Este postre a base de fresas y naranjas lo hago desde hace bastante tiempo, no siempre como os explico aquí, pero en esta versión es como más me gusta. De hecho lo tenia publicado de los primeros tiempos del blog pero se borraron las fotos y lo anulé, después aumenté el texto, metí fotos, aunque sé que tienen baja calidad, y aquí os lo ofrezco bastante actualizado, especialmente para el HEMC47, que va sobre gelatinas.

Esta es mi aportación.

El postre es algo laborioso, pero no difícil. Y tiene mucho alimento, a pesar de ser bajo en calorías.

Cómo se hace el Pastel de gelatina de fresas y naranja:

Comenzamos preparando la gelatina:

Tendremos las hojas en agua unos 5 min.. Se sacan y se escurren apretándolas bien.

Las ponemos en 300ml. de agua que habremos llevado a ebullición. Se remueven para que se disuelvan bien y ya aparte del fuego, le agregamos el zumo de dos naranjas con 1 cucharadita de edulcorante liquido.

Preparamos el molde que vayamos a utilizar. Ponemos en el molde varias cucharadas de gelatina hasta que formen una base de poco mas de 1 cm. que reservaremos en el frigorífico para que endurezca.
El resto de la gelatina lo dejamos en sitio templado para que no cuaje. Si cuando la vayamos a utilizar ha cuajado, la pondremos a fuego suave unos segundos.

Lavar todas las fresas y apartar las 6 más bonitas para decorar.

Cortar rodajitas de fresas, que sean iguales, reservando las partes altas y las puntitas, que picaremos posteriormente. Se aprovecha todo.
Estas rodajas las disponemos sobre la gelatina cuando haya endurecido y las cubrimos con una capa de gelatina.

Trocear pequeñitas la mitad de las fresas que nos queden.
Pelar 1 naranja, quitarle todas las telillas y pellejos y cortarla a trocitos.
Mezclar naranja y fresas, echarles una cucharadita de edulcorante líquido, una puntita de cardamomo y si no tenéis, poned canela. Remover bien y poner sobre un colador grande para que suelten todo el líquido, que lo reservaremos.
Cuando esté dura la capa de gelatina que teníamos en el molde, repartimos lo que teníamos picado, lo cubrimos con una capa de gelatina y volvemos a meterlo en le frigorífico, mínimo 1 hora.

Mientras tanto, preparamos la otra capa:
Con el resto de las fresas, preparamos una salsa, poniéndolas en una sartén a fuego vivo y cuando estén muy calientes, echamos el Pedro Ximenez y el jugo reservado, removemos con cuchara de madera, hasta que reduzca y al final probaremos. Si necesitara dulzor les echamos unas gotitas de edulcorante. Hay que tener en cuenta que el P. Ximenez tiene bastante azúcar porque está hecho con pasas.
Hay que reservarlo, dejando que temple.

Sacar del frigorífico el preparado, le ponemos a cucharadas la salsa y por encima el resto de la gelatina
Hay que tapar el molde antes de meterlo en el frigorífico, para que no coja olores ni sabores.

Para desmoldar:

El molde se mete unos segundos en agua caliente y después hay que volcarlo sobre la bandeja que se quiera presentar, adornando con fresas cortadas en abanico.

Agregándole algunas calorías, podemos hacer unos adornitos con nata montada, espolvoreada con fideos de chocolate.