 2 g son de fibra, 0.7 g de proteína vegetal y 0.5 g de grasa. Es rica en vitamina C y también tienen otras vitaminas como E, B3, B6, B2, B1, B9 y A (betacaroteno). Además son una buena fuente de minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, yodo y zinc 
 
La clara de huevo contiene importantes cantidades de vitamina B, además de tener riboflavina, selenio, potasio, magnesio, calcio, fósforo, cobre, zinc, hierro y ácido fólico. Es un coctel de vitaminas y minerales que van directo a nuestros músculos.
 
INGREDIENTES para 4 copas:
 
Para relleno:
150 gr. de fresas troceadas a cuadraditos
4 fresas pequeñas para adorno
 
Para la crema:
3 yogures naturales 0% edulcorados 
2 claras de huevo fresco
unas gotitas de edulcorante
 
Para el coulis sin azúcar: (*)             
200 gr. de fresas 
1/2 cucharadita de edulcorante líquido (o el que prefiráis)
1 cucharadita de zumo de limón 
30 ml. de agua 
 
Opcional: Hierbabuena para adornar               
 
(*) El tutorial para hacer todo tipo de coulis podéis verlo AQUÍ 
 
 
Comenzaremos haciendo el coulis según este tutorial , sustituyendo el azúcar por edulcorante.
Lo reservamos en frío.
 
Vasitos de crema de yogur y coulis de fresas
Coulis de fresas

Lavamos bien las fresas, quitamos los pedúnculos y las troceamos a cuadritos. Reservamos en frío.

Batimos las claras a punto de nieve con unas gotitas de edulcorante. Ponemos el contenido de los 3 yogures en un bol y los batimos ligeramente. Añadimos las claras a punto de nieve con una espátula y las mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede una crema suave. Reservamos en frío.
 
Al momento de servir, montamos los vasitos de esta forma:
  1. En el fondo de cada vasito ponemos una cucharada completa de coulis 
  2. Echamos unas cucharadas de la crema de yogur
  3. Ponemos trocitos de fresas
  4. Completamos con crema de yogur.
  5. Terminamos el vasito colocando encima una fresa y adornamos con hierbabuena.
Vasitos de crema de yogur y coulis de fresas
Vasitos de crema de yogur y coulis de fresas
 
 

Esta receta la he hecho para el Reto Color y Sabor de Temporada del mes de Abril y el ingrediente elegido es la FRESA.

Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

Reto Color y Sabor de Temporada

 

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.